Peu calorique, riche en protéines et source de calcium, le skyr apporte environ 15 à 20% des apports journaliers recommandés en protéines et en calcium tout en limitant les matières grasses et les acides gras saturés (0%).
Il paraît que les Vikings en mangeaient déjà ! En tout cas, aujourd'hui encore, les Islandais en consomment quotidiennement. Si le Skyr est aussi apprécié, c'est pour de BIOnnes raisons : très simple, très sain, il possède plein d'atouts nutritionnels !
Comme un yaourt, il contient de bonnes bactéries :
Elles sont intéressantes pour le système digestif : Elles font naturellement parties de notre microbiote intestinale. Elles aident à la digestion du lactose présent dans le yaourt, ce qui rend le yaourt bien plus digeste que le lait.
Les apports nutritionnels du skyr
Pour profiter au maximum de ses bienfaits, on choisit le skyr bio. Ce label garantit un produit exempt d'additifs et une sélection rigoureuse des ingrédients. Sur 100 g de skyr, il y a 10 g de protéines, entre 0 et 3 g de matières grasses et 3 g de sucre.
Quelle est la différence entre le Skyr et un yaourt classique ? Le Skyr est une spécialité islandaise riche en protéines et qui contient peu de matière grasse. En moyenne, ce produit est plus de 30% plus protéiné qu'un yaourt classique. Cela est dû au procédé de fabrication bien particulier.
Faites-vous plaisir avec un pot de skyr. Néanmoins, de par sa richesse nutritive, il est déconseillé dès qu'un autre laitage a été consommé au même repas. Enfin, il est recommandé de limiter sa consommation à un pot par jour (environ 140 g).
Est-ce bon pour la santé de manger du skyr? Excellent si l'on souhaite perdre un peu de poids puisque le lait écrémé à la base de la préparation contient 0% de matière grasse (MG).
Les meilleurs moments pour manger du skyr ? Pendant le petit-déjeuner pour affronter toute la journée, pour caler un petit creux au milieu de l'après-midi, comme encas après le sport, pour faire le plein de protéine dans le cadre d'un régime végétarien … Le skyr a bien des atouts, à tout moment de la journée !
De plus, l'expert ajoute que lorsqu'ils sont sans matière grasse et sans sucre ajouté, les skyrs sont peu caloriques. Ainsi un produit de 160 grammes apporte 95 calories et 15 grammes de protéine : “C'est plutôt pas mal comme grignotage, ça coupe l'appétit pour le repas du soir”, affirme t-il.
Le skyr est très intéressant d'un point de vue nutritionnel. Consommé en excès ou intégré à une alimentation déjà très protéiné, il peut vous apporter trop de protéines sur une seule journée.
En comparaison avec la crème fraîche, le Skyr est également plus pauvre en cholestérol. Sa faible teneur en sucre permet de bien se nourrir, tout en entretenant sa ligne. C'est un super-aliment qui intervient aussi grandement dans l'apport en calcium et en phosphore pour l'organisme.
« Le skyr est apparu en Islande où ils fabriquaient beaucoup de beurre et de crème. Il restait le lait écrémé qui, au départ, était un déchet. Normalement, c'est bon marché », poursuit l'experte. Pour fabriquer un skyr maison beaucoup moins cher, elle sort de son frigo un pot de fromage blanc 0 % de matière grasse.
Le skyr est très riche en protéines, donc il convient parfaitement aux personnes qui ont un petit appétit le matin. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, le maintien de la masse musculaire, ainsi que pour la sensation de satiété.
Lauréat 2021 catégorie Yaourts et autres desserts
Le Skyr natur d´Andechser mélange avec subtilité une texture épaisse et crémeuse comme un yahourt avec un goût légèrement acidulé rappelant le fromage blanc, et apporte la fraicheur des pays nordiques dans le palais.
Le skyr peut être un excellent allié dans le cadre d'un régime alimentaire visant la perte de poids, grâce à sa haute teneur en protéines, sa faible teneur en calories, et ses probiotiques bénéfiques.
On déguste le skyr au petit déjeuner avec des flocons de céréales et des fruits de saison mais on peut aussi le glisser dans des quiches, tartes et clafoutis auxquels il apporte du moelleux.
Vous aurez pour cela besoin d'un litre de lait écrémé et d'environ 140 g de skyr nature (que vous pouvez vous procurer dans les commerces).
ISEY Skyr est riche en protéines, en calcium et naturellement sans matière grasse. Délicieuse spécialité laitière islandaise, ISEY Skyr se fabrique avec trois fois plus de lait qu'un yaourt traditionnel, ce qui lui garantit une teneur exceptionnelle en protéine.
Comme tout produit laitier, le skyr se doit d'être bien conservé. Cela veut donc dire une conservation au réfrigérateur.
au nombre d'environ 1 milliard de probiotiques pour 100 g. Le skyr, très à la mode, n'est pas plus riche en microorganismes mais contient d'autres types de microorganismes. Les Bifidobacterium, et les Lactobacillus acidophilus.
Acide comme un yaourt, avec un arrière-goût légèrement sucré, mais dense comme un fromage à tartiner, le skyr se déguste au petit-déjeuner avec des céréales et des fruits en Islande. En dessert, nature, on l'agrémente souvent d'une pointe de miel ou d'un édulcorant si on fait attention à sa ligne.
RICHE EN PROTÉINES
Grace à notre processus de production ingénieux et l'utilisation exclusive des cultures de Skyr originales islandaises, l'ISEY SKYR a une teneur en protéines élevée.
C'est l'une des spécialités laitières à la mode : le skyr. Ce produit à mi-chemin entre le yaourt et le fromage blanc vient d'Islande. Il est à la fois pauvre en matières grasses et riche en protéines. Depuis octobre 2023, un skyr est produit en baie de Somme, à Romaine, un hameau de Ponthoile.
Meuh à la différence du yaourt classique, le Skyr est toujours fabriqué avec du lait écrémé, ce qui fait qu'il a une très faible teneur en matières grasses. Et pis, le processus de fabrication n'est pas tout à fait le même que celui du yaourt nature ou du fromage blanc.
Certes, le skyr est riche en protéines : il en contient en moyenne 30 % de plus qu'un fromage blanc allégé.