Faire bouillir (100°C) et stériliser durant 40 minutes. Sortir les bocaux de l'eau, les laisser refroidir puis les stocker dans un endroit sec au frais, à l'abris de la lumière. Temps de conservation : jusqu'à 12 mois.
Pour ce faire, placez la compote dans un bocal hermétique, puis placez au congélateur. Elle peut se conserver jusqu'à 8 mois. Vous pouvez également conserver votre compote plusieurs mois sans la placer dans le congélateur. Il est alors nécessaire de stériliser la préparation.
Il existe plusieurs méthodes, mais la plus simple consiste à mettre de l'eau bouillante dans des bocaux en verre à fermeture hermétique (comme des pots de confiture) avant de les remplir de compote. Patientez pendant 25 minutes et le tour est joué !
La stérilisation de la compote par étape : un jeu d'enfant !
Elle y entrepose dans son fond un grand torchon bien propre pour éviter chocs ou casse, puis les bocaux et enfin de l'eau du robinet jusqu'à 5 cm environ du bord. Il suffit ensuite de faire bouillir (jusqu'à + de 100°C) et de laisser bouillonner environ 1h.
À l'aide d'une louche stérile, transférez la compote bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four. Refermez avec un couvercle stérile et chaud que vous aurez pris soin de déposer sur le bocal sans en touchez l'intérieur.
Quand la confiture est prête, nous pouvons la verser encore chaude dans des bocaux. C'est une fois les bocaux fermés qu'il est très important de retourner les pots. Cette étape est primordiale, car elle permet de conserver au mieux la confiture.
Peut-on congeler une compote de pommes ? Oui, c'est possible ! Si vous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compote de pommes ne se congèlent pas plus de 10 mois.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une autre méthode de stérilisation : mettez la compote chaude (sortie de la casserole) dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement, puis retournez-le dans un bac d'eau froide. Laissez-les ensuite refroidir.
Le jus de citron contient de l'acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l'oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre.
Si le couvercle reste bien collé au bocal, c'est OK! Si ce n'est pas le cas, il est possible que ce soit la rondelle en caoutchouc qui pose soucis. Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c'est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l'indicateur est tourné vers l'intérieur du pot.
Comment congeler la compote pour bébé
Répartissez la compote pour bébé dans des bacs à glaçons de taille adéquate, mettez au congélateur une nuit, et le lendemain, démoulez et mettez dans des sacs de congélation que vous refermez en ôtant l'air et que vous remettrez au congélateur.
En confitures et en compotes, les fruits deviennent des denrées non périssables et les dates ne sont pas impératives : ils font partie des aliments à consommer après la date de péremption.
- Remplir le bocal de votre préparation jusqu'au trait, mettre la capsule et fermer le couvercle. - Effectuer la stérilisation : temps variable selon le type de préparation. - Laissez refroidir. Changer de capsule à chaque stérilisation.
Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots à confitures, c'est le sucre qui assure la conservation. Dernière étape mais non des moindres : coller une belle étiquette sur votre pot de confiture, pour vous rappeler quelle en est la saveur lorsque vous l'ouvrirez dans plusieurs mois.
Prenez des bocaux, et immergez-les dans un faitout rempli d'eau. Laissez-les sur le feu 10 minutes après le début de l'ébullition. Sortez-les, et mettez-les à sécher, retournés, sur un torchon propre. Attention à utiliser de nouveaux joints et de nouvelles capsules à chaque usage.
Après cuisson
Quand les fruits sont très abondants ou déjà bien mûrs, on peut les cuire entiers ou en morceaux “au naturel”, en compote (avec ou sans sucre ajouté) ou dans un sirop. Sous cette forme, ils se gardent encore quelques jours au réfrigérateur.
Le sucre présent dans la confiture permet également d'améliorer la conservation de cette dernière. En effet, la présence du sucre permet d'absorber l'eau naturellement présente dans les fruits et empêche ainsi la prolifération des microbes qui se développent dans l'eau.
Remplir votre cocotte avec de l'eau chaude et recouvrir complètement les bocaux d'eau (j'ai environ 2-3 cm d'eau au dessus). fermer hermétiquement votre cocotte et mettre à cuire à feu vif . Compter 30 minutes de stérilisation à compter du moment où la soupape tourne.
Refermé le bocal et mettre 45 à 1 heure dans la cocotte-minute (Fonctionne aussi pour les autres modes de stérilisation.).
Répartissez les tranches de pommes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas. Placez le tout au congélateur pendant 1 à 3 heures. Vous n'aurez plus qu'à glisser vos pommes dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Comment décongeler de la compote de pomme ? La meilleure méthode est de laisser décongeler la compote de pomme lentement dans le réfrigérateur toute une nuit. Pour accélérer un peu l'opération, vous pouvez plonger le sac de compote de pomme dans un bol rempli d'eau froide.
Un des moyens les plus faciles et les plus répandus de conserver des pommes est de les cuire et d'en faire de la compote qui peut être stockée durant plusieurs mois, voire congelée, ou alors de faire du beurre de pommes. On peut aussi en faire de la gelée, qui se conservera tout aussi facilement.