Un frigo du désert est composé d'un grand pot en terre cuite, dans lequel on place un pot plus petit. Puis, on remplit de sable l'intervalle entre les pots et on verse de l'eau sur le sable. Enfin, on recouvre le pot d'un tissu humide.
Ces réfrigérateurs sont composés le plus souvent de deux pots en terre imbriqués l'un dans l'autre (voir figure 1). Entre les deux, du sable les maintenant en place est imprégné d'eau. Le pot intérieur est imperméable et contient les aliments que l'on souhaite conserver au frais.
Le réfrigérateur qui fonctionne sans électricité est également appelé « Zeer pot » ou « frigo du désert ». Il s'agit de deux pots en terre cuite imbriqués l'un dans l'autre et séparés par du sable humidifié. Ce système de réfrigération fonctionne par le principe de la thermodynamique.
A l'intérieur du petit pot, on y place les produits à conserver. Entre les deux pots se trouve du sable imprégné d'eau. L'eau du sable s'infiltre dans les plus grands pots et s'évapore ce qui fait refroidir le système. Cela permet de conserver les produits au frais.
Un récipient en céramique pour ses fruits et légumes d'été
Pour les légumes ayant besoin de plus de fraîcheur et d'un certain degré d'humidité comme les aubergines, les tomates, les poivrons ou les concombres, vous pouvez utiliser un saladier (ou un grand plat) en céramique.
Le poisson, la viande, le fromage, ou encore la charcuterie peuvent être plongés dans le sel, pour absorber l'eau qu'ils contiennent, et éviter ainsi le développement de bactéries. Le sel doit être régulièrement renouvelé pour garder son efficacité.
L'eau étant une condition de l'altération de la salubrité des aliments, en déshydratant un aliment, celui-ci a alors une composition qui lui permet de se conserver à température ambiante, sans danger, pendant plusieurs mois. Les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande, le poisson s'y prêtent bien.
Le stockage à basse température est une méthode efficace pour conserver les aliments sans frigo. Il s'agit de stocker les aliments à une température inférieure à la température ambiante, en utilisant des moyens tels que des caves à vin, des celliers ou des caves à fromage.
Plus tard, d'autres solutions ont été mises au point, y compris des fosses dans le sol, des trous dans les murs en bois et le stockage dans des endroits plus frais tels que des sous-sols ou des conteneurs en bois ou en argile.
Placer le système dans une zone sèche, à l'abri du soleil et dans un courant d'air. Remplir le Zeer Pot avec les aliments. Humecter le tissu respirant et le placer à la surface du système en guise de couvercle. Ré-humidifier le sable dès qu'il commence à sécher, soit deux fois par jour environ.
Tutoriel pour fabriquer un zeer pot (ou frigo du désert)
L'ensemble doit être positionné dans un endroit sec, de préférence à l'ombre, dans un courant d'air et sur un trépied. Plus il y aura d'air, plus l'évaporation sera diffuse et efficace.
Aliments périssables complètement décongelés : les jeter s'ils ont été exposés à une température supérieure à 4 °C. Voici quelques aliments considérés comme périssables : viandes, volailles, poissons et fruits de mer, produits laitiers, œufs, mets préparés contenant ces aliments crus ou cuits.
C'est très simple : le sable qui se trouve entre les deux pots doit être arrosé une à deux fois par jour, en fonction de l'humidité, puisque comme l'explique l'inventeur, “en s'évaporant, l'eau fait baisser la température jusqu'à 6 °C”.
Les réfrigérateurs domestiques se composent généralement de compartiments de refroidissement et de congélation et peuvent avoir quatre zones de température : −18 °C (0 °F ) (congélateur), 0 °C (viandes), 4 °C (40 °F ) (réfrigérateur) et 10 °C (50 °F ) (légumes), pour le stockage des différents types de nourriture.
Le réfrigérateur fonctionnant en continu, mieux vaut en effet éviter qu'il soit à moitié vide ! En moyenne, un volume utile de 100 à 150 litres pour une personne seule et 50 litres par personne supplémentaire est recommandé. Un foyer de plus de 3 personnes optera donc pour un frigo d'au moins 300 litres.
Remplissez une barquette d'eau au premier tiers et placez-la au congélateur. Laissez-la au congélateur jusqu'à ce que l'eau soit complètement prise. En attendant, rangez vos aliments dans l'autre barquette. Une fois la barquette remplie d'eau bien congelée, emboitez celle qui contient les aliments par-dessus.
La dessication est la plus ancienne méthode de conservation, et se révèle idéale pour les herbes, les fruits, les légumes et les viandes. Depuis la nuit des temps, les peuples ont laissé le soleil et la nature se charger de retirer l'humidité des produits. Cette pratique est utilisée dans le monde entier.
À température ambiante (moins de 30 °C), le yaourt peut encore être conservé et consommé pendant 2 heures. Mais cette rupture de la chaîne du froid raccourcit la durée de conservation [2]. Plus la température augmente (au-delà de 30°C) et plus la durée de conservation à température ambiante se raccourcit.
Il existe pour cela des méthodes "sèches" ou "humides". Plusieurs solutions. Du papier journal fait l'affaire, tout comme le papier aluminium. Une autre méthode consiste à enrober la bouteille dans un linge humide.
Ne le laisse pas à température ambiante, cela peut permettre la prolifération de bactérie. Si vous êtes pressé(é), placez les morceaux de poulet quelques minutes au four à micro-ondes.
C'est le cas du riz blanc, des pâtes sèches à base de blé dur, de la farine de blé, de la fécule de maïs (maïzena), des lentilles, des haricots secs, des pois chiches… Parfaitement protégés de l'humidité et des parasites, ils se conservent pendant des décennies.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Le fumage. Cette méthode consistait à suspendre les morceaux de viande et de poisson au-dessus d'une source de chaleur douce (feux de bois principalement) afin que l'eau s'évapore. En plus de rallonger la durée de conservation, cette méthode donne un goût tout particulier de fumé aux produits.
La bonne option : un sac à dos isotherme en supplément d'une glacière classique si on passe plusieurs jours sur un campement ou en camping. Quand le coffre est déjà plein, et pour conserver des aliments pendant une vingtaine d'heure.