La nèfle, ce fruit qui se mange blet.
C'est la nèfle!
La nèfle peut être consommée crue, en compote, en gelée, en confiture, en marmelade ou en pâte de fruits. Elle est également délicieuse quand elle accompagne les viandes blanches. Toutefois, avant de la manger, il faut au préalable bien enlever ses noyaux qui contiennent de l'acide cyanhydrique.
Lorsqu'il est complètement bletté, le néflier est très visqueux et très sucré. Son goût s'apparente à une datte trop mûre, complexe et sucrée. Certains disent qu'il a une saveur comme les pommes au caramel ou le beurre de pomme, avec un soupçon d'acidité équilibrant la douceur.
Les vertus des nèfles sont multiples. Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux.
1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l'enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins.
La nèfle a très peu de calorie, vu qu'elle est composée d'hydrates de carbones et de fibres solubles, qui aident à combattre la constipation et à réduire le cholestérol.
Quand cueillir les nèfles ? La récolte des nèfles intervient en hiver quand les fruits sont blets. C'est le cas de plusieurs fruits comme les coins, les prunelles ou encore les cynorrhodons. Elles sont cueillies en octobre novembre lorsque les premières gelées apparaissent.
La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l'entamer. On peut ensuite manger la nèfle en appuyant dessus et en aspirant sa chair comme si c'était un berlingot de compote ou un tube de lait concentré sucré.
Les nèfles sont les fruits du néflier et étaient considérés, tout comme le navet, comme très fades. Le mot "nèfle" était utilisé pour parler de quelque chose sans valeur puis il s'est imposé dans l'expression "on vous donnera des nèfles" qui voulait dire "on ne vous donnera rien".
L'arbre pousse un peu partout en France, mais n'apprécie guère l'altitude et les terrains trop calcaires ou argileux. On le trouve le plus souvent dans les haies et les sous-bois.
1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l'enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins.
Elle doit être orangée. Si elle est trop jaune, cela signifie qu'elle n'est pas mûre. Vérifiez s'il n'y a pas de taches brunâtres ou des zones touchées sur ce fruit. Pressez légèrement la nèfle afin de vérifier si elle est bien ferme.
J'ai essayé plusieurs techniques et finalement je suis partie sur celle où on ouvre la nèfle par le milieu avec les mains (elle s'ouvre facilement une fois blette), vous allez chercher les noyaux avec les doigts et ensuite avec une petite cuillère vous grattez la chair pour la retirer et la mettre dans le saladier.
En plus d'être bourrées de propriétés miracle pour l'organisme, la nèfle est aussi idéale pour garder la ligne. Ne contenant que 36 calories pour 100 grammes, elle est fortement conseillée dans le cadre d'un régime.
Les fruits secs comme les pruneaux, les abricots, les bananes ou encore les figues sont riches en nutriments, minéraux et oligo-éléments mais aussi en calories : il faut compter en moyenne 300 calories pour 100 grammes, ce qui peut avoir des répercussions sur la ligne si on en abuse.
les figues (67 calories/100 g) ; la mangue (65 calories/100 g) ; le kaki (68 calories/100 g) ; les litchis (70 calories/100 g).
Les nèfles sont prêtes à être consommées lorsqu'elles deviennent toutes molles. Elles changent alors de couleur et leur peau devient plus foncée et est presque noire. La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l'entamer.
Lavez vos nèfles blettes à point, laissez-les égoutter. Ne les pelez pas, ne les dénoyautez pas, vous y passeriez le reste de votre vie ! Mettez-les dans une casserole à fond épais, avec un verre d'eau, sur feu doux.
Planter un néflier
L'arbre pousse un peu partout en France, mais n'apprécie guère l'altitude et les terrains trop calcaires ou argileux. On le trouve le plus souvent dans les haies et les sous-bois.
La nèfle a très peu de calorie, vu qu'elle est composée d'hydrates de carbones et de fibres solubles, qui aident à combattre la constipation et à réduire le cholestérol.
Les nèfles sont les fruits du néflier et étaient considérés, tout comme le navet, comme très fades. Le mot "nèfle" était utilisé pour parler de quelque chose sans valeur puis il s'est imposé dans l'expression "on vous donnera des nèfles" qui voulait dire "on ne vous donnera rien".
La récolte des nèfles intervient en hiver quand les fruits sont blets. C'est le cas de plusieurs fruits comme les coins, les prunelles ou encore les cynorrhodons. Elles sont cueillies en octobre novembre lorsque les premières gelées apparaissent.
Après avoir pris soin de laisser sécher votre noyau de néflier, déposez-le sur votre mélange et couvrez le d'un peu de sable. Placez votre pot hors des rayons du soleil et du vent. De même, votre pot ne doit pas être inondé d'eau.