Cet anis, le yansoun, est considéré comme étant le meilleur au monde. L'Arak Massaya est élaboré exclusivement à base d'Obeidi, un cépage autochtone, et des graines d'anis verts.
Une Tsikoudia qu'eux aussi seraient fiers d'offrir et de boire. L'un des meilleurs Raki de Crète distillé à Rethymno à partir de marc de raisins du cépage Moscato. Il est idéalement servi à 12 degrés Celsius, en le laissant reposer dans le verre pendant quelques minutes.
Le raki se mélange à de l'eau glacée dans des verres transparents et ne se boit pas sec. Oubliez donc le cul-sec. On le boit frais en été mais on peut aussi le boire chaud avec du miel en hiver pour se protéger des rhumes (le rakomelo). Règle numéro deux : le raki se boit en mangeant.
Si le raki grec est une eau de vie pure sans additif, le raki turc est aujourd'hui fabriqué à partir de spiritueux parfumés à l'anis, ce qui donne un goût similaire à l'Ouzo grec.
En raison de l'anis qu'il contient, le raki change de couleur et devient blanc laiteux quand on y ajoute de l'eau. C'est pourquoi on l'accompagne également d'un verre d'eau pure.
Le service est fait généralement dans deux verres de forme cylindrique, l'un contenant le raki, l'autre l'eau et la glace, ou parfois, comme dans la région d'Adana, du şalgam suyu, du jus de betterave pimenté. N'étant pas sucré, il se boit en apéritif, mais aussi au cours du repas.
D'une manière générale, on boit assez peu en Turquie, voire pas du tout dans certaines régions. Deux litres en équivalent d'alcool pur par personne et par an, loin derrière nos douze litres en France ou en Allemagne.
Gardez la bouteille à la verticale
Il est donc conseillé de garder vos bouteilles debout pour éviter que le bouchon soit en contact avec l'alcool qui pourrait dans certains cas le dégrader et lui faire perdre son étanchéité.
QU'EST-CE QUE LE RAKI ? Cet alcool traditionnel de Crète est une eau-de-vie jeune et fruitée avec une matière liquoreuse de 37-45%, produite avec ce qu'il reste du raisin après que le jus ait été extrait sous forme de vin.
Qu'est-ce que le raki ou Tsikoudia ? Le tsikoudiá (τσικουδιά) ou rakí (ρακή) est est une eau-de-vie de marc de raisin (l'équivalent de la grappa italienne). Une eau-de-vie jeune et fruitée qui titre de 37-45% d'alcool et qui est produite avec ce qui reste du raisin après que le jus en a été extrait pour faire le vin.
Idéal à l'apéritif comme à la fin d'un repas, vous pouvez servir ce raki traditionnel crétois à température ambiante ou bien glacé mais toujours dans de petits verres.
En raison de l'anis qu'il contient, le raki change de couleur et devient blanc laiteux quand on y ajoute de l'eau. C'est pourquoi on l'accompagne également d'un verre d'eau pure.
L´Ouzo of Plomari est un alcool anisé traditionnel, le meilleur Ouzo Grec selon certains. En effet, celui-ci est produit dans la ville de Plomari, capitale grecque de l´Ouzo! Il est fabriqué à partir d´un alcool neutre auquel on rajoute principalement de l´anis mais aussi d´autres aromates.
Dans des proportions raisonnables, l'apéritif anisé est considéré comme ayant divers avantages pour la santé : l'insomnie, la relaxation, les maux de dents, décongestionnant, expectorant, antiseptique, évitant même l'aggravation des symptômes. Le mot Ouzo ne peut pas être traduit, l'origine en est d'ailleurs contestée.
L'ouzo est l'apéritif des Grecs. C'est un alcool de marc de raisin qui est aromatisé à l'anis.
D'une manière générale, on boit assez peu en Turquie, voire pas du tout dans certaines régions. Deux litres en équivalent d'alcool pur par personne et par an, loin derrière nos douze litres en France ou en Allemagne.
Cet alcool crétois est un des marqueurs culturels de l'île et un des symboles de l'hospitalité crétoise. Un pilier culturel de cette belle île grecque, raki est bien plus qu'une boisson, c'est un outil de communication sociale qui nécessite la connaissance de certaines règles.
Raki, Tsipouro ou encore Tsikoudia… autant de noms qui renvoient à cette eau de vie typiquement grecque obtenue par distillation du marc de raisin. Le raki, comme l'ouzo, symbolise l'hospitalité et la convivialité à la grecque.
Gardez la bouteille à la verticale
Il est donc conseillé de garder vos bouteilles debout pour éviter que le bouchon soit en contact avec l'alcool qui pourrait dans certains cas le dégrader et lui faire perdre son étanchéité.
Raki : Boisson nationale d'Albanie, c'est l'un des alcools les plus consommés du pays. On le distille à partir de presque tous les fruits. Cette eau-de-vie se boit en apéritif, en digestif ou parfois même le matin avec le café.
Outre le thé et le café, très populaires, les Turcs aiment boire deux boissons : le raki (prononcer rakeu) et l'ayran, mélange de yoghourt, de sel et d'eau. Pendant longtemps, c'était le rakı, alcool anisé coupé ou non d'eau, qui faisait office de boisson nationale.
Les boissons
La Casablanca : bière brassée sur place. La Stork : bière brassée à Marrakech, Casa et Fès. Des vins locaux sont produits dans la région de Meknès, et certains cépages sont plutôt bons, comme le Guerrouane en rouge, le muscat de Beni-Snassen, le Volubilia rosé. La Mahia : alcool de figue à 40°.
L'alcool est en vente partout : dans les supermarchés, les débits de boissons, les hôtels…”, ajoute un des responsables du PAM, préférant garder l'anonymat. “Dans les faits, tout le monde sait que les Marocains boivent.