En France. Dans certaines régions de France, ce mets a d'autres appellations comme « dorée » ou « dodines » dans le Périgord ou bien encore « pain crotté » ou « pain ferré » dans le Nord-Pas-de-Calais. En Charente, le pain perdu est parfois appelé « soupe-rousse » probablement à cause de sa couleur une fois cuit.
En France, le nord privilégie les termes de « pain crotté » ou « pain ferré » là où, en Charente, on l'appelle le soupe-rousse.
Étymologie. Composé de pain et de perdu . Ce nom vient du fait que le pain utilisé pour cette recette est rassis et immangeable dans cet état, et aurait donc été perdu sans cette recette.
On le retrouve notamment dans le royaume d'Angleterre sous le nom de French Bread. À noter qu'ici "french" ne veut pas dire "français", mais est dérivé du vieil irlandais. Et dans cette langue, "french" signifierait "tranché". Rien à voir donc avec hommage à notre gastronomie.
La recette telle que nous la connaissons tous, c'est à dire du pain rassis trempé dans du lait et du miel puise son origine à l'Epoque Romaine.
Les experts s'accordent à dire que le pain perdu remonte à la Rome antique. On trouve une recette similaire dans le livre d'Apicius datant du Ve siècle avant Jésus Christ. Les romains trempaient des tranches de pain dans du lait (et parfois des œufs) avant de les faire frire: c'est ce qu'on appelait le “Pan Dulcis”.
Si l'essor du pain coïncide avec celui de la culture du blé au néolithique, il est probable que des pains primitifs aient été confectionnés avant à partir de céréales sauvages, comme en attestent notamment des restes de pain plat retrouvés en Jordanie et datant de plus de 14 000 ans.
Une baguette de pain ou simplement baguette, parfois appelée baguette de Paris ou pain français (belgicisme et québécisme), mais aussi pain baguette est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée.
1956 - La fondation
En 1951, Odette et Roland Etienne s'embarquent pour le Canada avec leurs enfants Joëlle (4 ans) et Jean-Marc (11 mois).. C'est en 1956, qu'ils établiront la Boulangerie Au Pain Doré Enr.
Le toast a été créé pour elle par le chef et admirateur Auguste Escoffier, qui a également créé pour elle le dessert pêche Melba. Le propriétaire de l'hôtel, César Ritz, lui aurait donné ce nom lors d'une conversation avec Escoffier.
1 - Conserver à la bonne température
Lorsqu'il fait plus froid, le pain devient vite sec. Donc ne jamais le mettre au réfrigérateur, car l'amidon contenu dans le pain libère rapidement de l'eau. Inversement, quand il fait trop chaud, il peut arriver que le pain moisisse à cause de l'humidité de l'air souvent élevée.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le pain n'a pas été inventé en France. Les hommes préhistoriques en confectionnaient déjà, il y a plus de 30 000 ans. Les anciens Egyptiens en avaient inventé plus de 40 variétés, aux dattes, aux figues et au miel ! Aujourd'hui, c'est un aliment de base, dans de nombreux pays.
Le pain de mie conservé à température ambiante peut être consommé jusqu'à une semaine après sa DDM (date de durabilité minimale). Si votre pain de mie qui a été correctement conservé au congélateur, il peut être consommé jusqu'à un mois après la date de péremption inscrite sur l'emballage d'origine.
Synonymes de pain nom masculin
miche, khobz (Afrique du Nord), gâche (région.), bricheton (familier, vieilli), brignolet (argot), [long] baguette, bâtard, flûte, parisien, [rond] boule, tourte (région.)
Dans l'expression soignée, il faut conserver à ce mot sa forme originelle de participe passé du verbe rasseoir : du pain rassis, une miche rassise. Dans la langue courante, on trouve de plus en plus souvent les formes rassi pour le masculin et rassie pour le féminin : du pain rassi, de la baguette rassie.
Sa forme s'allonge toujours plus, à tel point qu'on doit le laisser reposer dans des paniers en osier destinés à en conserver la forme oblongue, d'où ce nom symbolique de baguette !
Le premier grille-pain électrique est inventé par Alan MacMasters à Édimbourg, en Écosse, en 1893 et commercialisé par la Crompton Company. Pourtant, c'est la Pacific Electric Heating Company qui revendique la paternité du grille-pain électrique avec son toaster « Hotpoint » en 1905.
L'origine de la baguette de pain blanc remonterait à l'époque de Napoléon. Ses boulangers auraient inventé une miche allongée pour rendre le pain plus facilement transportable par les soldats.
" (..) On trouve trace de grains de blés écrasés dès la préhistoire, mais ce sont les Egyptiens qui ont inventé le pain en mélangeant de la farine à l'eau du Nil, riche en ferments, avant de cuire le tout. Une invention qui a fait florès puisqu'elle est parvenue jusqu'à nous en passant par les Romains.
Les résultats ont été retranscrits dans une carte sur laquelle le clivage est particulièrement marqué entre la France septentrionale, adepte du “croûton” et méridionale, qui utilise principalement le mot “quignon” pour désigner le bout de sa baguette. Entre ces deux zones, le crougnon est plébiscité.
À cause des usages locaux et des habitudes régionales. Ainsi, dans le Nord et le Pas-de-Calais, la baguette pèse habituellement 250 grammes tandis que la flûte pèse 200 grammes mais, dans d'autres régions, c'est l'inverse !
Dans les années 80, les Français craquent de moins en moins pour la baguette "standard". Manque de saveur, mie trop blanche… Il est temps de redonner ses lettres de noblesse à ce fleuron de la gastronomie parisienne.
Selon le World of Statistics, les 10 premiers pays en termes de consommation de pain par habitant et par an sont les suivants : Turquie (199,6 kg), Serbie (135 kg), Bulgarie (131,1 kg), Ukraine (88 kg), Chypre (74 kg), Argentine (72 kg), Portugal (70 kg), Pologne (70 kg), Danemark (70 kg) et Grèce (70 kg).
Avec cet énorme choix, la Suisse se positionne comme véritable pays du pain.
La Ferté, capitale du pain et de la pierre meulière.