Le couscoussier d'aujourd'hui est un récipient fait d'aluminium ou d'inox composé de 2 parties. La partie inférieure du couscoussier est une marmite droite ou bombée, munie de poignées. La partie supérieure du couscoussier s'emboîte par dessus.
Baumalu est considéré par plusieurs utilisateurs comme la meilleure marque de couscoussiers du moment. Concernant ce modèle, il a une capacité de 16 l, ce qui demeure suffisant pour préparer des plats pour 6 à 8 personnes. Vous pouvez ainsi concocter des repas pour toute la famille avec ce matériel.
Le couscoussier est avant tout un grand faitout et un cuit-vapeur ! Vous pouvez l'utiliser pour vos légumes et vos poissons à la vapeur, mais sans son élément à trous, il est parfait pour la cuisson des spaghetti ou autres préparations nécessitant une grande contenance.
Prenez un couscoussier assez grand : 8 litres environ 16 personnes, 16 litres environ 30 personnes mais couscoussier très plein!!! Pour 30 personnes, il vaut mieux avoir deux couscoussiers. De plus, vous pourrez cuire une partie des légumes dans l'un et la viande avec le restant des légumes dans l'autre.
La contenance
Couscous d'une contenance de 8 litres : pour cuisiner des couscous pour 6 ou 8 personnes. Couscous de 10 litres : pour préparer des couscous pour 8 à 10 personnes. Couscous de 15 litres : pour servir 12 à 15 personnes.
Le couscous peut se réchauffer quelques minute à la vapeur. le bouillon, légumes et viandes peuvent passer au micro-ondes aussi.
Le couscoussier est composé de deux parties. La partie inférieure, qui ressemble à une grande marmite, permet de faire cuire les légumes et la viandes dans de l'eau et des épices. La partie supérieure qui s'apparente, elle, à une passoire assure la cuisson de la semoule de blé dur.
Réchauffer la semoule du couscous
Placez la semoule dans un saladier et faites réchauffer quelques minutes au micro-ondes. Toutefois, cette méthode peut rendre la semoule légèrement pâteuse. Pour éviter cela, couvrez simplement le récipient avec du film alimentaire. Vous pouvez aussi réchauffer la semoule à la vapeur.
Quelle taille de couscoussier pour 10 personnes ? Pour cuisiner un couscous pour 10 personnes, il est conseillé de s'équiper d'un couscoussier avec une contenance comprise entre 8 et 12 Litres. D'une manière générale, comptez environ 1 litre par personne.
Les plus petits modèles seront pour 2 à 6 personnes, et feront 2 à 8 L. Si vous désirez réaliser des recettes pour une plus grande tablée, je vous conseille de vous pencher sur un modèle proposant une contenance supérieure. Une marmite entre 12 L et 20 L vous permettra de servir une quinzaine de personnes.
Compléter en eau si besoin pour couvrir d'eau les légumes (utiliser la boite de tomates pour récupérer les traces de tomates restantes. Laisser refroidir le couscous. Il est meilleur réchauffé !
Mode de conservation du couscous
La plupart des foyers préparant alors leur couscous à manger à midi, la veille. Pour que la sauce ne tourne pas, attendez d'abord que le mélange se refroidisse, puis mettez-le dans une boîte hermétique au frigo.
Comment le conserver? Il se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et dans un endroit frais. Le couscous cuit se conserve de 3 à 5 jours et peut même être congelé.
En effet, dans la pure tradition arabe ou berbère, le couscous est préparé avec une seule viande ou avec du poisson. Le couscous royal, plus riche, a été mis au point par les Pieds-Noirs à leur arrivée dans l'Hexagone; ils ont adapté ce plat au goût des Français, amateurs de recettes mêlant plusieurs viandes.
Introduite en France en 1950 par les pieds noirs, la merguez, originaire du Maghreb, contient un haché de bœuf et de mouton, mélangé avec des épices et de piment qui vont lui donner cette belle couleur rouge. Les Français l'adorent et l'adoptent pour accompagner le couscous aux légumes.
Ce plat ne se mange pas accompagné de semoule (ou de boulgour) comme nous le faisons souvent. Sinon, ça devient... un couscous. Si, dans un restaurant, on vous sert le tajine avec un accompagnement, c'est que le restaurateur a occidentalisé son plat.
La semoule se garde bien au chaud dans un saladier épais et un couvercle posé dessus. De plus, elle se réchauffe au contact de la sauce dans l'assiette. Tant mieux si tu es rassurée, c'est parfaitement jouable.
Si vous avez cuisiné votre semoule et qu'il vous en reste, vous pouvez aussi la conserver dans une boîte hermétique, mais au réfrigérateur cette fois, et pas plus de 2 ou 3 jours. Congeler la semoule déjà préparée est également possible. Dans ce cas elle pourra se garder environ 3 mois.
Comment savoir si la semoule est périmée ? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner la semoule. Si la semoule dégage une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures ou des insectes apparaissent, jetez le paquet.
en France on utilise la "moyenne", c'est ce qui correspond le mieux.
Oui, c'est possible. Vous pouvez congeler de la semoule cuite pendant environ 3 à 4 mois. Si vous respectez les bonnes pratiques de congélation et de décongélation, vous ne remarquerez pas une grande différence de goût et de texture entre de la semoule congelée et de la semoule fraîchement cuite.
Vous pouvez consommer plus d'un an après la date tout ce qui est pâtes sèches, le sel, le sucre, la farine, le couscous, la semoule, le riz, le café, le thé, ou encore les conserves métalliques ou en verre.