Selon leur expérience et leur prestige, ces pâtissiers peuvent pratiquer des tarifs parfois assez élevés. De façon générale, on admet qu'il faut compter entre 5 et 10 euros pour chaque part de gâteau.
Pour une pièce montée classique, 128€
Prix pour une pièce montée de 20 à 30 parts sur 3 étages, parfum noix de coco avec alcool. Vous pouvez également choisir la couleur des fleurs, rubans, nœuds et feuilles entre bleu, blanc ou rose. Disponible en 70/80 parts sur 5 étages pour 235€.
Pourquoi le nombre de parts diffère si le gâteau est servi lors d'un mariage ou lors d'un anniversaire par exemple? Très bonne question! L'idée est simple: les parts d'un gâteau de mariage sont plus fines (2.5 cm x 5 cm contre 5 cm x 5 cm pour un anniversaire).
Tarifs indicatifs selon le diamètre du gâteau : 15 cm : entre 15 et 20€ 20 cm : entre 20 et 25€ 25 cm : entre 25 et 30€
Vous devez sentir se soulever le rond pâtissier sur lequel l'étage du gâteau repose. Si vous n'avez pas soulevé le rond pâtissier, essayez une nouvelle fois. Avec la lame du couteau sous le rond pâtissier, passez lentement le couteau autour de l'étage. Vous allez ainsi desserrer le rond pâtissier qui le soutient.
Une dimension de 18 x 24 cm pour un gâteau de 4 cm de hauteur permet d'avoir 16 parts. 22 x 24 cm équivaut à 20 parts, 24 x 27 cm donne 24 parts alors que 30 x 36 cm donne 40 parts. Avec un moule carré de 18 cm de côté, vous obtenez 12 parts pour un gâteau de 4 cm de hauteur.
18 cm : 7 personnes (7 à 10 parts) 20 cm : 8 à 10 personnes (9 à 12 parts) 22 cm : 10 à 12 personnes (11 à 15 parts) 24 cm : 12 à 15 personnes (13 à 18 parts)
Calcule comme ceci : Le rond : Rayon x Rayon x 3.1416 x Hauteur / 10 = Nombre de portions! Exemple : Gâteau rond de 8 pouces (deux l'un sur l'autre) qui a gonflé à 3 pouces de haut c'est 4x4x3.1416×3/10 = 15 portions. Le carré ou rectangle: Longueur x largeur x hauteur / 10 = Nombre de portions!
L'éclair au chocolat présenté au concours est exactement le même que celui vendu dans la boulangerie. Il est affiché au prix de 2,50 €.
Le prix d'une pièce montée en choux
Le prix moyen par personne d'une pièce montée de ce type est estimé autour de 3 à 6 euros. Selon cette estimation, il faut donc prévoir un budget de 300 à 600 euros pour un mariage de 100 personnes.
Les tarifs des gâteaux individuels :
Cupcakes classiques simples : à partir de 2,80€ pièce (minimum de commande : 6) Exemple : cupcake vanille avec un topping à la vanille.
? Ceci étant, il faut compter au minimum 5 euros la part pour un wedding cake tout simple fait par un pro. Soit 500 euros pour une centaine d'invités, 1000 euros pour 200 invités… N'hésitez pas à utiliser cette calculatrice en ligne pour calculer le tarif en fonction du nombre d'invités que vous aurez.
Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.
Nombre de parts pour les gâteaux de 4 cm de hauteur :
et des parts de wedding cake de 2,5 x 5,1 cm (1 x 2 in.). Dans des gâteaux de 7 à 15 cm de haut (3 à 6 in.), cuits dans des moules de même taille, le nombre de parts serait le même, car il suit le même modèle de coupe.
Pour un gâteau carré ou rectangulaire il faut couper le gâteau en tranches d'environ 2,5cm, en commençant par un coté. Couper la première tranche sur toute la largeur du gâteau. La décaler du gâteau ou la mettre sur un autre plat, puis la couper en tranches de 5cm de largeur.
Nous pouvons dire que 22 cm de diamètre correspond à un gâteau pour quatre personnes, 24 et 28 cm correspondent, eux, à une préparation pour six à huit personnes.
4. La découpe du gâteau. La tradition veut que les mariés s'avancent les premiers vers le dessert et découpent ensemble la première part du gâteau. La mariée se saisira du manche de la pelle à gâteau ou du couteau et le marié posera sa main par-dessus celle de sa femme.
En effet, il est vivement conseillé de laisser refroidir votre biscuit avant de procéder à sa découpe, sans quoi il risque de se briser au moindre contact. Impatients s'abstenir donc. Déposez votre génoise sur une grille circulaire et munissez-vous d'un couteau à pain.
Pour couper des parts égales sans risquer d'abîmer votre génoise, il vous suffit d'utiliser un fil dentaire ! Placez-le sur le dessus du gâteau en le tenant aux deux extrémités et appuyez jusqu'au fond. Une astuce facile et efficace à pratiquer sans hésitation sur tous types de gâteaux mous.