Avec une fondue de poireaux, on reste classique, mais avec plus de saveur. Vous pouvez aussi remplacer les poireaux par des épinards. Pour épater la galerie :Vous pouvez présenter les huîtres en verrines : un lit de quinoa, un peu de fondue de poireaux, et enfin deux huîtres fraîchement décoquillées…
Les vrais amateurs d'huitres apprécient de les déguster sur le port durant la matinée avec un verre de vin blanc. Elles peuvent également être servies pour l'apéritif ou au sein d'un plateau de fruits de mer. Il est aussi possible de les consommer chaudes et de les servir en entrée ou en plat principal.
Elles luttent contre la fatigue
A ces minéraux s'ajoutent une belle quantité de vitamines du groupe B, en particulier les vitamines B2, B5 et B6 antifatigue ainsi que de la vitamine B12 qui équilibre notre humeur. Ce n'est pas pour rien que Casanova en mangeait chaque soir avant de partir en goguette…
Vous pouvez traditionnellement choisir d'accompagner vos huîtres avec du vin blanc sec. Dans ce cas vous pouvez choisir du Muscadet, du Chablis, ou du Sancerre. Pour un côté exotique, le vin d'Alsace fera l'affaire avec par exemple un Sylvaner blanc d'Alsace.
Pour savourer vos huîtres, crevettes ou saumon fumé, choisissez un pain à la mie dense, tels que le pain au seigle ou le pain complet. Leur goût intense se marie parfaitement aux saveurs iodées des fruits de mer…
Avec une fondue de poireaux, on reste classique, mais avec plus de saveur. Vous pouvez aussi remplacer les poireaux par des épinards. Pour épater la galerie :Vous pouvez présenter les huîtres en verrines : un lit de quinoa, un peu de fondue de poireaux, et enfin deux huîtres fraîchement décoquillées…
Nous vous conseillons de les déguster crues et nature, mâchez-les pour profiter pleinement de toutes leurs saveurs ! Vous pouvez éventuellement rajouter un filet de citron caviar ou un peu de vinaigre à l'échalote. Elles peuvent être également accompagnées de pain de seigle et de beurre salé.
Quelles sont les meilleures huîtres ? Selon les grands amateurs et amatrices, les meilleures huîtres sont la Gravette à la fois sucrée et lactée, l'Isigny pulpeuse, douce et croquante, et la Plate sauvage Rade de Brest, en provenance d'un gisement naturel qui est charnue, colorée et goûteuse.
En effet, un Sylvaner, un Riesling ou un Jurançon apportent tous la minéralité nécessaire aux huîtres. Les huîtres étant souvent servies lors d'occasions festives, vous pouvez également proposer un champagne, de préférence blanc de blanc. Chardonnay et huîtres font bon ménage.
Pour les huîtres, privilégiez donc les champagnes à base de chardonnay (blanc de blancs) peu dosés, minéraux.
Il est préconisé de les ouvrir juste avant leur dégustation. À l'ouverture, l'huître doit contenir de l'eau de mer, désignée comme étant la première eau, qu'il est conseillé de jeter. En effet, l'animal produit alors une seconde eau, dont le gout est plus fin que celui de la première eau.
C'est un système de comptage qu'avaient développé nos lointains ancêtres pour tout ce qui touchait la vie quotidienne. Ils comptaient tout par douze, et ce, pour une raison très pratique. Le comptage se faisait avec le pouce en comptant les phalanges des autres doigts.
De même, il est recommandé de toujours mâcher une huître et ne jamais l'avaler tout rond car elle arriverait vivante dans l'estomac et libérerai des toxines pour lutter contre les sucs gastriques … c'est pour ça que certaines personnes ne supportent pas les huîtres !
Si les conditions de conservations sont respectées comme précisées juste avant, les huîtres peuvent être conservées jusqu'à 10 jours. Après cela, elles sont plus sèches, perdent en saveur et peuvent ne plus être consommables. L'idéal est de les consommer entre trois et cinq jours après leur sortie de l'eau.
la prévention des radicaux libres. Citron ou vinaigre? Le jus de citron, très acide, détruirait la vitamine E de l'huître.
Si vous avez vraiment besoin de vous organiser à l'avance pour votre repas, vous pouvez ouvrir les huîtres jusqu'a 3 heures plus tôt, mais toujours en essayant de laisser les huîtres au frais. N'allez pas les sortir du frigo pour les laisser ouvertes dans une pièce à 25°.
Les huîtres réclament de l'acidité pour mettre en valeur l'iode qu'elles contiennent, et donc un vin incisif, un Riesling d'Alsace bien sec. Avec des huîtres plus nettement marquées par l'iode et plus grasses, optez pour la minéralité d'un Riesling Grand Cru, pur et droit.
Dégustées natures ou simplement accompagnées d'une sauce à l'échalote et au citron, les huîtres appellent des vins blancs secs et fruités. Les vins de la Vallée de la Loire, tels qu'un Muscadet, un Pouilly fumé ou un Sancerre sont parfaits. Du côté des vins d'Alsace, vous pourrez choisir un Sylvaner blanc.
L'huître un mollusque riche en vitamines et en minéraux (oligo-éléments) Très riche en minéraux et en oligoéléments, l'huître consommée régulièrement évite tout type de carence. Avec tous ces oligo-éléments et vitamines, les huîtres préservent notre santé et contribuent au bon fonctionnement de notre organisme.
L'huître Gillardeau : La Rolls de l'huître est optimisée, bonifiée et même gravée. Plus de 60 manipulations sont effectuées pour un goût, au final, moelleux et sucré. Un tarif qui peut aller jusqu'à 36, voire 40 euros la douzaine.
A quel moment faut-il ouvrir les huîtres ? Vous n'avez pas besoin de les ouvrir trop longtemps avant la dégustation, une demi-heure avant le repas suffit. Si vous voulez vous organiser à l'avance, vous pouvez les ouvrir jusqu'à trois heures avant, mais veillez à bien les garder au frais.
Son intérêt est aussi primordial pour le traitement des affections et maladies cardio-vasculaires grâce à sa teneur en acides gras essentiels. L'huître est légèrement laxative et diurétique. N'oublions pas non plus que ce fruit de mer est un aphrodisiaque hors pair qui stimule les sécrétions hormonales.
A votre arrivée, il faut les placer dans un plat adapté. Il est très important qu'elles soient à plat, la partie creuse vers le bas. Cela évite qu'elles perdent leur eau. Elles conserveront ainsi toute leur fraîcheur et leur saveur.