Quand Peut-on manger du Mont d'Or ?

Interrogée par: Rémy Besson  |  Dernière mise à jour: 20. November 2024
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LA SAISON, C'EST LA TRADITION Le Mont d'Or est un des derniers fromages saisonniers français. Il est fabriqué du 15 août au 15 mars pour être ensuite commercialisé du 10 septembre au 10 mai.

Quelle période pour le Mont d'Or ?

Le Mont d'Or est cer- clé d'une sangle d'épicéa et inséré dans une boîte en bois d'épicéa de diamètre compris entre 11 et 33 centimètres et de 6 à 7 centimètres de hauteur. Fabriqué entre le 15 août et le 15 mars, la mise en vente au consommateur ne peut se faire que du 10 septembre au 10 mai.

Pourquoi il n'y a pas de mont d'or toute l'année ?

Les fermiers de Franche-Comté décidèrent alors de fabriquer leur propre fromage pendant ces longs mois d'hiver : le mont d'or était né ! C'est pour cette raison que l'on ne trouve pas de mont d'or toute l'année, mais en général entre les mois de septembre et de mai uniquement.

Quand est fait le Mont d'Or ?

Aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, le Mont d'Or AOP est un fromage au lait cru qui n'est disponible à la vente que de la mi-septembre à la mi-mai. Le Mont d'Or a reçu une Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1981, puis une Appellation d'origine protégée (AOP) en 1996.

Pourquoi le Mont d'Or est aussi cher ?

Certains produits du terroir ont vu leur prix de vente augmenter pour compenser la hausse du prix des carburants. C'est le cas du vacherin Mont d'Or vaudois, gourmand en énergie fossile, qui coûte un franc de plus au kilo cette saison.

Mont d'or au four

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Quelle quantité de mont d'or par personne ?

Selon les conseils de notre fromager, la portion habituelle de fromage Mont d'Or par personne est de 250g. Un Mont d'Or de 500g est donc idéal pour 2 personnes, voir 3 si vous êtes raisonnables. Un Mont d'Or de 750g régalera 3 personnes, et un Mont d'Or de 1kg sera idéal pour 4 à 5 personnes.

Comment on mange le Mont d'Or ?

Servir chaud

Découpez les trois saucisses et les pommes de terre sur un plat chaud. Sortir la boîte de Mont d'Or du four au dernier moment. Servir le Mont d'Or chaud à la cuillère sur la charcuterie et les pommes de terre. Idéal pour une soirée entre amis !

Pourquoi le Mont d'Or a une saison ?

On les appelait "fromages de boëtte" ou "de crème". Ceci explique pourquoi le fromage Mont-d'Or est aujourd'hui encore un fromage saisonnier. C'est pourquoi le Mont d'Or reste un fromage saisonnier. Il est fabriqué du 15 août au 15 mars à partir de 700 mètres d'altitude.

Est-ce normal que le Mont d'Or est moisi ?

Il peut y avoir une légère moisissure qui apparaît peu à peu sur votre Mont d'Or. Il s'agit en réalité d'un phénomène tout à fait naturel lors de l'affinage. Vous pouvez bien entendu ôter la moisissure superficielle à l'aide d'une lame de couteau avant de le déguster.

Est-ce qu'on peut congeler du Mont d'Or ?

Vous pouvez sans problème conserver votre Mont d'Or dans sa boîte 2 à 3 semaines dans votre réfrigérateur. Et si l'occasion de le déguster ne s'est pas présentée, n'ayez aucune crainte : il supporte très bien la congélation et verra son temps de conservation passer à 2 mois.

Est-ce que le Mont d'Or est un camembert ?

Le Vacherin-Mont-d'Or qui vient de Suisse et le mont d'Or français. La version suisse a une croûte légèrement orangée, son lait a été chauffé au préalable, contrairement au français qui est à base de lait cru. Sa croûte est fleurie, comme le camembert.

Quelle est la différence entre le vacherin et le Mont d'Or ?

