Les plats, salades et desserts seront préparés en temps réel par des robots. Ces derniers existent d'ailleurs déjà pour les pizzas, quelques plats et salades ! Ainsi, en matière de kiosque automatique, le robot Sally de Chowbotics est déjà en mesure de préparer des plats à partir d'ingrédients frais.
Les tendances de consommation. La restauration rapide dominait avec 43 % du marché en 2021, marquant une hausse significative de 7 points par rapport à 2019. En 2023, cette même restauration rapide a connu une hausse de chiffre d'affaires de 15% par rapport à l'année précédente.
Offrez des produits ou services uniques qui répondent aux besoins de vos clients. Par exemple, vous pouvez proposer des options végétariennes ou végétaliennes, des plats préparés avec des ingrédients locaux ou des options de livraison ou de restauration en ligne. Utiliser la technologie.
Beaucoup de personnes sont très attirées par les métiers que l'on peut trouver au sein d'un restaurant. Que ce soit dans une cuisine, auprès des clients ou derrière un bar, il s'agit d'un secteur d'activité riche en opportunités, notamment en matière d'évolution de carrière et d'épanouissement.
La gastronomie évolue avec des influences, célébrités et tendances TikTok, se mêlant au divertissement : concerts, stand-up comedy, bingo animé par des drag queens, soirées jeux, art, culture... Les restaurants deviennent des lieux mondains, festifs et immersifs où l'expérience est à 360°, telles les tables Ephemera.
La France se classe troisième des meilleures cuisines du monde, d'après un classement réalisé par le média américain CNN. L'Italie se positionne à la première place, devant la Chine.
Salaires, conditions de travail, manque de reconnaissance : les raisons du désamour sont multiples.
L'hôtellerie-restauration est confrontée à des difficultés importantes qui impactent son attrait professionnel. Les horaires exigeants, le stress quotidien, la perte d'équilibre des temps de vie ou encore un manque de rémunération adéquate sont autant de problèmes pouvant expliquer cette situation.
Inconvénients : Nutrition : Les repas de restauration rapide sont souvent riches en graisses, en sel et en sucre, ce qui peut contribuer à des problèmes de santé comme l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques.
L'innovation peut permettre à l'entreprise de se démarquer sur son marché. Elle peut également vous permettre d'améliorer la productivité, réduire vos coûts ou encore établir de nouveaux partenariats. Mais l'innovation est aussi un état d'esprit, une volonté d'amélioration continue.
Après 2 années de baisse (86 millions en 2021 et 75 millions en 2020) à cause du Covid, le marché de la restauration repart à la hausse puisque le chiffre d'affaires des entreprises de restauration n'était « que » de 120 millions ne 2019.
Travailler dans l'hôtellerie restauration offre une satisfaction particulière : celle de servir les clients et de leur offrir une expérience agréable. En tant qu'entrepreneur, vous avez la possibilité de créer une atmosphère chaleureuse, d'offrir un service attentionné et de proposer des plats savoureux.
Un secteur en tension malgré des efforts
Les métiers de la restauration ont de plus en plus de mal à séduire. Entre autres facteurs en cause, citons évidemment la pénibilité du travail, les horaires décalés et une rémunération jugée peu attractive. Pour attirer les candidats, il faut alors jouer sur tous les fronts.
L'évolution du nombre de créations dans la restauration est moins forte que pour l'ensemble des secteurs (+ 49 % entre 2017 et 2021 contre + 74 %). Toutefois, elle est plus forte qu'au niveau national (+ 35 %). Dans la restauration traditionnelle, les créations en 2021 sont au même niveau qu'en 2017.
Assurez-vous que la circulation entre la salle et la cuisine soit fluide : rien de plus embêtant que de devoir contourner ou éviter d'autres serveurs ou clients. Une ligne de démarcation sur le sol indiquant le sens à suivre peut permettre de gagner du temps.
Les plateformes internet de recrutement :
Nous pouvons citer notamment : Indeed, Monster, Jobijoba, Meteojob, Keljob, Regionjob, Directemploi.... Tous ces sites proposent des milliers d'emplois, des stages, des contrats en alternance dans le secteur de la restauration.
Le travail permet de payer nos factures, de subvenir aux besoins de notre famille, de voyager… L'argent est une ressource devenue indispensable pour accomplir certaines choses de la vie quotidienne. Exister socialement. Travailler permet d'entretenir une relation sociale avec ses collègues ou des clients.
Un vieillissement de la population mondiale
« Comme les travailleurs plus âgés ont tendance à changer d'emploi moins fréquemment, note l'OIT, le vieillissement de la population suppose qu'il y aura moins de personnes qui sautent d'un emploi à un autre et se retrouvent souvent parmi les candidats aux postes vacants. »
En tête de groupe, l'Italie s'impose comme la meilleure cuisine du monde. En suivant, ce sont le Japon puis la Grèce qui viennent clore le podium. La France se situe à la 8e place, derrière notamment le Portugal, le Mexique ou encore l'Indonésie.
"La France est le pays de la gastronomie. Nous devons retrouver cette première place." Derrière le trio de tête, suivent l'Espagne, le Japon, l'Inde, la Grèce, la Thaïlande, le Mexique et les États-Unis. Un top 10 "subjectif", reconnaît CNN Travel.
Un nouveau classement : le couscous n'est plus le favori
Ce mets signature de la cuisine orientale arrive derrière la raclette et la pizza qui se classent à la 2ème et 3ème place. Le plat qui figure désormais à la première place et gagne ainsi le coeur des Français n'est autre que le poulet-frites.