- L'étrille est un tout petit crabe à la saveur fine. Sa saison s'étale d'août à mars. - Le tourteau est de saison de mai à octobre.
La pêche à l'étrille se déroule de mars à septembre. Sur la plupart des côtes de France, ces fonds rocheux ne se découvrent guère qu'en très fortes marées, par conséquent aux environs de la nouvelle et de la pleine lune.
L'étrille aime se cacher sous les rochers tout en disposant d'une belle étendue de sable pour partir en chasse, la nuit, quand la mer est remontée. Là, c'est sous les rochers qu'il faut chercher. Tiens, en voilà un qui convient : plat, suffisamment grand, ouvert sur l'étendue de sable…
Quelles est la saison de la palourde ? Elle se pêche du printemps à la fin de l'automne.
1. Quelle est la saison des araignées de mer ? Ce crabe des plus savoureux, se déguste tout au long de l'année avec une période plus creuse entre septembre et octobre. La saison de l'araignée de mer vous permettra de la déguster toute l'année avec un pic de production à l'arrivée du printemps.
À l'arrivée du froid, les araignées vont chercher un abri pour entrer en hibernation : sous une feuille morte, entre deux briques, dans le recoin extérieur d'une fenêtre. Elles vont donc tisser une toile pour se protéger du froid. Pendant ce temps, tout leur métabolisme va ralentir.
La saison de la pêche aux coques commence en mai et se termine en octobre. Le meilleur temps pour la pêche est pendant la marée basse lorsque la mer recouvre une moins grande partie de la plage.
Une autre méthode pour éliminer le sable des palourdes est de les laisser tremper dans de l'eau salée, qui reproduira l'effet « eau de mer » et permettra de les faire dégorger. Il faudra juste changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit limpide.
Préférez les palourdes grises, car leur chair est nettement meilleure. Il est très important de vérifier la fraîcheur des palourdes avant de les consommer. Comme pour toutes les recettes aux coquillages, elles doivent rester fermées.
L'étrille est, comme beaucoup de fruits de mer, délicieuse lorsqu'elle est mangée simplement. Accompagnée de pain et de beurre salé baratté ou d'une mayonnaise maison, elle ravira les amateurs de fruits de mer dès sa mise en bouche. Colorée et iodée, elle est à consommer sans modération.
Congeler des araignées de mer
Les crustacés doivent être cuits juste avant la congélation. Enveloppez-les entiers dans un film de plastique épais; vous pouvez aussi ôter la chair des carapaces et la placer dans de petits récipients. Avant de servir, laissez-les décongeler six à huit heures dans le réfrigérateur.
L'étrille peut se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, sous un torchon mouillé et essoré, pendant au maximum 24 heures.
L'étrille est un crabe très recherché dans notre région. Il vit principalement dans les "champs de blocs" de l'estran rocheux. On en trouve sur toute la côte nord-ouest et nord-est d'Oléron. Muni de pattes postérieures aplaties, c'est un très bon nageur.
Les palourdes se pêchent à marée basse, quand les fonds où elles vivent se découvrent. On dit généralement que la palourde perce mieux à marée montante, autrement dit les trous dans le sable laissés par la palourde sont plus visibles lorsque la marée monte. Il est donc plus facile de la pêcher à ce moment là.
Où peut-on trouver la Telline ? La Telline vit enfouie dans le sable, à quelques centimètres de profondeur. Elle peut être trouvée en Méditerranée, sur la côte Atlantique, dans plusieurs zones au long de la côte française, notamment en Bretagne et en Camargue.
Pour choisir vos palourdes, assurez-vous qu'elles sont fermées. Dans le cas de coquillages ouverts, cognez-les pour vérifier s'ils sont encore vivants. Sachez que s'ils ne se referment pas c'est qu'ils sont morts. Les palourdes contiennent souvent du sable que vous ne souhaitez pas retrouver dans votre assiette!
Les moules, palourdes et huitres
Il est possible de les congeler sans leurs écailles, mais à ce moment-là, vous devez absolument bien les nettoyer au préalable et il est fortement conseillé de les faire cuire.
Vous pouvez conserver les coques et les palourdes pendant 24h dans un lieu frais. Les huitres quant à elles se conservent à plat dans un endroit frais. N'oubliez pas que la cuisson permet seulement de réduire les risques microbiologiques mais pas ceux liés à la présence de toxines et de métaux lourds.
1 – Le homard
Il est très recherché pour sa chair fine et ferme, délicate et raffinée. Il peut être pêché à pied, toute l'année. Il vit dans les zones rocheuses qui se découvrent à marée basse, sur des plateaux constitués de cailloux et de sable. Il se cache dans un trou sous de gros rochers, posés sur le sable.
Araignées, bigorneaux, bulots, coquilles Saint-Jacques, crevettes, langouste, langoustines : c'est le moment ! Mais vous pouvez aussi manger du merlan, du maquereau, du cabillaud, du tacaud, du tourteau ou encore du congre.
Les araignées viennent-elles vraiment visiter nos palais pendant la nuit? Il s'agirait en fait d'un mythe. Comme l'explique la vidéo ci-dessous, à moins de dormir profondément dans un véritable nid la bouche grande ouverte, les conditions ne sont pas propices à ce que nous avalions des araignées pendant notre sommeil.
Parmi les prédateurs occasionnels, c'est-à-dire qui se nourrissent d'araignées entre autres proies, il faut bien sûr compter les araignées elles-mêmes et d'autres arachnides tels que les scorpions, les solifuges, les pseudo-scorpions.
Ne pas respirer, car les araignées détestent la chaleur. Or, lorsque vous respirez, vous exhalez un souffle chaud. Essayez de souffler sur une araignée et observez le résultat… Ne pas ronfler, car les araignées sont très sensibles aux vibrations.