Le citron jaune est le fruit du citronnier. Malgré son acidité, on l'appelle parfois citron doux.
Avec moins de 0.1% d'acide citrique, la limette est peut être l'agrume le plus doux que l'on puisse être amené à goûter (à titre de comparaison, on retrouve environ 6% d'acide citrique dans le jus de citron jaune, et 1% dans le jus d'orange).
La peau du citron vert est souvent plus fine et lisse. Il est donc préférable de l'utiliser pour le zeste même si le citron jaune s'y prête très bien également. Vous avez déjà surement dû le remarquer, mais la nuance de goût est vraiment notable. Le vert est bien plus acidulé que le jaune.
Le citron vert est bénéfique pour l'organisme
De la même famille que le citron jaune, le citron vert est très riche en vitamine C, en fer et en fibres. Il est également composé de calcium, de magnésium et de phosphore. Un vrai cocktail énergétique !
Le citron jaune est plus gros que le vert.
Mais la nuance au niveau du goût est vraiment notable : Le vert est bien plus acide que son cousin jaune.
Comme tous les agrumes, le citron vert est le complice idéal de tous les régimes : 23 calories pour 100 grammes, riche en fibres et pauvre en lipides, foncez sur ce petit fruit et ajoutez-le à toutes vos préparations sans modération !
"Le citron de Menton est plus gros, sa peau est plus épaisse et il a des qualités olfactives et gustatives particulières", décrit François Mazet, en grattant la peau d'un spécimen dont le parfum sensuel s'envole. "Il n'est pas aigre, sa teneur en sucre est quatre fois supérieur à celle d'autres types de citrons".
Riche en vitamine C et en anti-oxydants, le citron a des atouts d'un point de vue nutritionnel. Certains recommandent d'en boire le jus, le matin, à jeun. Cela permettrait de faire le plein de vitamines, de perdre du poids, voire d'avoir les dents blanches.
Une vitamine aux multiples fonctions, notamment celles de renforcer le système immunitaire et d'accroître l'absorption du fer. Le citron vert renferme également des flavonoïdes, des substances à effet antioxydant. Les antioxydants agissent en prévention du vieillissement des cellules et des maladies cardio-vasculaires.
Le citron vert est en outre communément utilisé dans les marinades et aide à stopper le noircissement de fruits tels que l'avocat ou la banane. Que ce soit en gelée, en confiture, en sorbet, dans les boissons, dans des salades ou en décoration, le citron vert est un « must » pour tous vos petits plats.
La limette est le fruit du limettier doux, c'est aussi pour cela qu'on l'appelle parfois citron doux.
Globalement, le citron possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-infectieuses, antibactériennes et antivirales. Par ailleurs, il faut savoir que la vitamine C est un excellent allié contre la fatigue ! Le citron aide aussi à faciliter la digestion.
# Comment préparer l'eau citronnée ? Cette citronnade, à boire à jeun 15 minutes avant votre petit-déjeuner, est toute simple à préparer. Il vous suffit de presser chaque matin le jus d'un demi citron bio et de le verser dans un verre, avec de l'eau minérale tiède (et non bouillante).
Le citron répond au doux nom de Citrus Lemon. Le citron vert, quant à lui, est appelé Citrus aurantifolia. Mais les agrumes jumeaux ne se différencient pas seulement pas leur nom scientifique. En bouche, ils produisent un effet subtilement différent.
Les aliments acides n'ont pas forcément un effet acidifiant sur le corps. Ainsi, le jus de citron a une valeur pH de 2,4. Cependant, la charge acide pour les reins est très faible. Le jus de citron a par conséquent un effet alcalinisant.
La récolte des citrons
Si vous cueillez des citrons avant qu'ils n'atteignent une taille adéquate, même s'ils sont jaunes ou jaune verdâtre, ils ne seront pas aussi juteux et ils seront probablement extrêmement acides.
S'il aide à digérer, l'absorption régulière de citron peut conduire à des brûlures d'estomac. Il est d'ailleurs fortement contre-indiqué en cas d'ulcère. Des reflux gastro-œsophagiens accompagnés de nausées, de vomissements et de douleurs abdominales peuvent aussi être observés.
Rien de mieux pour leur donner le tonus nécessaire pour affronter la journée ! Oui, le citron est un très bon stimulant du système immunitaire et un excellent antiseptique, efficace contre toutes sortes de bactéries. Il a aussi des propriétés anti-inflammatoires et antipyrétiques.
Le citron augmente la production de la bile ce qui améliore la digestion. On a constaté que le citron stimule les enzymes du foie et du pancréas pour améliorer la décomposition des graisses ainsi que leur évacuation. De plus, le citrate de potassium du citron ralentit la formation de calculs rénaux.
Pas de doute, le Pulco est très peu calorique, contrairement aux sirops classiques à base de sucre qui contiennent environ 80 kcal pour un verre de 200 ml. Un verre de 200 ml de Pulco dilué contient 0,5 g de glucides, dont 0,2 g de sucres rapides, soit 0,2 % des apports recommandés en sucres rapides dans la journée.
Elle permet en effet de diminuer le stress, cause importante d'insomnies. L'anxiété ainsi réduite, vous trouverez le sommeil plus facilement et plus rapidement. L'odeur du citron joue aussi sur l'humeur qu'il améliore significativement. Vous vous endormirez alors plus détendu en chassant les sentiments négatifs.
Le jus de citron permet de purifier les reins grâce à son taux d'acidité. Il est aussi connu pour réduire la formation de calculs rénaux s'il est pris en bonne quantité et de la bonne manière. L'idéal serait de diluer six centilitres de jus de citron dans deux litres d'eau et de consommer cette boisson tous les jours.
Un citron bio venu d'Espagne et testé ne présentait aucune trace de ce produit chimique. Les citrons biologiques ne reçoivent pas ou très peu de pesticides durant la croissance et ne sont pas traités après récolte.
Voici quelques conseils pour bien choisir : Le citron doit être lourd et ferme ; son écorce brillante, d'un jaune éclatant. Ce sont la pulpe et le jus qui vous intéressent ? Privilégiez des citrons à écorce fine : ils y seront présents en plus grande quantité !
Le citron vert n'est pas un citron jaune pas mûr. Mais ils font tous les deux partie du genre Citrus qui regroupe la majorité des agrumes. le citron avec le lime (citron vert) peut être cueilli avant maturité et donc encore vert. Une fois qu'il commence à jaunir c'est qu'il est trop mûr.