Ce vin laisse au palais un goût de pierre à fusil ou de champignon (on dit qu'il « mousseronne »). Très sec, vif, voire acide, et d'une finesse admirable, le chablis a une personnalité reconnaissable.
Vins blancs de Bourgogne aux qualités exceptionnelles, les vins de Chablis sont issus d'un seul cépage, le Chardonnay. Ils se déclinent sous plusieurs appellations : Petit Chablis. Chablis et Chablis Premier Cru.
Aligote. L'autre blanc de Bourgogne dont on parle rarement car il est très différent du Chardonnay ! Aligote est sec et maigre avec des notes minérales, salines et épicées en finale.
Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€. Véritable coup de cœur de l'équipe, nous vous recommandons le Chablis du Vignoble Angst à 15€ et le Chablis du Domaine Guillaume Vrignaud à 18€.
Les chablis sont de merveilleux compagnons pour les poissons et les fruits de mer crus ou cuits, les poissons fumés, les sushis et makis. Ils accompagnent également les charcuteries, escargots, pâtés en croûte, viandes blanches et volailles en sauce crémée, les currys, et bien sûr les fromages, notamment les chèvres.
Le Sancerre blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Sancerre blanc est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Centre. Administrativement, le Sancerre blanc peut être produit dans le département du Cher.
José Pariente Sauvignon Blanc 2021.
Les plus grandes différences entre Sauvignon Blanc et Chardonnay sont dans le verre. Les arômes et les arômes sont très différents. Bien que fruité, Sauvignon Blanc a plus de notes d'agrumes et Chardonnay a plus de caractéristiques de fruits d'arbre.
Il s'agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner.
Celles-ci se distinguent par des zones de production précisément délimitées ainsi que des conditions de production spécifiques. Plus on monte dans la hiérarchie, (Petit Chablis étant le plus bas, Chablis Grand Cru étant le plus haut), plus les exigences des cahiers des charges sont élevées.
Vins blancs exclusivement, cépage Chardonnay.
Le chablis est un vin blanc très sec avec une robe or pale ou or vert, avec des reflets émeraude ou gris. D'une odeur très fraîche, le vin est parfumé de silex, de citron, de pomme verte, accompagné d'une touche aromatisée de sous-bois et de champignon.
Pour qu'un vin soit apprécié, il doit être servi à la bonne température. Elle est idéale pour un Petit Chablis aux alentours de 8°C à l'apéritif et de 9°C-10°C à table. Un Chablis et un Chablis Premier Cru se dégustent entre 10°C et 11°C, enfin un Chablis Grand Cru est servi autour de 12°C-14°C.
Cépages des vins de Chablis
Les principaux cépages qui composent le vignoble sont pour le vin rouge, le pinot noir et la gamay. Pour le vin blanc, chardonnay et aligoté.
Le Chardonnay est considéré par beaucoup comme étant le cépage à l'origine des meilleurs vins blancs secs dans le monde. Cela est évidemment subjectif mais ce cépage est effectivement très apprécié par les vignerons car il s'adapte bien au climat et il est possible de le travailler de multiples façons.
Dans la Loire, le Chardonnay IGP Val de Loire se déguste en apéritif et s'accorde avec des fruits de mer et du fromage. Dans le Languedoc, le Chardonnay complimente les plats méditerranéens, le homard, les gambas, le crabe, les poissons en sauce ou encore les plats à base de veau.
Chardonnay Moelleux - Côtes-du-Forez
Quand on parle de vin moelleux, on est surtout sur un vin demi-sec où la sensation de douceur est très bien équilibrée ! On est loin des vins liquoreux où le sucre peut parfois être trop présent. A déguster très frais, c'est un vin qui surprend et qui fait généralement l'unanimité.
Le rosé s'impose de plus en plus sur le marché français comme étant le dauphin incontesté du vin rouge. Il représente désormais le tiers des volumes consommés (2,5 millions d'hectolitres) en France contre la moitié du marché au vin rouge et seulement 16 % au vin blanc.
Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec.
Après les grands crus de Bourgogne, le Sancerre est une des appellations de vin blanc les plus réputées de l'Hexagone. Bien qu'il y ait aussi du rosé et du rouge, ces vins de Loire méritent une attention particulière…
Le vin est issu exclusivement du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes. On lui attribue la notion de « fumé » car les arômes et le bouquet possèdent cette caractéristique reconnaissable entre tous les vins.