La forte consommation de sodium (> 2 grammes/jour, l'équivalent de 5 grammes de sel par jour) et l'absorption insuffisante de potassium (moins de 3,5 grammes par jour) contribuent à l'hypertension artérielle et à un risque accru de cardiopathie et d'accident vasculaire cérébral.
Conclusion. Consommé avec modération, le sel n'est pas nuisible à la santé. Toutefois, une surconsommation peut entraîner de graves problèmes, dont des atteintes aux reins, de l'hypertension artérielle et des problèmes cardiaques.
L'excès de consommation de sel est aujourd'hui reconnu comme un des facteurs de risque de l'hypertension artérielle et par conséquent de maladies cardiovasculaires.
Un excès de sel dans l'alimentation peut-il provoquer des douleurs rénales ? Les réponses avec le Dr Patrick Serog, médecin nutritionniste : "Il y a une sensibilité particulière à chaque individu. Pour certains, la quantité maximum se situera à partir de 7-8 grammes, pour d'autres la limite se situera à 10 grammes…
Le sel. Un excès de sel favorise la rétention d'eau en empêchant les éléments de circuler librement dans l'organisme. En cas de fatigue, le but étant davantage de fluidifier et de désencombrer les tissus, le sel est donc à écarter de son alimentation durant les périodes de détoxification.
Le sel de Guérande est considéré comme supérieur pour la santé par rapport au sel raffiné courant car il est fabriqué de manière traditionnelle et conserve des minéraux naturels tels que le magnésium, le calcium et le potassium.
Un régime pauvre en sel est mauvais pour le coeur
Sur le long terme, l'arrêt du sel peut avoir des conséquences délétères sur le cœur. "Le sodium va permettre de déclencher la contraction de toutes les cellules musculaires notamment du cœur.
Sel bleu de Perse
Certains cristaux présentent des reflets bleu clair à bleu foncé. Il possède un fort pouvoir salant avec des notes d'épices et de citron en fin de bouche. Beaucoup le considèrent comme le meilleur sel du monde.
•
Bannir le sel en pensant bien faire, c'est mettre sa santé en danger. Risque de dénutrition: si on a eu l'habitude de manger salé et si l'on est mince, l'absence de sel expose à une perte d'appétit, puisque les plats n'ont plus de goût.
De plus, une consommation excessive de sel peut entraîner une hypertension artérielle, qui peut endommager les vaisseaux sanguins du foie et réduire sa fonction.
L'excès de sel rigidifie les artères et favorise l'hypertension artérielle, l'un des principaux facteurs de risque d'infarctus du myocarde et d'Accident Vasculaire Cérébral (AVC).
En ce qui concerne la régulation de l'équilibre hydrique et de l'équilibre en sel (électrolyte), elle se fait essentiellement par les reins.
Une alimentation riche en potassium réduirait les effets nocifs du sel, particulièrement chez les femmes. Où le trouver ? Dans les fruits, les légumes, le concentré de tomates, les noix, les légumineuses, les pommes de terre…
Enlevez le sel immédiatement si c'est possible. Ensuite, vous pouvez ajouter à votre préparation trop salée des pommes de terre, des carottes ou du pain pendant dix minutes de cuisson environ. Ceux-ci absorberont du sel.
L'OMS recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour. Pour les enfants, la recommandation est encore plus faible : 2 g de sel par jour. Cependant, la consommation quotidienne de sel dans la Région se situe actuellement entre 8 et 19 g, soit bien au-delà de cette recommandation.
Il est cependant important de boire beaucoup. «Le sel de mer n'est pas "meilleur" que le sel raffiné du simple fait qu'il soit "naturel".» Quelle que soit l'origine du sel, c'est le sodium qui est responsable des problèmes de santé.
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium. Orienter vers des modes de cuisson qui conservent la saveur des aliments : cuisson à l'étouffée en cocotte, à la vapeur, en papillote et limiter au maximum les fritures.
Le sel kasher
Ce produit est un sel de table qui ne contient aucun additif alimentaire. Il se présente sous forme de gros grains et peut être utilisé dans tout type de plat. En raison de ses gros cristaux, il ne se dissout pas aussi rapidement que le sel de table.
Oui, car le corps humain est constitué à 80% d'eau (ou 4/5 ième) et il s'agit d'eau salée. Le corps humain perd tous les jours du sel (par exemple dans les urines ou la sueur) et il faut bien remplacer ce sel perdu en le mangeant.
Le gros sel de mer
Sa salinité plus faible laisse davantage de place au goût des aliments, en plus de le rendre meilleur pour la santé. Un atout non négligeable, qui incite à l'utiliser tant dans l'eau de cuisson que sur une pièce de viande grillée ou des légumes auxquels il donnera du croquant.
Cependant, le sel iodé contient des additifs que l'autre sel ne contient pas car, sinon, l'iodure de potassium pourrait s'évaporer ou s'agglutiner. Quant à savoir quel type de sel est le plus recommandé, la réponse est que les deux sels constituent un bon choix.
Le sel iodé est un sel alimentaire enrichi en iode, de façon à réduire les risques de carence en iode. Cet élément est indispensable à la production des hormones thyroïdiennes et sa carence peut entraîner la formation de goitre, un retard de croissance et divers troubles mentaux.
"Il y a un phénomène d'accoutumance à la consommation de sel. Ce n'est pas une addiction, c'est une accoutumance. C'est le fait de sentir gustativement que l'on mange des aliments qui sont plus salés ou moins salés que ce qu'on a l'habitude de manger. Et donc on a tendance à les rejeter.
Notre corps est capable d'accumuler des quantités parfois importantes de sels minéraux dans les os, les dents, le sang, le foie ou les muscles. Par exemple le corps d'une personne de 65 kilos renferme environ un kilo de calcium, 700 g de phosphore et 25 g de magnésium.