- Une mine de vitamines et de minéraux: notamment de la vitamine B9 (acide folique), indispensable au renouvellement cellulaire, à la protection cardiovasculaire, aux troubles de l'humeur et de la mémoire; et de la vitamine C nécessaire aux défenses immunitaires. Côté minéraux, elle abrite surtout du calcium et du fer.
Avec les fibres, on peut bien contrôler son cholestérol, réguler sa glycémie donc d'un point de vue santé, et notamment santé cardiovasculaire, les fibres ont largement montré leurs bénéfices. Manger une portion de salade par jour est une bonne chose.
Pouvoir antioxydant
La laitue contient différents composés phénoliques, principalement la quercétine, ainsi que des acides phénoliques (l'acide caféique et l'acide coumarique). Ces substances antioxydantes protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Les fibres sont connues pour abaisser l'indice glycémique d'un aliment. On estime aussi que la salade pourrait stimuler la production d'incrétines, des substances sécrétés par le pancréas et les intestins qui régulent le métabolisme du glucose, permettant aussi une diminution du pic glycémique.
Les crudités apportent de la fraîcheur à tous vos plats ! Légères à digérer, elles sont parfaites pour le dîner.
C'est la laitue frisée (verte et rouge) qui serait la grande gagnante pour son contenu élevé en antioxydants. C'est également une source de vitamines A, K et B9.
Assurez-vous que sa date de péremption ne soit pas dépassée si cela fait longtemps qu'elle est dans votre réfrigérateur. Si votre salade est périmée, elle sera visqueuse et sa couleur sera détériorée. Dans ces cas-là, ne la mangez pas ou vous serez malade.
La laitue contient en effet un fort taux de lactucarium, une espèce de sève laiteuse semblable au latex, qui était utilisée comme somnifère par les anciens Égyptiens. Cette sève possède des propriétés sédatives, analgésiques (anti-douleur) et même euphorisantes.
Tomates, carottes, salade verte... Les crudités sont certes riches en fibres et en vitamines mais peuvent irriter le système digestif et causer des ballonnements. C'est particulièrement vrai lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Mieux vaut donc préférer les petites salades aux grandes pour vos déjeuners.
C'est une bonne source de vitamines et de minéraux
La plupart des salades sont riches en vitamines et minéraux. Les laitues romaine, frisée, Boston et l'épinard cru sont d'excellentes sources de vitamine K. La laitue romaine et l'épinard cru sont de bonnes sources de vitamines B9.
Prenez en compte les raisons suivantes : Les salades vertes sont savoureuses et parfaites pour les combiner avec d'autres ingrédients, mais elle contient un haut taux de fibres insolubles, et la consommer le soir peut entraîner des gaz intestinaux et les gonflements de ventre.
source de vitamine C, vitamine très importante, car elle régule le système immunitaire, elle aide au bon fonctionnement du système nerveux, peut réduire la fatigue et protéger l'organisme contre le stress oxydatif. Certaines variétés de laitue peuvent être riches en vitamine C et en vitamine B9.
Couper la salade avec un couteau
"Cette règle de savoir-vivre date du XVIIIe ou du XIXe siècle, explique Marie de Tilly. À l'époque, les couverts étaient en acier, métal qui s'oxyde et rouille en présence de vinaigre." Utiliser son couteau pour couper sa salade était donc malpoli puisqu'il abîmait ledit couteau.
Une salade, c'est avant tout une bonne dose de légumes, que vous pourrez agrémenter d'à peu près tout ce que vous voulez. C'est le petit-déjeuner de ceux qui détestent ce repas de la journée, comme un lointain cousin de l'English Breakfast, mais en plus tendance et meilleur pour la santé.
L'ananas est le fruit minceur par excellence. Il draine le corps des toxines, facilite la digestion et diminue la sensation de faim. Il contient dans sa tige de la bromélaïne, une enzyme permettant de lutter contre les graisses, et notamment la graisse abdominale.
LES ALIMENTS RICHES EN TRYPTOPHANES :
Les noix, amandes et noisettes. Les produits laitiers. Certaines céréales et féculents : avoine, soja, mais, seigle, sésame, riz, quinoa. Les légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots secs…
Certaines études indiquent que les aliments riches en tryptophanes ont un effet bénéfique sur le sommeil. Par exemple, vous pourriez prendre une petite portion de noix (comme les amandes, les graines de citrouille et les noix de Grenoble), un verre de lait écrémé ou une banane comme dernière collation de la soirée.
Grâce à sa richesse en fibres, la salade participe au bon fonctionnement du transit. Elle stimule les intestins paresseux et limite les gaz et autres ballonnements. La laitue romaine et la laitue frisée en sont particulièrement bien pourvues.
"Je recommande à tout diabétique d'avoir systématiquement à chaque repas des fibres sous forme de crudités, de salade verte et de terminer par un fruit riche en fibres de façon à harmoniser l'index glycémique, que le diabétique mange ou pas des féculents à index glycémique plus ou moins rapide.
Le vinaigre blanc pour bien nettoyer ses fruits et légumes
Que ce soit pour des salades, des herbes fraîches et tout autre légume, un peu d'eau additionnée de vinaigre blanc et c'est tout.
Sans grande surprise, la salade verte (sans assaisonnement) arrive en première place du Top 10 des salades les moins caloriques : on compte pas plus 20 kcal/100g. La laitue par exemple contient 15 kcal/100g, quant à la mâche elle contient 19 kcal/100g.
La décoction de laitue (100 grammes de feuilles par litre d'eau) favorise l'arrivée du sommeil et le transit intestinal. Les cataplasmes chauds de laitue, réalisés avec des feuilles cuites, apaisent les furoncles et les panaris.