Il existe de nombreuses marques de pâtes de qualité sur le marché, dont certaines se démarquent clairement. Parmi celles-ci, il est possible de citer les marques italiennes qui sont connues pour leurs pâtes d'excellence, à l'instar de
De Cecco : cette marque est l'une des plus populaires et des plus appréciées pour la qualité de ses pâtes. Elle utilise du blé dur de haute qualité et les pâtes sont séchées lentement à basse température. 4. Garofalo : cette marque est connue pour sa qualité supérieure et son goût exceptionnel.
Malgré tout, les pâtes de blé entier constituent un meilleur choix, car elles renferment naturellement plus d'éléments nutritifs, dont des fibres alimentaires.
Choisissez des pâtes artisanales, très blanches et très rugueuses si elles sont sèches ou très jaunes et très rugueuses si elles sont aux œufs. Et préférez les formes courtes avec des creux et des striures avec une sauce abondante et pas trop épaisse.
À ce titre, on peut donc en consommer tous les jours. De plus, «sur le plan nutritif, les pâtes, comme les autres féculents, sont très intéressantes : elles sont riches en vitamine B et en magnésium, ajoute la médecin.
Comment reconnaître des pâtes de qualité ? S'il est écrit sur le paquet qu'elles ont été façonnées dans un moule en bronze (trafilatura al bronzo), moins lisse, c'est généralement un gage de qualité.
Des moules en bronze, "une excellence al dente qui offre une parfaite toile blanche pur la sauce", et surtout un goût et une texture constants à travers toutes les formes de pâtes : impossible de se tromper avec Rao's… si vous arrivez à en trouver en France, bien sûr. La marque De Cecco récolte la médaille d'argent.
Les tagliatelles sont les pâtes préférées des Français selon un sondage de l'institut Opinion Way pour Lustucru.
Les deux sont des sources nutritives d'énergie et contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, optez pour les pâtes. Si vous voulez un aliment avec un indice glycémique plus bas, choisissez le riz brun.
Le choix des pâtes, une piste pour une meilleure digestion le soir. Si les pâtes sont en général très bien tolérées elles peuvent néanmoins être encore plus digestes selon les farines utilisées pour leur fabrication. Ainsi, des pâtes complètes, riches en fibres, peuvent être un excellent choix pour un repas du soir.
Bonnes pour le transit
En stimulant le transit intestinal, elles permettent aussi de lutter contre la constipation.
Leurs prix : 2 013 dollars, soit environ 1506 euros ! BiCE, un restaurant situé au centre de Manhattan, espère que ce plat, des tagliolini faites-maisons accompagnées de 900 grammes de homards frais du Maine et de 28 grammes de truffe noire, sera un succès auprès des clients riches.
80 à 100 grammes de pâtes, natures et al dente
Ainsi, pour ménager votre sommeil et garder la ligne, préférez des pâtes au blé complet ou semi-complet, natures, et pour en faciliter la digestion, elles doivent être cuites al dente... Alors pour bien dormir, des pâtes le soir, oui, mais pas les calories !
L'Italie est au premier rang pour la consommation et la qualité des pâtes alimentaires dans le monde, avec une production di 3.500.000 tonnes par an et une consommation de 25 kg de pâtes par tête.
LES SPAGHETTI
Il s'agit de la pâte la plus classique, une icône de la cuisine italienne.
Où les pâtes ont-elles été inventées ? On pourrait penser que l'Italie est le berceau de la pasta, mais, en 2002 un plat de nouilles datant de plus de 4000 ans a été découvert en Chine.
Les spaghetti Al Bronzo Barilla, soit la catégorie « haute-gamme » de la marque – qui se distingue par sa confection rouge – se hissent en tête du classement avec 79 points.
Les secrets de fabrication des pâtes italiennes
Les pâtes italiennes sont réputées en raison de leur savoir-faire séculaire. Le processus de fabrication traditionnel est le suivant : la base est le blé dur, adapté aux climats méditerranéens car plus résistant.
Premier du classement, avec 79 points sur 100 : les spaghettis Barilla « Al Bronzo », qualité Premium de la marque.
Les pâtes bio complètes
Notez à ce sujet que les pesticides ont tendance à se concentrer sur l'enveloppe du blé, c'est pourquoi il est conseillé de choisir des pâtes au blé complet 100% bio. En dehors de leur couleur plus brune, les pâtes bio au blé complet ont un goût plus “fort” en bouche.
Les pâtes complètes ont 335 calories pour 100 grammes, si vous n'utilisez pas de beurre, fromage fondu, fromage râpé et autres sauces hyper parfumées pour l'enrichir, vous pouvez en ajouter 60 à 100 grammes chaque jour dans le régime minceur sans risque de prendre du poids ou perdre du poids.