Le fromage produit en France, dans une partie du département du Doubs, est appelé « mont d'or », ou plus rarement « vacherin du Haut-Doubs », tandis que celui produit en Suisse dans le canton de Vaud est appelé « vacherin mont-d'or » ou plus simplement « vacherin ».

Pourquoi le mont d'or s'appelle comme ça ?

Le Mont d'Or tire son nom de la plus haute montagne du Doubs qui culmine à 1461m. Son origine est très ancienne. Les premières traces écrites remontent au XVIIIème siècle. Il agrémentait à l'époque la table de Louis XV qui l'aimait pour la finesse et l'onctuosité de sa pâte.

Qu'est ce qui remplace le Mont d'Or ?

Si vous aimez le moelleux boisé du vacherin Mont d'Or, vous aimerez aussi le vacherin des Bauges, dit aussi vacherin de Savoie, fabriqué à l'automne avec le lait des premières gelées. Il n'est hélas que très peu produit – trois fromageries environ, et se déguste surtout dans la région.

Quel vin boire avec le Mont d'Or ?

L'accord le plus évident avec un Mont d'Or : un vin blanc du Jura. Le chardonnay, cépage blanc dominant du vignoble jurassien, se retrouve dans les vins d'Arbois, les Côtes du Jura ou de petites appellations telles que celle de L'Étoile.

Comment se mange le Mont d'Or froid ?

Fabriqué du 15 août au 15 mars et il est disponible à la vente du 10 septembre au 31 mars selon les stocks. Le fromage Mont d'Or peut se manger froid accompagné d'une tranche de pain ou alors chaud (la boite chaude).

Est-ce que le fromage moisi est bon pour la santé ?

Les fromages à pâte molle

Ces gentils champignons ne sont pas nocifs pour votre santé ; vous pouvez les savourer en toute sécurité. Cependant, si vos autres fromages à pâte molle présentent des signes de fatigue, comme une pâte sèche tirant sur le jaune ou une odeur trop forte, n'hésitez pas et jetez-les au complet.

Quel est le fromage qui se conserve le plus longtemps ?

Ceux à pâte dure, tels que le parmesan ou le gruyère, ont une durée de conservation plus longue. En raison de leur faible teneur en humidité et de leur processus de fabrication, ces fromages peuvent être conservés pendant une dizaine de mois, lorsqu'ils sont correctement stockés.

Est-ce qu'on peut manger du fromage moisi ?

À remarquer que si un fromage à pâte fraiche présente des traces de moisissures, le mieux est de le jeter immédiatement.

Où se trouve le Mont d'Or en France ?

Le mont d'Or est un sommet du massif du Jura, dans le département du Doubs, en Bourgogne-Franche-Comté, à environ 20 kilomètres au sud de Pontarlier et proche de la frontière suisse.

Où est fait le Vacherin Mont d'Or ?

Fabriqué uniquement dans le Haut-Doubs à plus de 700 m d'altitude, le Mont d'Or a obtenu son AOC en 1981 puis son AOP en 1996.

Quelles sont les différentes tailles de Mont d'Or ?

Son diamètre est compris entre 11,5 et 33 cm pour une hauteur d'environ 6 cm. Son poids présente une amplitude encore plus grande, variant de 400 g à 3 kg. Sa teneur en matière grasse s'élève à 45% minimum. Sa pâte offre une consistance moelleuse et crémeuse sans être trop coulante.

Quel est le prix d'un Mont d'Or ?

Prix dégressif jusqu'à 14,42 € TTC / pièce en fonction du poids total de votre panier. Voir la grille des tarifs dégressifs.

Quel est le poids d'un Mont d'Or ?

Vous pouvez le mettre sur votre plateau de fromage ou le consommer chaud accompagné de pomme de terre en robe des champs et de charcuterie, cela constituera un repas chaleureux. Ce format pèse environ 0.5 Kg, si vous le mangez chaud, il conviendra pour 2 personnes.

Quelle entrée avant un Mont d'Or ?

Mettez le Mont d'Or au four pendant une trentaine de minutes (le fromage doit être bien fondu). Servez le Mont d'Or chaud à peine sorti du four, avec les pommes de terre, la saucisse (ou la charcuterie) et une salade verte.