La quiche lorraine : 540 kcal pour une part de 200g (pour info, une mini quiche individuelle fait 150g) Notre corps aime : le calcium du lait et du fromage, les protéines de l'œuf et des lardons. Notre balance aime moins : les graisses en grande quantité, dans les lardons, la crème, mais aussi dans la pâte !
C'est le cas pour toutes les quiches ainsi que certaines tartes salées appelées aussi flans de cuisine. Globalement, la valeur énergétique de ces plats est d'environ 350 à 450 kcal par portion de 150 g. Les plus énergétiques sont les tourtes et friands, les quiches lorraines et les tartes à base de fromage.
La quiche lorraine traditionnelle compte environ 350 à 450 kcal par portion de 150 grammes en moyenne. Son apport en lipides est très important de par la crème fraîche, les œufs et le beurre (ou la margarine) de la pâte brisée.
Quiche Lorraine 16.90 €/kg - Prix pour 200 g.
Calories quiche lorraine
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 292 calories ou kilocalories (ou 1 220 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie pizzas, crêpes et tartes salées apportent une valeur énergétique équivalente à 225 kilocalories.
La tarte aux prunes est la pâtisserie la moins calorique du classement. Pour 100 g, elle ne compterait que 109 kcal.
La tarte au citron meringuée
Le Paris-Brest (350kcal/100g), le cheesecake (330kcal/100g) et le mille-feuille (293kcal/100g) viennent compléter ce classement des pâtisseries possédant le plus de calories.
La quiche et la tarte sont deux préparations culinaires dont la base est une pâte. Cependant, une quiche désigne une tarte salée qui doit obligatoirement contenir un mélange d'oeufs et de crème pour être appelée comme telle. Le terme tarte est davantage utilisé pour parler de préparations sucrées.
SI LA QUICHE EST CONGELÉE : Ne pas décongeler avant de réchauffer. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer la quiche de l'emballage de plastique et la mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Familier. Qui est insignifiant, stupide : Un film tarte.
Le gâteau le moins calorique est le flan pâtissier. Ce n'est pas toujours le premier instinct des gourmands lorsqu'ils hésitent, mais pourtant le flan est un dessert relativement économe en calories. Il représente entre 100 et 150 calories la part de 100g (versus 400 calories pour des macarons par exemple).
Un repas complet
Les quiches présentent un réel intérêt nutritionnel grâce aux glucides complexes de la pâte, aux protéines du jambon, des œufs, des lardons, aux fibres et micro-nutriments des légumes. Ainsi, la tarte salée constitue souvent un plat unique idéal pour le dîner.
Le Pumpple Cake est servi au Flying Monkey, à Philadelphie, soit de la tarte au potiron dans du chocolat en-dessous d'une tarte aux pommes dans de la vanille, le tout recouvert de crème pâtissière.
Une part de tarte standard pèse environ 120 g, ce qui correspond au nombre de personnes indiqué en limite haute dans le tableau (par exemple 8 parts dans un cercle de 24 cm).
Mais souvent, notre quiche nous fait suer lors du démoulage ; la faute à sa garniture humide (lait, champignons, tomates, oignons, lardons, épinards, fromage…) qui la rend forcément liquide.
Pour éviter cet effet "soufflé" malheureusement classique, Olivier Poels propose une première astuce : faire une quiche très dense, un peu plus haute aussi. "Ne pas hésiter à la préparer dans un plat en terre plus petit, de diamètre inférieur et avec plus de hauteur, en mettant beaucoup de garniture", recommande-t-il.
Votre four n'est pas assez chaud. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).
La pâte brisée est la plus préconisée quand on prépare une quiche.
Il faut un moule à génoise, à manqué, à charnière ou un cercle, d'un diamètre pas trop grand (22 cm pour cette recette) et d'une hauteur de 4 cm minimum.
Pâte brisée, la passe-partout
Si la pâte brisée est la plus utilisée, ce n'est pas un hasard : légère et peu friable, rapide à faire, elle résiste à tout et se marie parfaitement à de nombreuses recettes salées et sucrées.
Le clafoutis (130 calories pour 100 grammes) ou la tarte aux fruits font par exemple partie des pâtisseries les moins grasses.
Côté calories, les pâtes gagnent le match haut la main avec 151 calories pour 100 g, contre 75 calories pour les pommes de terre.
Nous l'avons déjà vu la moyenne calorique pour des pâtes classique est de 350kcal. Les pâtes complètes quant à elle possède en moyenne 330kcal pour 100 grammes. La différence est donc minime même si les pâtes complètes, plus riches en fibres, seront plus intéressantes dans le cadre d'un régime.