Le fer forgé est un type de fer qui a été chauffé, puis travaillé à l'aide d'outils. La fonte est un type de fer qui a été fondu, puis versé dans un moule avant de se solidifier.
Les métaux autres que le fer ne sont pas sensibles à l'attraction magnétique de l'aimant. Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
L'acier aussi est un alliage de fer. Il contient moins de carbone (entre 0,025 % à 2,1 %) ce qui le rend beaucoup plus résistant et souple. Il est également moins onéreux que la fonte car il contient moins de carbone.
Pourquoi? Parce que la fonte est plus épaisse et chauffe les aliments plus uniformément que le fer ordinaire . Cela signifie que vos aliments ne brûleront pas et que vous n'aurez pas besoin d'autant d'huile pour éviter de coller. De plus, la fonte ajoute plus de fer à vos aliments et s'améliore encore avec le temps.
La fonte est produite en fondant des alliages fer-carbone ayant une teneur en carbone supérieure à 2%. Après la fusion, le métal est versé dans un moule. La principale différence de production entre le fer forgé et la fonte est que la fonte n'est pas travaillée avec des marteaux et des outils.
Fonte. Contenant plus de carbone que le fer forgé, la fonte est un métal ferreux solide mais fragile. Il est souvent utilisé dans les pièces automobiles, telles que les culasses et les boîtes de vitesses.
La fonte est l’un des métaux ferreux les plus anciens utilisés dans la construction et l’ornementation extérieure. It is primarily composed of iron (Fe), carbon (C) and silicon (Si), but may also contain traces of sulphur (S), manganese (Mn) and phosphorus (P) . Sa teneur en carbone est relativement élevée, de 2 à 5 %.
Une véritable poêle en fonte doit être entièrement constituée d'une seule pièce – sans coutures ni poignées vissées . Vérifiez la surface de la poêle. Il doit avoir la même apparence que le reste de la poêle, sans aucun autre matériau. Une poêle en fonte brute aura une couleur noir terne/gris foncé et sera légèrement rugueuse au toucher.
Il faut privilégier les aliments riches en fer comme le foie, le cacao en poudre, les rognons et les lentilles. Des médicaments de supplémentation en fer peuvent être pris en cure pour soigner une anémie ferriprive.
Alors que les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont livrés avec un livre de règles sur les choses que vous pouvez cuisiner et celles que vous ne pouvez pas cuisiner, les ustensiles de cuisine en fer sont un support polyvalent et peuvent être utilisés pour frire, sauter, pocher, braiser, griller et même griller .
Lorsque le minerai de fer est utilisé, il peut être introduit sous forme d'aggloméré ou de boulettes dans un haut-fourneau pour être réduit grâce au coke, et produire de la fonte liquide.
La cuisson avec de la fonte est meilleure car elle ne laisse pas passer de produits chimiques toxiques ni de métaux lourds dans vos aliments . De plus, la fonte, avec sa surface antiadhésive, cuit en profondeur en utilisant une chaleur plus rayonnante que l'aluminium et l'acier inoxydable. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en fonte sur un gril extérieur ou un feu de camp.
Ainsi, la fonte, grâce à sa haute teneur en carbone, est bien plus résistante à l'oxydation que l'acier par exemple. C'est pourquoi, la plupart des poêles en bois sont en fonte.
Métaux magnétiques, Si j'essaye l'action de mon aimant sur d'autres métaux que le fer, je vois aisément qu'il peut encore attirer et maintenir adhérents de la limaille ou de petits morceaux d'acier ou de fonte ; je constate cepen- dant que l'effet produit n'est plus aussi grand qu'avec le fer.
Le fer héminique est présent exclusivement dans les aliments d'origine animale car il est associé à des protéines comme l'hémoglobine. Le fer non héminique est, quant à lui, présent dans la plupart des aliments, quelle qu'en soit l'origine, animale ou végétale.
Hautement assimilable : Spiruline Fer apporte 93% des AJR , ce qui couvre les besoins physiologiques et respecte l'organisme ne provoquant donc pas d'effets secondaires. Le fer de Spiruline Fer est aussi bien assimilé que le fer héminique de la viande rouge.
Le fer héminique
Il représente 40 à 50% du fer total contenu dans les viandes et les poissons. Cette forme a la particularité d'être très bien assimilée par l'organisme (15 à 35% du fer héminique est absorbé).
Laissez donc sa chance au fer bisglycinate ! Bien meilleur pour votre organisme, sous cette forme le fer est plus sain et beaucoup plus digeste. Quand et pourquoi utiliser le fer bisglycinate ?
Performances de cuisson
Cependant, les poêles en acier inoxydable ne sont pas aussi efficaces pour saisir ou croûter les viandes, car elles ne retiennent pas la chaleur aussi bien que la fonte. Les poêles en fonte, quant à elles, sont excellentes pour saisir et croûter profondément les viandes, grâce à leur capacité à retenir la chaleur .
Often, the best skillets are cast iron, which retains heat and helps build a flavorful crust on proteins and other foods . Les poêles en fonte mettent un certain temps à chauffer, mais une fois chaudes, elles retiennent la chaleur, ce qui en fait une option pour saisir un steak.
La fonte peut saisir magnifiquement un steak, maintenir une température constante pour la friture et même être utilisée comme ustensiles de cuisson pour votre recette de pain de maïs préférée.
Le procédé de fabrication de la fonte est né en Chine au VIe siècle avant notre ère et n’a pratiquement pas changé depuis. Les poêles en fonte sont fabriquées en versant du métal en fusion dans un moule en sable, qui se brise lorsque la poêle refroidit, permettant à la poêle de sortir en un seul morceau, poignée incluse.
Les ustensiles de cuisine en fonte sont naturellement noirs à gris très foncé et s'ils sont d'une autre couleur que celle-ci, ils sont probablement recouverts de céramique (c'est-à-dire émaillés) ou ils sont en fonte d'aluminium.
Le fer forgé n'est plus produit à l'échelle commerciale, mais est toujours destiné à la reproduction, à la restauration et à la conservation de la ferronnerie historique . De nombreux produits aujourd’hui décrits comme du fer forgé sont en réalité fabriqués en acier doux.