L'inox 304 ou A2: aussi appelé inox alimentaire, est conçu avant tout pour l'intérieur, on fabrique aussi bien des couverts, des éviers, que des garde-corps en inox 304. C'est un inox qui ne nécessite que peu ou pas d'entretien en intérieur.
Pour qu'un inox soit classé dans la catégorie "acier inoxydable", il doit contenir au minimum 10.5 % de chrome et moins de 1.2 % de carbone. Mais la partie la plus représentative de l'inox est bien sûr le fait qu'il ne subisse pas de corrosion pour l'inox A4 et très peu pour l'inox A2.
Cet acier inoxydable se compose en réalité de 18 % de chrome et 10 % de nickel, ce qui le rend bien plus résistant à la corrosion. Un équipement de cuisine en inox 18/10 offre une sécurité alimentaire optimale, puisqu'il reste stable même en présence de températures extrêmes.
A l'inox 304 est ajouté le nickel reconnu pour apporter de la ductilité à l'acier. L'inox 316, quant à lui, contient du Mobylène en complément (2 à 3%). Ces deux types d'inox apportent une protection supplémentaire contre les rouilles selon les différents milieux auxquels ils sont destinés à être exposés.
La dissemblance entre ces deux versions de l'acier inoxydable se concentre sur leur composition chimique. En effet, l'acier inox 18/10 est constitué de 18% de Chrome et de 10% de Nickel tandis que l'AISI 304 présente un teneur de 18% en Chrome et de 8% en Nickel.
L'inox 316 poli miroir pour bord de mer et barrières piscine
C'est la raison pour laquelle il est plus cher que le brossé.
Privilégiez les poêles ou casseroles en inox 18/10 ou en fonte naturelle. Si vous optez pour des poêles avec un revêtement anti-adhésif, vérifiez que le revêtement ne contient pas de substances chimiques comme le PFOA ou APFO. Certaines marques proposent également des ustensiles sans cadmium, sans plomb, sans arsenic.
Tous les aciers inoxydables cités ci-dessus sont utilisés dans les milieux alimentaires. Cependant, si l'on ne peut pas reconnaître à l'œil nu un acier inoxydable martensitique ou ferritique d'un acier inoxydable austénitique, ils peuvent être différenciés simplement grâce à un aimant.
Si le métal est magnétisé, l'aimant s'y colle. La deuxième façon consiste à prendre un aimant et à le frotter contre la surface du matériau. Si l'aimant colle, alors le matériau est magnétique. Voici quelques conseils pour vous aider à identifier si votre acier inoxydable est magnétique ou non.
Est-ce que l'inox rouille ? La principale cause d'oxydation, c'est le mauvais choix de l'inox, exemple le plus fréquent, inox 304 en extérieur, ou encore inox 316 brossé en bord de mer. Si vous optez pour le mauvais inox, le risque sera davantage présent.
Pour une poêle ou une casserole, l'inox 18/10 sera toujours préférable car soumis à de fortes températures. La plupart des ustensiles de cuisson sont d'ailleurs aujourd'hui en 18/10. A contrario pour un couteau, il est impératif que la lame soit en inox 18/0 pour assurer un aiguisage efficace.
Les inconvénients de ce matériau
Tout d'abord, il faut savoir que l'inox est une matière qui ne va pas supporter les chocs. Bien évidemment, les petits chocs seront réparables, mais en cas de gros dégâts il est possible que votre objet soit complètement « déformé ».
l'évier en inox satiné : ce type de modèle est extrêmement résistant, notamment, aux rayures ; l'évier nid d'abeilles : ce modèle peut être utilisé comme une planche à découper. Il ne se raye pas ; l'évier en inox associé à une planche à découper : cet évier est particulièrement adapté aux espaces réduits.
Il existe 2 types importants d'Inox : lnox 304 dans lequel le nickel et le chrome sont additionnés, et l'Inox 316 dans lequel on a également ajouté du molybdène (2 à 3%) pour une résistance à la corrosion supplémentaire.
Un alliage inoxydable
L'acier 304 fait partie de la famille des aciers inoxydables qui ont pour propriétés d'être résistant à la corrosion et ainsi éviter l'apparition de rouille. Le chrome est l'élément d'alliage indispensable dans l'acier et sa teneur doit être supérieure à 12 %.
L'acier inox 304 est la forme la plus courante d'acier inox utilisée autour du monde, due en grande partie à son excellente résistance à la corrosion et sa qualité. Il contient entre 16 et 24 pourcent de chrome et jusqu'à 35 pourcent de nickel, ainsi que de petites quantités de carbone et manganèse.
L'inox, également appelé acier inoxydable est un alliage de: Chrome (Cr) : la résistance à la corrosion et à l'oxydation: avec + 12% poids de chrome dans l'acier c'est de l'acier inoxydable. Quand un aimant s'accroche sur l'inox = peu de chrome et moins résistant à la corrosion.
Fer, nickel et chrome sont les éléments de l'acier inoxydable qui peuvent avoir un effet sur la santé. Le fer est essentiel à la production de globules rouges. À fortes doses, il peut être toxique, mais les Nord- Américains sont plus susceptibles de manquer de fer que d'être intoxiqués par celui-ci.
Une hygiène irréprochable
En effet, contrairement aux matières rugueuses, les micro-organismes ne s'accrochent pas à la surface. C'est pourquoi il n'est pas rare de retrouver ce matériau dans les milieux hospitaliers comme dans les cuisines professionnelles.
L'acier inoxydable 18/8
C'est l'équivalent américain de l'inox 18/10 européen: il rassemble les mêmes qualités que le 18/10. Il contient 8% de nickel au lieu des 10 % de l'acier inoxydable 18/10, ce qui ne change en rien sa qualité de résistance à l'oxydation et aux effets de lixiviation.
L'acier inoxydable de qualité alimentaire répond à la norme de 316/L. D'autres alliages sont également utilisés dans l'industrie agroalimentaire. C'est notamment le cas pour le 304/L, le 347, le 409 ainsi que le Duplex.
La différence réside simplement dans leur composition. L'inox A4 possède du molybdène qui n'est pas présent dans l'inox A2. Ce composant va influencer sur sa résistance à l'oxydation et va permettre des utilisations différentes. Pour résumé, l'inox A2 peut être utilisé aussi bien en intérieur qu'en extérieur.
L'inox, ou acier inoxydable, est un alliage de fer et de carbone, auquel ont été ajoutés du chrome et du nickel. Il faut veiller à choisir de l'inox 10/18 (18% de chrome, 10% de nickel), gage de bonne qualité, et privilégier des casseroles et poêles avec un fond épais pour une bonne répartition de la chaleur.