Souvent citée en exemple comme un fruit qui, enfin, a du goût, elle doit son succès à une femme - Georgette Risser - qui a dirigé pendant des années des travaux de recherches au Centre Inra d'Avignon pour créer cette nouvelle variété à la fin des années 70 qui fut d'abord cultivée dans le Lot-et-Garonne.
Origine de la fraise la plus cultivée en France
Son nom vient du Chemin des Gariguettes à Châteauneuf-de-Gadagne, correspondant à l'adresse de l'un des chercheurs. Par la suite, elle a été croisée avec la fraise Mara des bois pour créer une nouvelle variété : la fraise Mariguette !
L'origine. Au Néolithique, la fraise pousse à l'état sauvage en Amérique et en Asie, ainsi que dans les zones sub-montagneuses d'Europe occidentale. Ce fruit aurait été répandu par les oiseaux qui transportaient la petite baie chargée de ses minuscules graines. Nos ancêtres consommaient déjà ce petit fruit !
Au XVIe siècle, les explorateurs qui découvrirent l'Amérique s'émerveillèrent devant la grosseur des fruits. C'est probablement Jacques Cartier qui introduisit en France le fraisier écarlate ou fraisier de Virginie (Fragaria Virginiana). Il se répandit en Angleterre et en France notamment en Bretagne.
La fraise, un fruit ? Eh bien non, c'est un « faux » fruit, puisqu'elle naît du gonflement du réceptacle floral après fécondation. Les « vrais » fruits du fraisier (Fragaria) sont, en fait, les akènes, ces minuscules graines disséminées sur toute la robe rouge de la fraise.
En France, c'est Amédée François Frézier ingénieur militaire, explorateur et navigateur qui découvrit (en 1714) la fraise telle que nous la connaissons aujourd'hui.
La fraise (Fragaria vesca en latin), doit son nom à son parfum exquis, sa « fragrance ». Très certainement originaire des Alpes, la fraise des bois est connue depuis l'Antiquité où elle fait l'objet d'une cueillette miraculeuse tant elle est prolifique. Ovide la mentionne déjà dans quelques vers champêtres.
Vergt, en Dordogne, capitale de la fraise.
La production de fraises est concentrée sur 2 pays : Etats-Unis et Espagne.La production mondiale de fraises a presque doublé en plus de 15 ans mais décroit depuis 2009.
Botaniquement parlant, la fraise un « faux-fruit » puisqu'il s'agit en réalité d'un polyakène, c'est à dire un réceptacle floral, charnu, qui accueille de minuscules graines (les akènes) dans des alvéoles plus ou moins profondes. Dans le langage courant, on classe néanmoins la fraise parmi les fruits rouges.
Au sens botanique du terme, les « vrais » fruits des fraisiers sont en fait les akènes, ces petits grains secs disposés régulièrement dans des alvéoles plus ou moins profondes sur les fraises.
Elle apporte de la vitamine A ainsi que des vitamines du groupe B, vitamine B9. Elle contient une quantité intéressante de flavonoïdes,anti-oxydantsqui lui donnent sa couleur rouge. Sa teneur en minéraux est modérée mais elle contient dupotassium, du fer, du cuivre et du zinc.
La fraise Gariguette est la variété la plus précoce des fraises de Printemps. Elle a un goût sucré, acidulé et très aromatique. Mars - Juil.
La Gariguette est sans doute la fraise française la plus connue. C'est une variété précoce de mars à mi-juin, de taille moyenne habillée d'un rouge vermillon bien brillant. Sa chair est juteuse et fondante.
La fraise Gariguette est une variété non remontante très précoce à rendement moyen qui donne des fruits de très belle tenue en pâtisserie. Incontournable! C'est la variété de fraise la plus précoce. Emblématique des fraises de Sologne elle est cultivée par tous les spécialistes.
Parmi les fruits, c'est la pomme de table (1,4 million de tonnes) qui domine de très loin la production française. 39 % de la production nationale de légumes et 15 % de la production de fruits sont destinés aux industries de transformation.
La variété de fraise fortement représentée en France est la fraise gariguette que l'on connaît pour son goût particulièrement sucré. C'est la variété reine dans l'Ouest, avec même quelques productions en Label Rouge.
Ciflorette, Gariguette, Charlotte et Darselect sont les quatre variétés de fraises les plus appréciées des Français.
La fête de la fraise, c'est un événement incontournable de la Vallée de la Dordogne.
Ciflorette, Charlotte, Mara des bois et surtout la Gariguette, sont les plus courantes.
Serriste - Fiche métier (salaire, formation, qualités requises…)
Les fraises ont un effet anti-inflammatoire bon pour le cœur. Réduit les risques cardio-vasculaires : les flavonoïdes qu'elle contient améliore le flux sanguin et réduit donc la pression sanguine. Les fibres et le potassium des fraises ont aussi un effet positif.
C'est donc un faux fruit. Les vrais fruits sont les petits grains observables à la surface de la fraise. L'organe femelle de la fleur est formé d'une multitude de carpelles indépendants. Chaque carpelle donne un akène (fruit sec contenant une graine).