Enfournez votre pizza dans un four froid et préchauffez le four à 180°C. La pizza chauffera progressivement en même temps que le four. Dès qu'il arrive à 180°C, laissez-la encore 5 minutes puis sortez-la du four. C'est prêt.
Une pizza de la veille se réchauffe à la poêle, avec un petit peu d'eau. Faites réchauffer les parts de pizza à feu doux pendant deux minutes sur la poêle, et versez ensuite deux grosses gouttes d'eau dans la poêle tout en baissant le feu au minimum.
Placer votre pizza au centre du four en la retirant du carton, pendant 2 ou 3 minutes afin que la mozzarella soit fondante et que la pâte reprenne son croustillant d'origine. Votre pizza est prête et vous pouvez maintenant la déguster.
Pour réchauffer correctement une pizza, il faut régler le four entre 180°C et 200°C. En ce qui concerne la durée, c'est autour de 5 minutes pour un résultat optimal.
Pour ce faire, les fours disposent d'une fonction pizza dont le symbole est représenté par un ventilateur avec la résistance sole en guise d'élément chauffant. Le ventilateur relâche de l'air pulsé et la résistance libère de l'air chaud : le duo assure une cuisson fondante et une levée de pâte, tout en croustillant.
Enfournez votre pizza dans un four froid et préchauffez le four à 180°C. La pizza chauffera progressivement en même temps que le four. Dès qu'il arrive à 180°C, laissez-la encore 5 minutes puis sortez-la du four. C'est prêt.
Pour cela, préchauffez votre four à 180 °C puis placez la pizza ou les restes de pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à mi-hauteur pendant environ 5 minutes.
Pizza cuite (faite maison ou achetée à emporter)
Réfrigérez la pizza dans les 2 heures suivant sa cuisson ou son achat. Afin de maximiser la durée de conservation de la pizza, réfrigérez-la dans un récipient hermétique peu profond ou emballez-la soigneusement avec du papier d'aluminium résistant ou du film plastique.
Une poêle un peu d'eau et le tour est joué!
Pour réchauffer une pizza dans une poêle, assurez-vous que le feu est à température moyenne-douce. Placez votre tranche de pizza dans la poêle et faites-la cuire pendant 1 à deux minutes. Par la suite, mettez l'équivalent d'environ 2-3 gouttes d'eau à côté de la pizza.
Il n'y a aucune contre indication à congeler une pizza cuite.
L'huile agit comme lubrifiant de la pâte et la rend plus facile à modeler pendant la phase du façonnage des boules (pâtons) et au moment d'étaler la pizza. L'huile a aussi un impact sur le volume de la pâte, le croquant et le goût de la pizza, ainsi que sur la bonne « mâche » du produit final.
Ajouter trop de farine
Si elle ne colle pas, une fois cuite, la pâte de votre pizza va être plus dure », avertit Elena Faita. En la pétrissant (pendant cinq bonnes minutes), on a tout de même le droit d'ajouter un peu de farine sur le comptoir pour éviter que la pâte ne colle.
- Une astuce pour reconnaître si votre pizza est cuite ou non : attrapez un bout de celle-ci et soulevez-le doucement. Si la pâte croustille, votre recette est prête. Dans le cas contraire, rajoutez encore quelques minutes de plus, au temps de la cuisson.
Avant de conserver votre pâton
Si une pâte à pizza express se contente de cette étape, tous les pizzaïolos le disent : pour une meilleure digestibilité et un goût incomparable, il est toujours bon de la laisser reposer au réfrigérateur durant 24 à 48 heures supplémentaires.
Le secret ? Choisissez une température basse – 180° C, pas plus –, placez votre pizza sur une plaque, et enfournez également un récipient contenant de l'eau. Grâce à la chaleur du four, cette dernière va dégager de la vapeur qui va réhydrater votre pizza, sans la priver de son côté croustillant.
2 Pendant ce temps, réchauffez la garniture à feu doux dans une casserole. 3 Disposez les vol-au-vent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Mettez la pâte à pizza au micro-ondes sur une assiette allant au micro-ondes. Assurez-vous que la pâte est dans un contenant scellé ou un sac en plastique. Micro-ondes à pleine puissance par rafales de 10 secondes. Retourner la pâte entre les rafales et vérifier si elle est décongelée.
de préchauffer votre four à 220°C ; de cuire votre pizza à une température comprise entre 180°C et 190°C ; de respecter le temps de cuisson indiqué sur la boite, sachant que celui-ci peut varier d'une pizza à une autre.
AU FOUR (PIZZA CROUSTILLANTE)
Déballe la pizza congelée et place-la sur une tôle à biscuits. Mets-la au four de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage du centre ait fondu. Jette un coup d'oeil après 11 minutes pour éviter que ça brûle.
Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d'huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !
Au four : Préchauffez votre four à 250°C en y laissant la plaque dans la partie basse. Sortez la flammekueche de son emballage et glissez-la directement sur la plaque chaude. Laissez cuire 8 à 10 minutes dans la partie basse du four. Nous vous déconseillons de réchauffer votre flammekueche au micro-ondes.
Faire chauffer la focaccia entre 5 et 10 minutes à four chaud (thermostat 7, 210 °C). Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Congélation possible en l'état.