La bûche glacée aux fruits rouges se marie parfaitement avec du vin rouge doux plutôt « jeune » comme un bon Banyuls traditionnel rancio hors d'âge, un Banyuls grand cru hors d'âge, un Macvin du Jura rouge, un Maury grenat ou encore un Grand Roussillon rouge.
La bûche de noël se marie parfaitement avec du vin blanc doux « jeune » ou « vieux » comme un bon Jurançon vendanges tardives, un Quarts de Chaume, un Barsac, un Sauternes ou encore un Coteaux du Layon.
Le gâteau aux fruits se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Maury ambré hors d'age, un Pacherenc du Vic-Bilh, un Sainte-Croix-du-Mont, un Arbois vin de paille ou encore un Côtes du Jura vin de paille.
La bûche au chocolat de noël se marie parfaitement avec du vin rouge doux « jeune » ou « vieux » comme un bon Banyuls traditionnel rancio hors d'âge, un Banyuls grand cru, un Macvin du Jura rouge, un Maury grenat ou encore un Pays d'Oc rouge de raisins surmûris.
Le chocolat se marie très bien avec les vins rouges de la Vallée du Rhône, comme un Châteauneuf du Pape. Les tannins contenus dans le vin répondent à la puissance du cacao et viennent souligner le goût d'une ganache ou d'un fondant au chocolat noir.
Peut-on faire du vin blanc avec des raisins rouges ? Oui. Si l'on ne laisse pas du tout macérer les peaux avec le jus, celui-ci restera blanc. C'est par exemple le cas du champagne, qui est élaboré entre autres à partir de cépages comme le pinot noir et le pinot meunier, qui sont des cépages « rouges ».
Les fruits rouges s'associent avec : le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc, la vanille, la pistache, la menthe, l'amande, la noix de coco.
Il s'alliera convenablement avec une entrée contenant de la charcuterie, des spécialités de tourtes et pâtés à la viande. Le vin rouge peut également se servir avec du poisson frais tel que du thon ou du rouget, vos papilles vous remercieront.
La bûche « Bouleversante » de Nicolas Cloiseau – La Maison du Chocolat. La Maison du Chocolat promet un Noël bouleversant avec sa bûche 2021 qui associe le savoir-faire pâtissier et chocolatier. Au menu : figue violette de Solliès, praliné, biscuit amandes et mousse au chocolat noir 69 %.
Le riz au lait, les crèmes aux oeufs ou les flans s'accordent bien le vin blanc qu'il soit sec ou moelleux. Les tartes tièdes type tatin se marient bien avec du muscat, comme les desserts au chocolat noir.
Les rouges s'allègent
Au printemps, préférez des vins plus légers, très fruités, comme un brouilly du Beaujolais ou des vins de Val de Loire. Choisissez alors un sancerre ou un Saint-Nicolas de Bourgueil. A savourer sur vos premières viandes grillées! Il fait beau, mais les soirées, elles, sont encore un peu fraîches.
La différence entre vin rouge et vin rosé
Il faut savoir que c'est la couleur du raisin qui détermine la teinte qu'aura le vin. On utilise le même procédé pour le vin rouge et le vin rosé, sauf qu'on sépare plutôt la pulpe et la peau dès qu'on obtient la bonne robe pour le rosé.
Un communard ou cardinal est un apéritif semblable au kir où un vin rouge remplace le vin blanc. Il prend son nom du patois bourguignon où le cassis était appelé « le commun ».
Quel vin rouge pour le repas de Noël ? Pour votre repas de fêtes, rien de tel qu'un vin rouge Pinot Noir, léger et délicat pour un accord mets et vin réussi. Vous pouvez aussi choisir un Merlot doux et rond en bouche.