Imaginées par le chef français étoilé Michelin, Philippe Conticini, en collaboration avec les maitres chocolatiers de la société Fabelle, les truffes Fabelle Trinity Extraordinaire sont vendues au prix exorbitant de 4,3 lakhs roupies soit 5 500 euros pour 1 kilo.
L'entreprise Chaleur B Chocolat, de Carleton-sur-Mer, vient de remporter le prestigieux prix du meilleur chocolat au lait du monde lors de la finale mondiale des International Chocolate Awards. Le concours s'est déroulé en Toscane en fin de semaine.
Fondée en 1977 par Robert Linxe, l'un des meilleurs artisans chocolatiers français, La Maison du Chocolat possède aujourd'hui des boutiques dans diverses villes, dont Tokyo, New York, Londres et Paris. A La Maison du Chocolat chaque création est un délice !
Le Criollo est une variété de cacao très rare et précieuse qui était en danger d'extinction depuis de nombreuses années. C'est le cacao des Mayas et des Aztèques dont la culture a été progressivement abandonnée en raison de son faible rendement. C'est un cacao délicat qui ne représente que 0,01 % de la production mondiale de cacao.
Au cours de la saison 2021/2022, environ 4,9 millions de tonnes de cacao ont été produites dans le monde. La Côte d'Ivoire et le Ghana sont de loin les deux plus grands pays producteurs de cacao, représentant presque 60 % de la production mondiale de cacao, suivis par l'Équateur avec 9 %.
Le chocolat noir protège le cœur et les artères. C'est le chocolat le plus populaire.
La barre Wispa Gold Wrapped, vendue lors d'une vente aux enchères caritative pour 1 628 $, est l'une des barres de chocolat individuelles les plus chères de l'histoire. Le chocolat clouté d'or comestible et de diamants de Chocopologie de Knipschildt coûte 2 600 $ la livre . Le Grand Louis XVI de Debauve & Gallais coûte 900 $ pour une seule boîte.
La notoriété : Le Mastodonte Ferrero et les autres
Ce marché se partage entre des produits de grande consommation (Ferrero, Mondelez, Nestlé), de plus petits acteurs se regroupant généralement en franchise (Leonidas, Yves Thuries), et des chocolatiers indépendants (+4000).
Le chocolat noir d'Amedei, Amedei Porcelana , est souvent appelé le chocolat le plus cher du monde. Il a remporté plusieurs prix, dont le « Meilleur bean to bar », la « Meilleure barre de chocolat noir » et le « Golden Bean Award » (Academy of Chocolate Awards).
L'Équateur revient sur le devant de la scène du cacao avec des pratiques durables et locales. Pour le plus grand plaisir des inconditionnels du chocolat. L'Équateur est connu pour son chocolat fin à la renommée internationale, fabriqué à partir de variétés endémiques de cacao. L'Équateur abrite une mine d'or de cacao.
Mais ça veut dire quoi, exactement, une barre chocolatée influente ? Hé bien, des experts en confiserie expliquent que le Kit Kat est LE chocolat qui a le plus influencé l'industrie du chocolat et de la confiserie. C'est donc la barre chocolatée la plus vendue, tous pays confondus.
Pierre Marcolini
Ce champion du monde de Pâtisserie expose ses chocolats comme des bijoux, et pas sans raison. Il est l'un des seuls en Europe à produire son chocolat en torréfiant des fèves d'exception.
Snickers est la marque de barre chocolatée la plus vendue de tous les temps : ses ventes globales atteignent annuellement 2 milliards de dollars américains, contribuant ainsi à la fortune de la famille Mars.
La plus ancienne chocolaterie de France
L'apothicaire Pailhasson créé sa chocolaterie en 1729 à Lourdes, les fèves de chocolat arrivent directement du port de Bayonne. C'est ainsi qu'est née la plus ancienne maison de chocolat de France. Au XIXème siècle les Pyrénées sont à l'honneur.
Le plus grand point de vente de chocolat au monde se situe à Brussels Airport. Deux tonnes de chocolat et des biscuits y sont vendus chaque jour. Comeos, la Fédération du Commerce et des Services, a récompensé l'enseigne du prix Mercure.
La culture de la fève de cacao s'effectue également en Asie : en Inde, en Indonésie, ou au Vietnam. La Côte d'Ivoire, avec plus de deux millions de tonnes de fèves de cacao, et le Ghana, avec 800 000 tonnes de fèves de cacao, sont les deux principaux producteurs de cacao à travers le monde.
Friis-Holm Chokolade (Danemark) a été le plus récompensé avec 16 prix, dont 7 d'argent et 9 de bronze. Parmi les autres lauréats de plusieurs prix cette année figurent : Fu Wan Chocolate (Taiwan) avec 11 prix, Kasama Chocolate (Canada) 10 prix, Fjåk Chocolate (Norvège) 10 prix. L'un des scores les plus élevés a été attribué à Mary Chocolate Co.
Le type de fève de cacao utilisé dans votre chocolat est un indicateur important pour savoir s'il peut être considéré comme du « luxe ». Le chocolat fabriqué avec des types de fèves de cacao plus rares ou des variétés de fèves de cacao plus difficiles à cultiver sera généralement considéré comme plus exclusif.
Le meilleur cacao du monde vient de Martinique
Oui, le meilleur cacao du monde est bien français. À l'occasion du salon du Chocolat à Amsterdam, le jury des Cocoa Awards a sacré la Valcaco. Cette fève martiniquaise s'est imposée face à plus de 200 échantillons venus de 160 pays.
Ainsi, c'est la référence «Dark 100 %, Chocolat Stella» qui décroche la meilleure note avec 88/100. Elle est suivie par «Chocolat noir 72 %, Terra Etica» avec 81/100, «Extra dark chocolate, Hema, 85 %» avec 77/100, et «Chocolat noir 85 % Madagascar, Terra Etica, 85 %», avec 75/100.
LA MAISON DU CHOCOLAT : TOUTE UNE HISTOIRE
Les chocolats artisanaux fabriqués par la marque de chocolat française La Maison du Chocolat sont uniques et appétissants. Les célèbres chocolatiers travaillant ici n'utilisent que des ingrédients frais pour leurs créations gourmandes en chocolat : du cacao pur et des infusions fraîches rares.
Les meilleures marques de chocolat français au monde
Lorsque vous magasinez World Wide Chocolate, vous avez accès à de nombreuses marques, telles que Michel Cluizel, Pralus Chocolate, Valrhona, Bonnat & Pralus .
Cette statistique montre la répartition de la consommation de chocolat en France en 2022, par type. Cette année-là, 30 % du chocolat consommé en France était du chocolat noir.
Selon une étude menée par Toluna, le chocolat noir serait le préféré des Français à 56,8% ! Juste derrière, on retrouve le chocolat au lait à 53,9% , puis le chocolat blanc ferme la marche à 26,6% ! De plus, le chocolat est l'un des aliments préférés des Français !