Pour un hachoir de bonne qualité, cette puissance est appréciable si elle est comprise entre 250 et 2 000 watts. Il est à noter que plus la puissance d'un appareil à hacher la viande est élevée, plus la machine est performante et permet de broyer des viandes et saucisses en grande quantité.
En tête de liste se trouve le hachoir à viande électrique Kenwood MG700. C'est un appareil semi-professionnel doté d'une puissance redoutable de 2000 watts et fabriqué en inox brossé. Il est efficace pour traiter 3 kg de viande par minute et il peut hacher tous types de viandes poissons et volailles sans sourciller.
Ce hachoir Kitchen Craft est mon coup de coeur. C'est un bel ensemble avec sa planche, un excellent rapport qualité-prix et une bonne rapidité de coupe. Et le jour où je veux hacher un bouquet entier de persil, il me suffit de le faire en plusieurs fois ou sur une grande planche.
Notre coup de coeur ? Le ? Moulinex - La Moulinette 1000W . Doté de puissantes lames commandées par un moteur, le hachoir, aussi appelé moulinette, est capable de couper, de hacher et mixer rapidement vos aliments ou ingrédients pour vous faciliter la réalisation de vos recettes.
Nestling® 2800W Hachoir à viande, Hachoir à viande électrique en acier inoxydable, Machine à Saucisse Pour Saucisses, Appareil Multifonction de Cuisine Domestique (Blanc)
Une taille 5 ou une taille tournant autour fera largement l'affaire. Si par contre votre hachoir manuel vous sert à l'embossage, faire du pâté ou des saucisses, il faudra opter pour un modèle de hachoir manuel un peu plus grand. Un hachoir de taille situé autour de 10 sera donc le meilleur choix à faire.
Afin de limiter tous les risques, choisissez un moteur ayant une puissance supérieure ou égale à 1600 W. La puissance dépend bien évidemment du modèle que vous aurez choisi. Elle peut varier entre 250 et 1600 W. Une bonne puissance permettra à votre hachoir de d'éviter une surcharge et évitera alors tout « bouchon ».
Le blender professionnel est un appareil multifonction. Les établissements professionnels comme la restauration rapide doivent en posséder afin de profiter de sa praticité et de son efficacité. Cet appareil dispose de lames très coupantes qui peuvent hacher la viande comme un hachoir.
Utiliser un couteau pour hacher la viande
Trancher la viande en fines lamelles. Prendre les lamelles et les trancher en lanières très fines. Faire des miettes de viande avec les lanières.
Poser le persil sur une planche à découper et contenir les feuilles contre le plat du couteau. Concasser une première fois le persil au couteau par à-coups. Hacher ensuite régulièrement en soulevant le couteau. Rassembler à chaque fois le persil haché avec le couteau et recommencer l'opération jusqu'à la taille voulue.
Pour obtenir un hachis de qualité, il faut en effet tourner lentement pour que la viande soit comprimée dans les trous de la grille avant d'être coupée. En préférant la qualité à la vitesse, votre hachis ne sera pas de la bouillie.
Hacher la gorge de porc avec un hachoir
Pesez l'assaisonnement en ajoutant à chaque kilogramme de farce 1 g de poivre et 15 g de sel. Préparez alors une marinade dans laquelle la gorge de porc sera trempée pendant 12 heures. À la suite, passez les morceaux de farce sous le hachoir à viande pendant 20 à 30 min.
Les terrines sont ainsi cuites au four dans un plat creux, généralement en terre et que l'on appelle lui aussi terrine. Les pâtés, quant à eux, étaient cuits autrefois dans une pâte (qui n'était alors pas toujours comestible) à la façon de nos pâtés en croûte d'aujourd'hui.
Un hachoir à aliments est un petit appareil de cuisine compact d'une capacité de 1 à 4 tasses. Il peut être utilisé pour hacher, moudre ou même mélanger une variété d'aliments. C'est très utile si vous ne cuisinez pas régulièrement ou si vos repas sont petits pour 2-3 personnes.
Les grilles avec des trous de 3 à 4.5 mm : pâtés fins ou mousses. Les grilles avec des trous de 6 à 8 mm : pâtés, steaks hachés, merguez, saucisses. Les grilles avec des trous de 10 mm : pâtés grossiers, saucisses et saucissons. Les grilles avec des trous de 12 à 14 mm : saucissons et boudin.
La grille de 8 mm est aussi idéale pour confectionner votre viande hachée. Grille de diamètre 10 mm : Cette grille est utilisée pour réaliser vos saucissons et différents types de saucisses. Grille de diamètre 13 mm: Cette grille est utilisée pour confectionner vos boudins, saucissons et certains types de saucisses.