On parle souvent de vins Alsaciens en accord avec la cuisine chinoise, un Gewurztraminer est un excellent choix, mais un Pinot Gris pourrait tout à fait accommoder une viande rouge. Un Vouvray ou un Montlouis sec fonctionnent également très bien.
On peut imaginer un joli beaujolais-villages ou même un cru, mais plutôt délicat, comme un fleurie ou un régnié. Certaines cuvées de Loire, les plus légères et les plus jeunes, surtout à Saumur-Champigny ou à Bourgueil pourront également se marier à ce type de plats.
Pour accompagner des traditionnels nems au porc, optez pour un vin blanc sec et aromatique d'Alsace, comme un AOC Alsace Riesling ou un AOC Alsace Gewurztraminer. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits exotiques et de fleurs apporteront une touche de légèreté et d'équilibre à cet accord.
Avec les soupes, aux raviolis, au poulet ou au porc, les vins rouges de terroir se comportent très bien. Essayez une appellation du Sud-Ouest (gaillac, bergerac, marcillac...) ou un vin de pays de même provenance ou du Languedoc.
Pour accompagner vos nouilles chinoises, tournez-vous donc vers un vin blanc sec Côtes de Provence, ou bien un vin blanc doux Alsace Vendanges tardives Riesling. S'il s'agit d'une grande occasion, vous pouvez choisir un vin d'Alsace Grand cru Fustentum vendanges tardives Gewurztraminer pour marquer le coup !
D'une façon générale, les préparations grasses et relevées (vinaigre, épices, ail) conviennent mieux aux vins rouges fruités et légers (à base de merlot, gamay, pinot noir) mais également aux vins blancs (comme en général d'ailleurs, en raison des piments et de nombreuses préparations de poissons et de fruits de mer).
On peut compter sur les riesling allemand ou alsacien, les vins de chenin de Loire, et même les vins blancs de Jurançon. Côté blanc donc, il y a du choix !
Optez davantage pour un vin rouge léger avec une belle acidité et une pointe de minéralité comme le Chinon ou encore un Côte de Nuits Village. Concernant le vin blanc, il vaut mieux éviter les vins moelleux qui prendront trop l'ascendant sur les goûts fins et délicats du Bò Bún.
Une recette d'origine japonaise très simple et rapide à préparer, idéale avec des vins blancs sucrés, comme ceux d'Alsace (rieslings moelleux, gewurztraminers, pinot gris).
Avec une cuisine Thaïlandaise, incroyablement parfumée, curry thaï, Pad Thaï, orientez vous vers un vin issu de cépages fruités et épicés, Syrah, Grenache et Mourvèdre: un Saint-Joseph, un Vacqueyras, un Costières de Nîmes pour les rouges, un Côtes de Provence ou un Patrimonio pour les vins rosés.
Un alsace sylvaner est un vin fruité qui saura rafraîchir votre plat. Essayez aussi un Pinot gris, ou encore un Muscat si votre nem a de forts mélanges salé/sucré. Dans la Vallée du Rhône, testez un Saint-joseph qui apportera des épices aux nems. Si vous avez envie d'être original, goûtez un Beaujolais Rouge.
Vous pouvez choisir un Coteau d'Aix-en-Provence aux notes florales et de fruits à chair blanche. Enfin, les vins plus vifs et minéraux d'un domaine de Bourgogne comme les Chablis accompagnent très bien les riz cantonais aux crevettes ou aux fruits de mer.
Les nems au poulet se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Tursan rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge, un Arbois Pupillin rouge, un Beaujolais Villages rouge ou encore un Beaujolais supérieur.
Le sauvignon mettra en valeur les différents arômes de ce plat du Japon. Optez pour un Sancerre, à la bouche complexe et minérale. Un vin en appellation Anjou s'accorde également parfaitement avec les tartares de poissons et les sushis.
Une alimentation riche en fibres
Les fruits et les légumes sont bien présents dans la nourriture asiatique. Elle offre une alimentation riche en crudités. Ces fibres permettent de favoriser le transit intestinal.
La fondue Chinoise
Pour l'accompagner rien de mieux qu'un vin de Jurançon, fruité, sec et frais, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs asiatiques relevées.
Domaine Sarrabelle, Gaillac blanc sec in sarra 2021
AOP Gaillac blanc sec.
Le poulet au wok se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Pierreclos rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Sancerre rouge, un Haut-Médoc ou encore un Graves rouge.
Les gyozas sont la version japonaise des raviolis chinois, des raviolis à base de porc et de choux chinois, très savoureux. Cette recette, au goût bien marqué, se marie bien avec les vins liquoreux notamment de Loire, les gewurztraminers et riesling vendanges tardives.
En 1er choix, sans hésiter, le Blanc Sec du Sud-Ouest ; il y a 2 appellations qui conviennent parfaitement à tout type de plats thaïlandais (viande et poissons) : L'appellation Côte de Gascogne avec un coup de cœur pour le Pacherenc du Vic Bilh. L'appellation Jurançon avec une préférence pour le Domaine Larredya.
Les appellations idéales avec le sushi
Enfin le Pinot noir d'Alsace, si vous le prenez pas trop gras, sera le compagnon idéal des sushis. Si vraiment vous ne vivez que pour le vin rouge, le vin rouge d'Anjou, dans la Loire est le plus approprié.
Le poulet sauce soja se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Mancey blanc, un Puligny-Montrachet, un Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Pouilly-Vinzelles les quarts ou encore un Pouilly-Loché au bûcher.
RELAIS DU VIN vous recommande pour cette recette un vin blanc sec et léger au nez discret comme un Chasselas ou un Riesling. Un Chenin Blanc peut également faire l'affaire, tout comme un Œil-de-Perdrix.