Les serpentins en inox permettent un refroidissement rapide du moût. Simplement connectable à un tuyau d'arrosage classique, le serpentin est plongé dans le moût à la fin de l'ébullition. De l'eau froide circule ensuite à l'intérieur pour permettre un refroidissement rapide.
L'échangeur thermique serpentin fonctionne comme tous types d'échangeurs à eau. En fait, il permet le transfert de chaleur entre deux fluides ayant une différence de température grâce à une paroi à base d'un matériau très conducteur. La chaleur en question est transférée du fluide plus chaud vers celui plus froid.
Les buts du refroidissement
Aérer le moût pour qu'il dissolve assez d'oxygène car celui-ci est indispensable à la multiplication des levures, Eviter tout risque d'infection via un système de refroidissement efficace et rapide.
Prévoir un morceau de fil de 1m de long, partir du bas et remonter en entortillant le fil autour des spires de cuivre. En répétant l'opération 4 fois sur le périmètre, le serpentin ne bouge plus. De cette manière les spires sont écartées de manière uniforme (environ 1.5cm).
La fermentation haute nécessite l'adjonction dans le moût de levures dont l'activité est optimale à des températures hautes (15-24 °C, idéalement 18-21 °C). La levure « haute » couramment utilisée est Saccharomyces cerevisiae. La fermentation a lieu durant 3 à 8 jours à une température de 15 à 25 degrés Celsius.
Le maïs permet d'obtenir une bière plus moelleuse et d'atténuer le goût malté. Utilisé surtout dans les bières de fermentation haute, il permet d'obtenir une couleur plus jaune et claire. On peut l'utiliser jusqu'à 40% de la masse totale des grains.
Les serpentins en inox permettent un refroidissement rapide du moût. Simplement connectable à un tuyau d'arrosage classique, le serpentin est plongé dans le moût à la fin de l'ébullition. De l'eau froide circule ensuite à l'intérieur pour permettre un refroidissement rapide.
Pour réussir à couder un tuyau de cuivre, il faut d'abord recuire la zone du cintrage et même un peu au-delà. Passez la lampe à souder ou le chalumeau pour monter le cuivre au rouge et déplacez la flamme pour progresser. Le cuivre change de teinte quand il est recuit. Engagez la barre dans la pince à cintrer.
Re : comment faire un cercle de cuivre
Le cuivre recuit adopte la forme qu'on lui donne il suffit de prendre une forme circulaire et faire le cuivre suivre cette formea la main sans aucun outil en le cintrant régulièrement autour d'une forme.
Il est possible de faire refroidir un moût de 20 litres en submergeant une cuve dans une autre cuve plus large. Pour ce faire, après l'ébullition, placez la casserole avec le couvercle dans votre cuve tout en remplissant la cuve d'eau froide.
Re: Comment refroidir ou rechauffer son fermenteur ? Le plus simple et le plus régulier c'est quand même le groupe froid et le tuyau (plastique ou cuivre) entouré autour du fermenteur.
Le sel et les glaçons
La réaction se fera par l'action de l'eau et du sel qui vont absorber la chaleur du récipient et ainsi refroidir considérablement et très rapidement votre bière. Résultat, votre bière est fraîche en 2 minutes.
Veuillez à ce qu'une lèchefrite puisse recueillir les éventuelles graisses et autres fluides pouvant s'échapper des poissons et de la viande placée au dessus du serpentin générateur de fumée. Sans cela, la sciure est susceptible de s'humidifier et de s'éteindre. Pire, les fumées dégagées peuvent être toxiques.
Le plus souvent les problèmes ne viennent pas du générateur mais de la sciure. Tout d'abord, il faut avoir un serpentin qui soit vraiment clean. C'est a dire que suite a une session de fumage à froid, il va y avoir le résidu de la combustion (cendres) qui peut boucher les trous.
Température idéale pour le fumage à froid : maximum 30 degrés Celsius. S'il y a bien une chose à retenir sur le fumage à froid, c'est que la température durant tout le procédé ne doit jamais dépasser 30 degrés Celsius. Certains iront même jusqu'à ne pas dépasser une température de 15 degrés.
Recuire son métal, c'est le rendre plus “mou”, plus malléable. Les molécules grossissent sous l'action de la chauffe, et permettent ainsi de retrouver un travail du métal plus aisé.
[Mat.] Métal conducteur et malléable, à faible coefficient de dilatation thermique, très résistant à la corrosion (formation d'une patine) ; utilisé en particulier pour les tuyaux de plomberie sanitaire, les conducteurs électriques et parfois en couverture.
Pour durcir un cuivre écroui, il n'y a pas d'autres moyens que de l'écrouissage, dans ton cas il te faudrait l'étirer (à température ambiante) la partie en cuivre, et s'arrêter lorsque l'allongement aura excédé 25%.
La température du brassin tend vers la température du robinet, utiliser à la fin une eau à 10 degrés sur un moût à 40 degrés permettra de le faire descendre plus bas. L'eau froide peut être envoyée du robinet vers les spires du haut, là où le moût est le plus chaud, pour un maximum d'efficacité.
La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
La fermentation est un processus naturel, provoquée par trois formes d'organismes : les bactéries, les levures ou les moisissures qui grosso modo se goinfrent de glucides pour les transformer en d'autres atouts : acide, alcool, gaz carbonique… qui nous intéressent, nous homo sapiens.
Pour se nourrir, les ferments présents dans la matière première transforment les sucres et les protéines en alcool, acide et gaz carbonique. Ces différents produits modifient le milieu et peuvent empêcher la multiplication de micro-organismes indésirables.
Le malt est une céréale germée, utilisé principalement pour la fabrication de bière. L'orge est particulièrement adaptée au maltage et aux besoins des brasseurs.
Pour la fabrication de la bière, le riz est depuis toujours utilisé pour le brassage de la bière. Il permet d'avoir un effet stabilisateur. Après le processus de la fabrication qui se fait à chaud, les brasseurs ont sur les bras un déchet dont ils doivent se débarrasser.