Fissou Kouma : « le riz Semry est de loin la meilleure de toutes les variétés de riz consommées au Cameroun »
Fissou Kouma : « le riz Semry est de loin la meilleure de. toutes les variétés de riz consommées au Cameroun »
Olam Agri au Cameroun importe et distribue des marques de riz phares, notamment Riz Meme et Bijou, qui représentent près de 30 % de tout le riz consommé dans le pays.
Dans les zones traditionnelles de production du riz, le Cameroun a des populations locales possédant une bonne expérience en matière de techniques de production du riz particulièrement dans le Grand Nord, le Nord-Ouest et l'Ouest. Le pays a par ailleurs une main d'œuvre rurale importante et relativement bon marché.
Les principaux pays producteurs sont la Chine, et l'Inde (environ 50% de la production mondiale) suivies de l'Indonésie, du Bangladesh, du Vietnam ou encore, de la Thaïlande. Ces 6 pays couvrent à eux-seuls près de 75% de la production mondiale.
Sénégal + 60 % à 443 000 tonnes.
Avec 21,3 millions de tonnes (soit environ 41% des exportations mondiales), l'Inde est le premier exportateur mondial de riz en volume devant la Thailande (6,07 millions de tonnes soit environ 11,7%) et le Vietnam (5,7 millions de tonnes soit environ 11%).
Oryza glaberrima, le riz africain ou riz de Casamance, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Oryzoideae, originaire d'Afrique.
Le riz de montagne est cultivé, selon les méthodes de la culture nomade sur brûlis, aux dépens de la forêt, depuis la Casamance, la Guinée portugaise et française, le Sierra Leone et le Libéria jusqu'à la Côte d'Ivoire occidentale et centrale.
Les produits qui viennent en tête sont la viande de boeuf (75 milliards environ), puis les poissons sechés et fumés (43 milliards).
Selon Flavien Nguébou, distributeur de gros du riz importé au marché central à Yaoundé, le prix actuel du sac de 50kg est légèrement supérieur à celui de début 2020. Au centre commercial dudit marché, le sac de 50kg de riz est passé de 20.000 Fcfa à 22.000 Fcfa.
Mais les excellents résultats du riz cambodgien dans les concours internationaux et le développement important des rizeries au Cambodge ont largement contribué à l'essor rapide des exportations de riz décortiqué cambodgien : en 2022, le Cambodge a exporté 450.000 tonnes de riz.
La Chine occupait la première place de ce classement avec un volume de production supérieur à 145 millions de tonnes. Elle était suivie par l'Inde, l'Indonésie et le Bangladesh.
2020 marquerait la cinquième récolte successive plus importante de l'Inde depuis 2016. Le plus gros producteur mondial de riz, la Chine, indique également une hausse de ses récoltes en 2020/21, avec plus de 148 Mt, soit une progression de plus de 10 % par rapport à la campagne précédente.
Chaque année, ce sont près de 70.000 tonnes de riz à l'état brut qui sont produites en Camargue, soit 98% de la production française et 30% de la consommation annuelle française.
En tête du classement, la meilleure référence selon le banc test de l'association de consommateurs est le riz basmati Carrefour extra (2,79€ pour 1kg) qui décroche un 18/20. Il est suivi de très près par le riz basmati bio Alter éco (3,40€ pour 400g) qui prend la 2e place avec 17,5/20.
Source de moyens de subsistance : Le riz est cultivé dans près de 40 des 54 pays du continent africain et la riziculture est la principale activité et source de revenus de plus de 35 millions de petits riziculteurs en Afrique.
Riz complet
Ce type de riz est donc considéré comme plus sain et plus aromatique. En raison des graisses contenues dans le germe, le riz complet a une durée de conservation limitée et se prête moins au stockage. Son temps de cuisson est également plus long.
IR 64 Le riz est cultivé dans le sous-continent indien depuis plus d'un demi-siècle. En raison d'un tel règne, IR-64 Non Basmati Rice est la seule variété qui a été au service des cuisines du monde, ancienne, moderne ou contemporaine, avec la texture expressive, le goût aristocratique, et l'arôme esthétique.
L'histoire du riz est très riche. On estime en effet qu'il est cultivé par l'homme depuis plus de 7000 ans. C'est dans plusieurs régions d'Inde et de Chine (Hunan) que l'on retrouverait les premières traces de la riziculture. Le premier écrit connu sur la culture du riz date de 2800 avant J.
Le riz était connu des anciens Grecs, depuis les expéditions d'Alexandre le Grand en Perse. Le riz est mentionné dès 1393 en France, dans Le Mesnagier de Paris, mais c'est encore un produit d'importation. Ce sont les musulmans qui l'introduisent en al-Andalus (péninsule Ibérique). En Italie, il apparaît en 1468.
Le Cameroun grenier de l'Afrique centrale.
« À Abidjan, deux sociétés assurent les deux tiers des importations de riz du pays, et le port est le point d'entrée principal de la céréale, qu'elle soit destinée à la consommation locale ou à l'exportation vers les pays voisins », a rappelé l'USDA dans sa dernière note consacrée à la Côte d'Ivoire et publiée en mai.
Selon l'étude, le riz africain a été domestiqué en Afrique de l'Ouest il y a environ 3.000 ans, à partir d'une espèce sauvage appelée Oryza barthii. Le riz asiatique a lui été domestiqué en Chine il y a quelque 10.000 ans.
Bien connu des épiceries fines et des consommateurs, le riz thaïlandais Hom Mali avait jusqu'à présent fait l'unanimité. Cette production avait été couronnée en 2020 et 2021 meilleur riz du monde aux World's Best Rice 2022 Awards.