Pour bébé, il convient de ne choisir que les épices non piquantes comme le curcuma, l'anis, la cannelle, la vanille. Le basilic, le persil, l'aneth ou le cerfeuil sont à marier entres autres aux purées de légumes.
Autour de ses 6-7 mois, les épices peuvent donc être introduites en petite quantité dans l'assiette de bébé. Il faut cependant différencier les épices douces (cannelle, vanille, anis, cumin, …) des épices fortes (poivre, piment, gingembre, galanga, …) qui, elles, ne doivent pas être consommées avant les 3 ans.
Quand votre enfant atteint l'âge de 2 ans, vous pouvez saler modérément ses plats. Mais jusqu'à l'âge de 3 ans, les petits doivent avoir une alimentation pauvre en sel. Vous pouvez aussi utiliser d'autres épices, comme le poivre et le paprika doux – toujours avec modération.
La cannelle peut s'introduire dans l'alimentation d'un bébé dès 6 mois, comme beaucoup d'épices douces (voir les épices pour les enfants ou la vanille pour les bébés).
Cannelle, vanille, badiane, curcuma, safran, cumin : choisissez-les en fonction de leurs parfums et faites de votre repas, une véritable invitation au voyage. Cette épice est tirée de l'écorce intérieure d'un arbre tropical (le cannelier de Ceylan), originaire du Sri Lanka.
Pour bébé, il convient de ne choisir que les épices non piquantes comme le curcuma, l'anis, la cannelle, la vanille. Le basilic, le persil, l'aneth ou le cerfeuil sont à marier entres autres aux purées de légumes.
L'usage du gingembre chez les enfants de moins de six ans est déconseillé par l'Organisation mondiale de la santé.
S'il consomme du miel contaminé par des spores de C. botulinum, celles-ci peuvent se développer dans l'intestin, et y produire une toxine responsable de la maladie. Après un an, les défenses de l'enfant sont plus efficaces et lui permettent, par lui-même, d'éliminer les spores.
L'enfant a besoin de consommer quotidiennement une certaine quantité de sel afin d'assurer le bon fonctionnement de son organisme. Toutefois, il n'est pas recommandé d'ajouter du sel aux aliments qu'on donne à un bébé, car ses reins ne sont pas encore assez matures pour gérer trop de sel.
Enfin, à la question peut-on proposer n'importe quelle épice à son enfant ? la réponse est NON. Les piments, les poivres et autres épices piquantes sont à éviter pour ne pas irriter les papilles encore sensibles de votre enfant. Une restriction infime au regard de la grande diversité d'épices qui s'offre à vous.
Privilégiez une lessive pour bébé contenant des agents de lavage d'origine naturelle et sans parfum. Les lessives écologiques et biologiques ayant le label « Ecolabel » ou « Ecocert » sont garanties sans produits nocifs.
On peut ainsi dès 6 mois piocher parmi les épices douces pour assaisonner les petits plats : cannelle, graines de coriandre, curcuma, cardamome, anis… « Je recommande de choisir des épices de bonne qualité, bio de préférence, bien conservées.
La crème résiste aussi bien à la cuisson. Pour résumer : on varie les matières grasses, on les utilise crues, et on en ajoute 1 à 2 cuillère à café par jour aux repas de bébé, à partir de 6 mois !
Âge à partir duquel bébé peut manger de la noix de coco : Dès 8 mois, râpée ou en lait de coco uniquement. Dès 12 mois pour la noix de coco fraîche.
Il ne faut pas donner de miel à un enfant de moins de 1 an, même si cet ingrédient est utilisé dans les recettes ou dans la cuisson. Le miel, qu'il soit pasteurisé ou non, peut causer un grave empoisonnement alimentaire appelé botulisme infantile.
Ainsi plus le chocolat est noir plus il est riche en cacao et antioxydants et donc meilleur pour la santé de bébé il sera. Le chocolat au lait et le « chocolat » blanc sont plus riches en sucre et matières grasses et la présence de poudre de lait apporte une quantité assez réduite de calcium.
Une étude parue dans la revue Pediatrics a mis officiellement en lumière les vertus du miel. Les plus efficaces seraient le miel d'eucalyptus, d'agrumes ou de plantes aromatiques pour soulager la toux sèche, notamment celle de bébé.
La Ciboulette et le Thym peuvent être donnés à partir de 6 mois. Fraiches, ces herbes peuvent vraiment relever le goût de la purée de bébé. Coriandre, Basilic, Origan, Menthe, Persil, Aneth pourront être ajoutés dès les 8 mois de bébé.
Dangers et précautions d'emploi
Par ailleurs, il est déconseillé de consommer du gingembre avant une opération à cause de ses propriétés anticoagulantes. Les personnes souffrant de problèmes de coagulation doivent aussi demander l'avis à leur médecin avant de consommer du gingembre.
Contre-indications
On déconseille la consommation de gingembre avant une opération à cause de ses propriétés anticoagulantes. Il n'est pas expressément contre-indiqué aux femmes enceintes, mais il leur est recommandé de ne pas le consommer sur une trop longue période.
Voici quelques associations d'épices avec les légumes : Epices pour les légumes : curry (avec les courgettes), gingembre (pour rehausser une poêlée de légumes), curcuma (avec les carottes), sumac (sur des tomates), piment d'Espelette (sur une ratatouille)
Le curcuma est l'un des meilleures épices au monde, et certainement la meilleure d'entre toutes. Principale composante du curry, cette épice est gorgée d'antioxydants naturels : la curcumine et les curmuninoïdes. Ces pigments sont à l'origine de la couleur jaune-orangée de l'épice, mais pas seulement.