Sans trop de sucre, un peu gras et rond, il proposera un agréable effet enveloppant sur la viande. En rouge, mieux vaut se tourner vers un vin qui ne soit pas trop jeune, un joli cru de Bourgogne, par exemple une appellation Volnay, ou encore un Bordeaux d'au moins dix ou quinze ans d'âge.
Le rôti de veau à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Les Poulettes blanc, un Meursault premier cru Perrières blanc, un Pernand-Vergelesses premier cru En Caradeux blanc, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes blanc ou encore un ...
Recette : Filet de veau rôti et son jus d'exception - Météo à la carte
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Quel vin avec un rôti de veau au lait ?
Le rôti de veau au lait se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret blanc, un Meursault premier cru Genevrières blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot blanc, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Aloxe-Corton premier cru Les Fournières ...
Le rôti de veau farci se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Jurançon sec, un Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières blanc, un Meursault premier cru Les Cras blanc, un Hermitage blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.
Le mignon de veau aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Côte Rôtie, un Crozes-Hermitage rouge, un Bonnes-Mares ou encore un Santenay premier cru Beauregard rouge.
Quel vin pour accompagner un rôti de veau au four ?
Le rôti de veau au four se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Meursault premier cru Porusot blanc, un Puligny-Montrachet premier cru blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot blanc, un Jurançon sec ou encore un Pessac-Léognan blanc.
Ils se dégustent avec des viandes blanches, des poissons grillés ou des tartes salées. Côté fromages, on privilégiera les pâtes molles et pour les desserts, des fruits rouges frais.
Les côtes de veau se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Santenay premier cru Clos de Tavannes rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge, un Volnay premier cru Clos des Ducs ou encore un Chambolle-Musigny premier cru La ...
Le veau sauce à la tomate se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Santenay premier cru Beauregard rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge, un Volnay premier cru Santenots ou encore un Chambolle-Musigny premier cru ...
Les pinots noirs, gamays ou certaines syrahs sont les bienvenus mais rien n'interdit des vins un peu plus puissants venus du Sud. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner un rôti de veau Orloff : Domaine du Vissoux, Beaujolais Rouge, Les Griottes 2010.
Le carré de veau fermier aux morilles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Margaux, un Pomerol, un Saint-Julien, un Médoc ou encore un Lalande-de-Pomerol.
Quel vin boire avec un rôti de veau aux girolles ?
Le rôti de veau aux girolles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Côte Rôtie, un Margaux, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Santenay premier cru Beauregard rouge.
Le rôti de veau à l'orange se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Bandol blanc, un Pouilly-Fuissé sur la roche, un Mâcon Villages, un Alsace grand cru hengst riesling ou encore un Savennières Coulée de Serrant.