Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !
Le crémant
Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
Crémants, blancs d'Alsace et de Bourgogne ou même un Sauternes peuvent tout à fait remplacer le champagne...
Le Crémant et le Champagne sont produits tous les deux selon le même mode de vinification à savoir la méthode traditionnelle (avec un temps d'élevage plus court pour le crémant entre 9 et 12 mois alors qu'il est de minimum 12 pour le Champagne) et que leur robe est à quelques détails prêt similaire.
La plus grande différence entre ces deux effervescents tient à la région de production. En effet, un Champagne ne pourra être produit qu'au sein de l'aire géographique de l'appellation Champagne, alors qu'un Crémant peut être produit dans n'importe quelle région de France.
Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace... pour un prix trèa qualité est au rendez-vous ! Sinon optez pour la délicatesse d'un fameux vin italien : le prosecco.
Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !
Combien coûte une bonne bouteille de crémant ? Il est rare que la bouteille de crémant dépasse les 20 €. C'est un produit gastronomique au tarif modéré. Pour une bonne bouteille de crémant, comptez entre 7 et 15 euros.
Le Champagne est considéré comme le vin de luxe par excellence, il présente donc un prix plus élevé que les Crémants et autres vins mousseux. Le coût du raisin y est dans cette région plus important.
Pour vous situer, les crémants et les champagnes sont des mousseux (Et oui !), Vouvray pétillant et Touraine pétillant sont « pétillants » comme leur nom l'indique, et un Muscadet sur lie peut être « perlant » (lorsque de petites bulles vous chatouillent le bout de la langue).
Si vous appréciez la dégustation occasionnelle d'un vin effervescent, sachez que la Vallée du Rhône est riche en matière de fines bulles ! La Clairette de Die est fruitée, sucrée, parfaite pour les desserts. Le Crémant de Die est quant à lui un vin pétillant à réserver pour les apéritifs car sec et minéral.
Le crémant est frais et fruité, et se fabrique dans diverses régions : crémant de Bourgogne, crémant d'Alsace, crémant de Loire, crémant de Limoux ou encore de Bordeaux.
Mieux vaut un bon crémant plutôt qu'un mauvais champagne. Si vous n'avez pas les moyens de mettre 20 ou 25 euros par bouteille et cela peut se comprendre quand on est nombreux, optez pour un bon crémant." Crémants de Loire, d'Alsace, de Bourgogne, les possibilités sont nombreuses.
Aujourd'hui, la Blanquette de Limoux est obtenue à partir du mauzac (90% minimum), du chenin et du chardonnay. Pour le Crémant de Limoux, c'est son assemblage chardonnay et chenin (90 % maximum) qui lui apporte une bonne part de sa personnalité.
Le crémant fait partie des « Vin Mousseux de Qualité Produit dans une Région Déterminée » (VMQPRD), qui est une terminologie de l'Union Européenne. Concrètement, le crémant est un vin mousseux blanc ou rosé, dont la méthode de vinification et la provenance sont règlementées par la législation européenne.
Lorsque les fruits sont cuits comme dans la tarte ou le clafoutis, laissez place aux fines bulles du Crémant d'Alsace Brut ou au moelleux d'un Muscat ou Gewurztraminer Vendanges Tardives, pour révéler toutes les saveurs du dessert !
Le Prosecco pour remplacer le champagne
Grâce à ses fines bulles et à ses notes florales et fruitées, il a tout pour remplacer le champagne. On le déguste à l'apéritif ou au dessert mais aussi lors du brunch, en l'associant à un trait de jus d'orange.
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Pourquoi les bouteilles dom pérignon est cher ? En règle générale, les cuvées Dom Pérignon sont vieillies au moins sept ans avant d'être mises sur le marché. De toute évidence, certains vieillissent beaucoup plus longtemps.
Le crémant, par exemple, est idéale pour un vin d'honneur. Élaboré selon une méthode légèrement similaire à celle du champagne, craquez pour un délicieux crémant de bourgogne, de Loire ou de Jura pour un vin d'honneur qui pétille. Évidemment, vous pouvez servir du vin au vin d'honneur.
Il faut compter environ 8-10€ pour une bonne bouteille de Crémant d'Alsace comme par exemple les cuvées "Crémant Ice" de chez Arthur Metz ou bien la cuvée "Heimberger Chardonnay" de la Cave De Beblenheim. Dans une gamme de prix supérieure, nous vous recommandons le Crémant Brut de la Famille Zaepffel à 13,50€.
En effet, cette boisson a des vertus détoxifiantes, antibactériennes et antioxydantes et l'acide tartrique éclaircissant qu'elle contient aide à unifier le teint.