Quelle association de goût avec de la Framboise ? Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron, Citron vert, Figue, Fruit de la Passion, Litchi, Noix de coco, Pistache, Pomme, Rose, Spéculoos, Verveine, Violette.
La framboise s'associe avec : le chocolat blanc, le chocolat noir, le chocolat au lait, le citron jaune, le citron vert, la noix de coco, la pistache, la pomme, l'amande.
La fraise est parfaite en associations et ses saveurs se marient avec de nombreuses herbes (menthe, basilic, verveine) et fruits (rhubarbe, ananas, melon, noix de coco).
La pistache et la pâtisserie
Côté plat sucré, la pistache se marie à merveille avec la vanille, mais qui n'a pas testé le mélange pistache et chocolat ? En effet, la pistache se marie aussi subtilement avec le chocolat blanc, le chocolat au lait, et le chocolat noir…
Sachez que la framboise se marie à merveille avec les fraises, les litchis, la menthe, la rose. Vous pouvez réaliser un confit de framboises en mélangeant une barquette de framboises avec une cuillère à soupe de confiture de framboise et le zeste d'un citron.
Les arômes du café s'accordent aussi très bien avec les fruits frais, notamment ceux d'hiver tels que la poire ou les agrumes (oranges, mandarines, citrons, etc.) mais également au whisky dont les parfums boisés et épicés mettent aisément en valeur le café.
La cerise se marie bien avec tous les autres fruits en particulier : les fruits rouges, les kiwis, les pommes, les poires... Vous pouvez aussi l'utiliser lors de vos fondues au chocolat pour les plus gourmands !
La Spagnola est une glace Fiordilatte (fleur de lait) vanillée gorgée de coulis de cerises et décorée d'une amarena confites. Ces petites griottes brunes donnent beaucoup de goût et caractère à la glace. La glace Fiordilatte, ou fleur de lait, est un parfum véritablement mythique d'Italie !
Exemples d'associations les plus demandés: choco-framboise, choco-caramel beurre salé, passion-framboise, choco-citron, vanille-fruits rouges, choco-kinder, mangue-passion, tout citron, choco-pistache…. ATTENTION, une garniture chocolatée est déconseillée avec une base vanille qui rendra le gâteau assez sec.
Le Chocolat noir est le plus riche dans la diversité de ses accords. Abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète, c'est le plus facile à marier.
La framboise se marie très bien avec toute sorte d'épices (cannelle, badiane, zestes de menthe poivrée...).
En ce qui concerne les parfums, mieux vaut souvent s'arrêter à des associations classiques qui ont fait leurs preuves et qui régaleront la majeure partie des invités : vanille-fraise ou framboise, caramel-noisette ou vanille-chocolat. Les plus aventureux pourront bien entendu choisir des saveurs plus originales.
L'ananas se marie parfaitement avec le gingembre, la vanille, le rhum, la banane, la noix de coco, le miel. Il est très utilisé dans les salades de fruits, les entremets, les tartes aux fruits ou seul, tranché fin en carpaccio comme ci le carpaccio d'ananas façon mojito (photo).
Quelle association de goût avec du Fruit de la Passion ? Ananas, Chocolat au lait, Framboise, Mangue, Noix de coco, Pistache, Vanille.
Chocolat noir, lait ou blanc, ananas, mangue, banane, amandes, raisins secs ou encore rhum viendront ainsi sublimer ce fruit exotique dans des desserts à la noix de coco qui feront l'unanimité !
À retenir ; quelques bonnes associations de produits avec de la mangue : la noix de coco, les agrumes, la banane, le fruit de la passion, la vanille, le chocolat, le miel… Des saveurs douces et réconfortantes au cœur de l'hiver, qui vous ouvriront l'appétit et régaleront vos convives !
Quels parfums et décorations pour mon Number/Letter cake? Fruits rouges, Tropical, Kinder... sont les trois parfums les plus populaires. La base du gâteau est le plus souvent une pâte sucrée montée avec une crème qui pourra être une crème chantilly mascarpone ou une ganache au chocolat blanc.
Elle se consomme crue, nature, en salade, avec du fromage blanc. Elle peut être utilisée en sorbet, dans les clafoutis ou les tartes. Elle peut accompagner le chocolat ou être ajoutée à la menthe… Elle se congèle facilement.