Qu'il s'agisse de viande rouge (bœuf, veau, agneau, porc), de viande blanche (lapin) ou de volaille (dinde, poulet) : elles peuvent toutes être introduites dans l'alimentation d'un enfant dès le début de la diversification donc dès 4/6 mois.
Offrez-lui de l'agneau, du poulet, de la dinde, du veau, du boeuf, du porc ou du foie. Si un bébé est habitué aux purées, la viande peut être difficile à mastiquer pour lui.
Entre 6 et 8 mois
À ce stade, préférez les viandes rouges maigres : agneau, veau, bœuf, etc. qui sont plus digestes. Pour le bœuf, préférez le filet, le jarret, le rumsteck, le faux-filet, la surlonge ou le paleron Ce sont les morceaux les plus maigres.
Toutes les viandes peuvent être proposées à bébé, mais préférez des viandes maigres et digestes, comme : Le blanc de poulet ou de dinde (sans la peau), Le steak ou rôti de bœuf, si vous utilisez du steak haché surgelé, choisissez celui à 5 % MG. L'escalope ou le rôti de veau.
– Jusqu'à 4 mois : Uniquement les protéines animales apportées par le lait premier âge. – Entre 4 et 5 mois : on introduit les protéines végétales en apportant des céréales et parfois un peu de pomme de terre dans les purées. – Entre 6 et 8 mois : on mixe 10 grammes de viande, œuf ou poisson avec la purée lisse.
Les protéines (animales et végétales) sont essentielles à l'alimentation de Bébé mais il n'a pas besoin d'en manger le soir. Les protéines sont des nutriments plutôt longs à digérer, elles pourraient perturber son sommeil.
Le PNNS recommande de donner 10g de viande ou poisson (ou ¼ d'oeuf) par jour à bébé, de préférence au repas de midi. Mais doit-on lui proposer des protéines animales tous les jours ? Non, ce n'est pas une obligation !
Introduction du jambon blanc cuit à bébé
L'introduction du jambon blanc cuit est possible au moment de l'introduction des viandes, des poissons et des œufs, soit lors de la diversification alimentaire, ou vers 6 mois. Les quantités sont de 10g de 6 mois à 1 an, 20g jusqu'à 2 ans, 30g jusqu'à 3 ans…
Ici, votre petite fille vous montre qu'elle encore besoin de ce petit biberon. Dans ce cas, il faut absolument l'écouter et suivre ses préférences et ses sensations qui sont tout à fait naturelles. À 6 mois et demi, le biberon a encore toute sa place au goûter, donc n'essayez pas de lui remplacer.
Il suffit de faire cuire les morceaux de viande, de volaille ou de poisson à la vapeur ou dans une casserole d'eau frémissante. Pour donner un peu plus de saveur, vous pouvez utiliser du bouillon maison plutôt que de l'eau.
Lavez la viande et découpez-la en morceaux de taille moyenne. Faites-la cuire sans épices ni assaisonnement dans un peu d'eau puis mixez-la. Ne la faites pas griller. Conseil: utilisez une viande tendre qui se mixera plus facilement.
À partir de 6 mois, vous pouvez introduire les protéines animales. D'abord la viande blanche (veau, jambon sans couenne, rôti de porc, lapin), la volaille (poulet, dinde …) puis la viande rouge (boeuf, cheval …).
À quel âge proposer un repas avec protéines le soir ? La réponse est : il n'y a pas d'âge. En effet, même pour les adultes, il n'est vraiment pas nécessaire de consommer des protéines le soir.
L'AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) donne des recommandations vis-à-vis de la consommation du poisson : pas de poissons crus ou fumés pour les femmes enceintes et pour les enfants de moins de 30 mois. Le saumon devra être consommé cuit, et à partir de 9 mois pour bébé.
Quel fromage faire découvrir à un bébé ? Il est indispensable de choisir des fromages pasteurisés. Les fromages au lait cru sont à éviter jusqu'à l'âge de 5 ans. Pour commencer, vous pouvez faire découvrir par exemple du brie ou du camembert pasteurisés puis de l'emmental ou un chèvre frais pasteurisé.
Entre 6 et 8 mois, on peut donner 10g de viande à bébé (environ 2 cuillères à café), mixée finement.
Il est recommandé de commencer avec du poisson blanc (moins fort en goût), comme la sole, le cabillaud ou encore le merlu. La meilleure cuisson sera en papillote ou à la vapeur pour un poisson fondant, veillez à toujours le servir mixé à votre bébé. Des légumes en purée seront parfait pour accompagner cela.
S'ils travaillent trop, les bébés urinent davantage et perdent alors beaucoup de sels, de minéraux et d'oligo-éléments pourtant essentiels à leur développement. Un excès de protéines peut donc « fatiguer » les reins et entrainer une perte importante de nutriments.
Attention aux quantités de viande : 10g/j pour un bébé de 6-12 mois, 20g/j pour un bébé de 1 à 2 ans, et 30g/j pour un bébé de 2 à 3 ans. Préférez un jambon blanc découenné, sans nitrite de sodium, avec le moins de sel possible (consultez l'étiquette).
Vous pouvez ainsi opter pour une cuisson à la vapeur afin de préserver les vitamines et minéraux présents dans la viande. Alors que les adultes pourront choisir une cuisson bleue (à peine cuite), saignante ou à point, la viande de bébé doit toujours être suffisamment cuite au risque de voir se développer des bactéries.
Remplissez d'eau une casserole pour que l'oeuf soit totalement immergé. Faites bouillir l'eau. Dès ébullition mettez-y l'oeuf avec une cuillère ou un écumoire pour ne pas le casser. Introduire l'oeuf au plus tard vers les 7 mois de bébé, il n'est pas nécessaire d'introduire séparément le jaune du blanc.
Votre bébé mange des fruits et des légumes ? Il est temps de passer aux protéines : vers 6-7 mois, vous pouvez introduire progressivement la viande, en alternance avec le poisson et l'œuf.
A quel âge commence-t-on à proposer un repas du soir pour bébé ? Il n'y a pas de règle ! Certains enfants commencent à manger des purées le soir dès 6 mois, tandis que d'autres commenceront à prendre des repas solides le soir à 9 mois, ou plus.