Comment conserver et sécher les courges d'hiver comestibles Ce séchage doit s'effectuer dans un endroit plutôt chaud (20 à 25 °C), sec et aéré, pendant environ 10 à 15 jours. On entrepose ensuite les courges au frais (idéalement entre 13 et 18 °C), dans un emplacement bien ventilé et à l'abri de l'humidité.
Que ce soit à la cave, dans le cellier ou le garage, la courge butternut entière se conserve aisément pendant plusieurs mois. Il suffit de placer les fruits dans un lieu bien sec et aéré, avec une température ambiante de 15 à 20°C, si possible à l'ombre, même s'ils ne craignent pas la lumière.
Au départ, il faut les tourner régulièrement de chaque côté (une fois par semaine dans une pièce à 15 °C) pour qu'elles sèchent convenablement. En cas d'humidité extérieure, il est indispensable de ventiler la pièce. Quand les courges sont sèches, on entend les graines à l'intérieur.
Nettoyez la base gluante avec de l'eau froide pour enlever toute la chair. Débarrassez-vous des graines qui flottent, elles sont vides. Placez-les ensuite sur un papier essuie-tout dans une pièce sèche à température ambiante. Laissez-les sécher pendant quelques jour avant de les glisser dans un joli bocal hermétique.
Le manque de soleil lié à l'excès d'eau en sont la cause . Il est possible et utile de laissé continuer de mûrir ces courges uniquement si le pied posséde encore des feuilles qui lui permettent de photosynthiser avec le soleil et donc de faire mûrir le "fruit" et ce jusqu'à la fin de ce mois.
Vous pouvez récolter quand vous observez le jaunissement du feuillage, lorsque le pédoncule se dessèche et est prêt à se détacher. La peau de la courge va durcir et sa couleur sera intense. Lors de la récolte, il va falloir être vigilant : les courges n'apprécient pas les chocs.
Il suffit de bien observer sa peau. Les courges musquées sont mûres lorsque leur peau est bien dure, d'aspect mat (non brillant) et de couleur crème. Pour le vérifier, essayez d'enfoncer un ongle. Si vous y parvenez sans difficulté, la butternut n'est pas suffisamment mûre.
Ce séchage doit s'effectuer dans un endroit plutôt chaud (20 à 25 °C), sec et aéré, pendant environ 10 à 15 jours. On entrepose ensuite les courges au frais (idéalement entre 13 et 18 °C), dans un emplacement bien ventilé et à l'abri de l'humidité.
Vous nous avez demandé est-ce que les graines de courges, comme la butternut, la courge poivrée, ou la spaghetti, sont comestibles? Tout comme les graines de citrouille, les graines de presque toutes les courges sont comestibles.
En effet, consommées en excès, elles peuvent entraîner des troubles digestifs. Il est également conseillé d'éviter leur consommation en cas de pathologies rénales, cardiovasculaires, de la pression artérielle et hormonodépendantes.
Mettez-les dans un sachet en papier opaque, en y inscrivant le nom de la variété et l'année de la récolte. Elles se conserveront pendant environ 6 ans.
Préchauffez votre four à 180 degrés. Rincez vos graines de courges, il ne doit plus avoir de filaments. Vous pouvez également les laisser sécher durant une nuit, pour que les filaments sèchent et soient plus faciles à retirer. Séchez-les à l'aide d'un torchon.
Pour préserver la fraîcheur et les bienfaits des graines de courge bio, il est recommandé de les placer dans un bocal en verre ou en métal hermétique, tel qu'un pot de confiture recyclé, et de les conserver de préférence au réfrigérateur.
Vous pourrez congeler une courge crue 12 mois au maximum à une température de -18 °C. Sachez toutefois que vous attendrez, plus elle perdra de son goût. La durée de congélation d'une courge cuite est de 6 mois à -18 °C jusqu'à -30 °C.
Il faut qu'elle soit bien ferme : si le doigt s'enfonce dans l'écorce, c'est qu'elle n'est pas assez mûre ; elle manquera alors de goût. La peau doit être bien lisse et sans tache ni craquelure.
Pour une consommation rapide, vous pourrez le récolter tôt, il vous suffit d'attendre que le potimarron soit déjà un peu coloré, généralement à partir d'août septembre. Récolter des fruits avant maturité oblige la plante à en produire d'autres, donc n'hésitez pas ! Pour le conserver, vous attendrez le dernier moment.
Entre septembre et novembre, généralement autour du mois d'octobre avant les gelées. Un des meilleurs moyens de savoir quand récolter vos courges est d'observer le pédoncule, qui devient liégeux quand le fruit est prêt.
Fait notable, il contient une petite proportion d'amidon (glucide complexe des féculents), 1,8%, ce qui implique qu'il soit consommé cuit. Le butternut peut être recommandé en cas de diabète ou de surpoids, d'autant qu'il est particulièrement rassasiant grâce à son apport de pectine (fibre).
Si la courge présente un goût amer, recrachez-le et débarrassez-vous de la courge, celle-ci est toxique. Dans le doute, ne prenez jamais le risque de manger une courge qui a poussé spontanément dans votre potager, réservez-la plutôt pour vos décorations d'Halloween !
1- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. 2- Placez vos graines de courge séchées dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien pour que toutes les graines soient enrobées. Saupoudrez avec des épices si vous le souhaitez.
Réutiliser les graines de courges
Plutôt que de remplir votre poubelle, les graines de courges peuvent être réutilisées. Elles peuvent se consommer à l'apéritif, ou en remplacement des vilains gâteaux qu'on a tendance à grignoter à longueur de temps, puisqu'elles ont un effet « coupe-faim ».
La peau de la courge butternut reste très dure après la cuisson et ne peut pas être mangée. Il faut donc passer par la case “épluchage”. Seule exception : si vous faites une butternut farcie au poulet et aux noix, inutile d'enlever la peau ; vous allez manger uniquement la chair.
Entretien de la courge butternut au potager
la taille : il est recommandé de pincer les tiges, afin de favoriser la fructification ; le paillage : une fois les plants bien développés, il est recommandé de pailler le sol afin de conserver la fraîcheur et l'humidité.
Pour bien pousser, la courge butternut apprécie être plantée dans un sol très riche, meuble et bien drainé. Emplacement. La courge butternut a besoin de beaucoup de soleil, de chaleur et d'espace pour s'épanouir. Aussi, réservez-lui un emplacement bien exposé et veillez à espacer chaque plan de 1,5 à 2m.