La poularde est une poule engraissée. Cette volaille festive, comme le chapon et la dinde, peut être simplement rôtie et servie avec un vin rouge aux tanins soyeux, comme un bourgogne, un alsace pinot noir, un châteauneuf-du-pape ou un faugères.
Quel vin servir avec une poularde rôtie au four ? Optez pour du vin rouge sec jeune ou vieux comme par exemple un Rully premier cru Clos St Jacques rouge, un Ladoix premier cru La Corvée rouge ou un Chambolle-Musigny premier cru Les Sentiers.
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER LA POULARDE DE BRESSE ? Cette volaille appelle incontestablement un grand vin blanc ample et ouvert. Ce Domaine de Chevalier, arrivé à maturité, s'allie au moelleux et au goût subtil de la poularde, sans la dominer.
Leur saveur douce et équilibrée s'harmonisera avec la viande tendre et moelleuse, ainsi que la peau bien grillée. Les vins rouges, comme le Cabernet Sauvignon, le Bergerac et les vins de Bourgogne, sont généralement des vins rouges légers à moyennement corsés qui seront parfaits pour accompagner tout type de volaille.
Bourgogne blanc ou autre chardonnay boisé de bonne qualité
Un accord délicieux avec un poulet simplement rôti sans grand chose - ou accompagné de champignons ou de truffes comme le rapporte ici Lucy Bridgers.
Pour le poulet dont la sauce est plus riche, il s'agit généralement d'un choix de vin rouge. Pour une sauce à base de tomates, il faut un vin rouge fort. Pour une sauce à base de fruits, cela peut être délicat mais peut-être que la Syrah ou le Zinfandel seraient une bonne règle générale .
La poularde est une poule engraissée. Cette volaille festive, comme le chapon et la dinde, peut être simplement rôtie et servie avec un vin rouge aux tanins soyeux, comme un bourgogne, un alsace pinot noir, un châteauneuf-du-pape ou un faugères.
Le vin rouge est souvent le premier choix pour accompagner les volailles , cependant, certains vins blancs s'accordent à merveille avec certaines volailles, notamment en fonction de la façon dont elles sont cuites.
Avec un Poulet fermier rôti nous vous conseillons de servir : Un Alsace Pinot Noir Rouge.
Nous vous conseillons par exemple d'opter pour un vin blanc fin et fruité comme un Riesling d'Alsace ou encore un vin rouge fruité comme le Pinot noir si vous recherchez un vin pour accompagner un poulet roti.
Viande blanche ou viande brune – En règle générale, les viandes blanches comme la poitrine de poulet ou de dinde se marient bien avec les vins blancs comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay , tandis que les viandes brunes comme le canard et autres gibiers se marient bien avec les vins rouges moyennement corsés comme le Pinot. Noir ou Zinfandel.
Très facile à assortir ; le blanc est le choix évident. Le Bourgogne blanc, le pinot gris d'Alsace ou le chardonnay crémeux du Nouveau Monde sont bons.
Le poids moyen d'une poularde fermière est de 2 kg, ce qui est parfait pour une tablée de 6 à 8 personnes.
"La chair de la poularde est très douce et tendre", souligne Alexandre Petit. "Le chapon est un peu plus ferme, mais il a plus de goût". Leur prix est légèrement supérieure à celui des autres volailles car leur élevage dure plus longtemps.
A simple roasted chicken, for example, pairs equally well with a full-flavored red, a medium-bodied rosé, or a dry white. Also, an oaked Chardonnay or a Pinot Noir will be great. If you have a dark, savory gravy, go for a medium-bodied red like a Côtes du Rhône.
Dirigez-vous au contraire vers des cuvées rondes et structurées, avec un joli fruité et des tannins veloutés : un Lussac-Saint-Émilion, un Canon Fronsac ou un Pomerol sont des candidats idéals. Des vins avec quelques touches épicées pourront également rehausser votre plat, encore plus avec une peau bien grillée.
Pour vous aider, avec une volaille rôtie vous pouvez choisir un vin blanc vif comme ceux de la région viticole d'Alsace ou de la vallée de la Loire (Sancerre). Si vous ne voulez pas choisir une région mais un cépage, vous pouvez privilégier aussi le Chardonnay.
Appellations recommandées : Médoc, Listrac-Médoc, Saint-Emilion, Fronsac, Pessac-Léognan. 2 – Champagne : l'acidité naturelle des champagnes (privilégier les champagnes peu ou pas du tout dosés) se conjuguera bien au gras de la volaille et de la farce.
Quel vin avec la volaille de Noël ? Pour des volailles comme le chapon ou la dinde, l'idéal est de les accompagner avec un vin rouge assez fin, c'est à dire avec peu de tanins. Une syrah de la Vallée du Rhône ou un pinot noir équilibré de Bourgogne ou d'Alsace, avec un peu de grume mais pas trop.
La poularde farcie se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vougeot premier cru Les Crâs rouge, un Volnay premier cru En Chevret, un Chambolle-Musigny premier cru Les Charmes, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.
La profondeur d'un Chablis sublime les fromages suisses, les fromages de chèvre affinés, le Beaufort, le Comté, l'Emmental et le Cheddar millésimé. Il accompagnera également à merveille un poisson blanc grillé ou un poulet rôti .
Mélangez votre vin de poulet au parmesan avec un vin rouge léger à moyennement corsé, comme le Pinot Noir ou le Merlot . Le goût salé de ce plat nécessite juste ce qu'il faut d'audace pour arrondir le palais. Le merlot a une bouche plus légère, des tanins souples dans le vin et offre des saveurs de framboise et de cacao.
Une Syrah aux arômes fruités, fraîche et peu tannique, se mariera parfaitement avec un plat de poisson, du jambon cru, du chorizo et des olives. Les vins de Syrah se dégustent également avec un gigot d'agneau au romarin, un bœuf braisé aux carottes et à l'anis ou encore une volaille rôtie avec des légumes racines.