Ces différences peuvent s'expliquer par des contextes et des traditions différentes. En Inde, en Chine, l'alimentation traditionnelle fait très peu usage des produits laitiers.
La plupart des Asiatiques, Amérindiens, Aborigènes australiens, autochtones de l'Afrique centrale ou de l'Arctique, une fois adultes, ne peuvent pas boire de lait entier. C'est physiologique, leur organisme ne le digère pas.
Une consommation variable selon la région du monde
Néanmoins si l'on se concentre uniquement sur la consommation de lait, c'est la Biélorussie qui avait la population consommant le plus de lait, avec presque 115 kilogrammes de lait par an par habitant.
En effet, au moins 90% de la population d'Asie ne digère pas le lait. En fait, les trois quarts de la population mondiale adulte ont développé une intolérance au lactose, ce sucre qui, pour être digéré, doit être scindé en deux par une enzyme, la lactase.
61% des français en consomment au moins une fois par semaine. Il est plus consommé par les enfants (85%) que par les adultes (57%). Plus d'un enfant sur trois (36%) et un adulte sur quatre (25%) en boivent quotidiennement. Les français ne sont pourtant pas de grands consommateurs de lait.
Au niveau mondial, l'individu moyen de plus de 15 ans consomme plus de 6 litres d'alcool pur par an, soit 20 bouteilles de vodka. Le pays qui arrive premier dans ce classement n'est autre que la Biélorussie avec 17,5 litres d'alcool pur par habitant et par an, soit près d'une bouteille de vodka par semaine.
Ainsi, les femmes qui consomment trois verres ou plus de lait par jour ont un risque relatif de décès "de 90% plus élevé" et un risque de fracture de la hanche "de 60% plus élevé" par rapport à celles qui boivent moins d'un verre par jour, selon le Pr Karl Michaelsson, principal signataire de l'étude.
On sait donc que les Japonais ont produit du lait de vache de manière précoce. Toutefois, cette production semble s'être arrêtée vers le XIIe siècle, alors même que la culture du riz était encouragée, ce qui explique l'absence de lait dans la cuisine japonaise traditionnelle.
Selon une étude suédoise basée sur l'observation de groupes d'individus pendant plusieurs années, la consommation de lait à haute dose pourrait provoquer un risque accru de mortalité et de fractures.
En effet, selon la médecine chinoise, c'est l'énergie (Qi) qui est responsable de notre vitalité, du contrôle des fonctions de notre corps et de notre bien-être. Si cette énergie (Qi) est forte et équilibrée, notre capacité à perdre du poids et à maintenir un poids stable sera amélioré.
Quel pays possède le plus haut taux de consommation de lait par habitant en Afrique ? (Agence Ecofin) - L'Afrique de l'Ouest consacre entre 1,5 et 1,8 milliard d'euros aux importations de produits laitiers. Les principaux acheteurs sont le Nigeria, le Sénégal, la Côte d'Ivoire, le Mali, le Ghana et la Mauritanie.
La consommation de lait date de la domestication de certains mammifères il y a près de 12 000 ans et reste tout au long des siècles intimement mêlé à l'histoire de l'homme et à son évolution. Les plus anciennes traces d'élevage laitier jamais découvertes se trouvent au Moyen Orient. Elles datent d'il y a 12 000 ans.
MOYENNES DE CONSOMMATIONS JOURNALIÈRES DANS QUELQUES PAYS DU MONDE : États-Unis 450 L/j/habitant. Canada 340 L/j/habitant. Japon 320 L/j/habitant.
Les Seychelles
Les habitants de cet archipel de l'océan Indien consomment environ 20,5 litres d'alcool pur par an. La grande popularité de la bière ainsi que la proportion plus élevée d'hommes dans la population contribuent à leur place en tête de ce classement.
La Libye (99.5%) occupe la tête de ce classement. Elle est suivie par l'Afghanistan (99,1%), le Yémen (99%), la Mauritanie (98%) et le Koweït (97,9%). Viennent ensuite la Syrie (97,7%), les Îles Salomon (97,1%), le Pakistan (96,5%), l'Iran (96%) et le Soudan (95,2%).
En 2019, les 10 premiers pays européens avec la plus forte consommation d'alcool par habitant étaient la Tchéquie (14,3 litres), la Lettonie (13,2), la Moldavie (12,9), l'Allemagne (12,8), la Lituanie (12,8), l'Irlande (12,7), l'Espagne (12,7), la Bulgarie (12,5), le Luxembourg (12,4) et la Roumanie (12,3).
Nous vous conseillons d'utiliser des boissons végétales au goût neutre ou peu prononcé : soja, riz, quinoa...
Le lactose n'est donc plus digéré. Cela peut provoquer des troubles digestifs, comme des ballonnements, voire des troubles du transit", détaille-t-elle. La facilité avec laquelle nous pouvons digérer le lait serait une question d'habitude pour Catherine Lacrosnière.
Il est l'un des aliments qui, à la portion habituellement consommée, en apporte le plus. Le lait est également une excellente source de phosphore nécessaire à la formation des os et des dents ainsi qu'à la régénérescence des tissus, et une bonne source de sélénium antioxydant.
Si les japonaises sont plus minces, c'est aussi parce qu'elles sont moins stressées. Une des techniques qu'elles pratiquent le plus est la ki-respiration. Dix minutes par jour - n'allez pas me dire que vous n'avez pas le temps ! - elles s'assoient en position seiza, le dos bien droit, pour s'adonner à cet exercice.
La consommation de produits laitiers en Chine demeure relativement faible, autour de 30 à 35 L d'équivalent lait par habitant et par an. Trois fois moins que la moyenne mondiale, 10 fois moins qu'en France. Pour autant, la demande progresse vite en volume global et tire le marché mondial.
Le riz est à la base de l'alimentation japonaise. Le bol de riz blanc nature (riz (ご飯, gohan)) reste la base de la plupart des repas traditionnels. Il existe aussi des en-cas à base de riz comme les onigiri.
L'Autorité européenne de sécurité alimentaire recommande de se limiter à 2,5 g de calcium par jour (l'équivalent d'un peu plus de 2 litres de lait), que ce soit par le biais de l'alimentation, des boissons ou de compléments alimentaires.
Boire du lait la nuit peut gêner la digestion
Boire du lait n'a rien d'anodin, en particulier s'il est froid, et rajoute encore aux efforts demandés à notre système digestif… d'autant que métaboliser la protéine qui permet la digestion du lait est encore plus compliqué pour l'organisme durant sa période de repos.
Les professionnels de santé recommandent de boire du lait notamment pour protéger les os des personnes âgées. Rappelons qu'elles sont les premières victimes de l'ostéoporose.