La “Pink sauce”, un dip rose commercialisé par une influenceuse américaine, a fait fureur sur les réseaux sociaux, avant de faire polémique. Depuis le mois de juin, la “Pink sauce” a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux avec sa couleur rose fuchsia.
Et quelles sont les sauces les plus utilisées dans la tradition française ? Les cinq sauces mères de la cuisine française sont la sauce béchamel, le velouté, la sauce hollandaise, la sauce tomate et la sauce espagnole. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ces sauces, leur composition et leurs utilisations en cuisine.
Considérée comme étant la reine des sauces blanches, la sauce béchamel tire son nom de Louis de Béchameil qui fut le maître d'hôtel du Roi Louis XIV (décidément, les rois et les sauces, c'est l'amour avec un grand A).
Les 10 sauces préférées des Français.
Un grand classique : la sauce hollandaise. La sauce blanche par excellence : la béchamel. Soyons simples : une bonne mayonnaise arrive en 3ème position. Pour des saveurs du sud : un pistou basilic.
La mayonnaise
La meilleure sauce du monde.
La sauce piquante Blair's 16 Million Reserve est considérée comme l'une des plus piquantes au monde. Elle est produite par la marque américaine Blair's Sauces and Snacks. Ses 16 millions d'unités Scoville en font une véritable bombe en bouche.
La sauce marocaine Nawhal's est une sauce tomatée brun-orange émulsionnée piquante. Elle possède également un goût anisé qui lui confère la particularité de se servir avec des snacks fritures et des viandes.
Les sauces traditionnelles pour kebab
Sauce Harissa : C'est une sauce très populaire au Maroc et dans d'autres pays du Maghreb. Elle est faite à base de tomates, d'huile d'olive et de pâte de poivron rouge. On peut y ajouter des herbes fraîches ou séchées telles que le persil, l'origan ou le cumin.
Très faible en calories, la moutarde et les graines de moutarde figurent parmi les condiments les plus sains pour la santé. En effet, elle contient des anti-oxydants. De plus, la moutarde est souvent agrémentée de curcuma et de paprika, deux épices aux vertus anti-oxydantes et anti-cancer.
La sauce blanche par excellence : la béchamel.
100 000 tonnes de sauce tomates sont vendues chaque année en France, soit 3,2 kilos de sauce tomate par seconde. Les sauces bolognaises arrivent en tête de liste.
Le ketchup est la sauce préférée des enfants. Le ketchup fait partie du top 20 des sauces les moins caloriques avec ses 119 kcal / 100 g. Il contient des glucides (26.6 g / 100 g), notamment des sucres (18.3 g / 100 g). Pour limiter l'apport calorique et manger plus sainement, le ketchup peut être réalisé maison.
Elle se compose de Yam (genre de tubercule), de piment vieillit et de vin de bourgogne. La bouteille collector de 147 ml de Cackalacky signé par le créateur de la sauce « Page Skelton » est proposée au prix fou de 98 786 $.
Top 1 : La mayonnaise
La mayonnaise est la sauce salée la plus calorique. Elle est très riche en lipides avec 79 g / 100 g, ce qui la rend grasse et calorique. La mayonnaise à l'huile de tournesol contient 727 kcal / 100 g et sa version allégée contient 344 kcal / 100 g.
Créée au XVIIIe siècle, cette sauce doit son nom au prince William Augustus, duc de Cumberland, plus jeune fils de George II de Grande-Bretagne. Elle est faite à base de porto, mélangé à chaud à de la gelée de groseille.
Voici le constat sans appel que révèle la dernière étude Opinionway* à propos des plats préférés des Français. Au menu : du bœuf bourguignon, de la blanquette de veau, de la raclette mais aussi du couscous. Et cette fois-ci, c'est le magret de canard qui tient le haut de l'affiche.
The full expression is really ne pas savoir à quelle sauce on va être mangé, which means 'not knowing what sauce one is going to be eaten with'.
Popularisée par les Tuche, la sauce samouraï est un des incontournables des "fritekot" ou baraques à frites. Cette mayonnaise qui pique qui pique qui pique n'est pas, comme son nom pourrait le faire croire, née au Japon, mais en Belgique, avec une inspiration indonésienne.
Il faut attendre les 200 avant JC en pleine antiquité romaine pour découvrir les premières sauces. A cette époque c'est le garum que nous retrouvons le plus, une sauce typiquement romaine fabriquée à base de poisson fermenté (anchois, sardines etc.)
Cependant, certaines des sauces les plus populaires pour les tacos sont: Salsa Roja. Salsa Verde. Sauce Chipotle.
Référence: La sauce Riche est préparée sur base de la Tartare Maison d'Anda et assaisonnée à l'aide d'un mélange d'épices spécial. Vous obtenez ainsi une sauce tartare rose crémeuse avec un goût légèrement plus riche et épicé.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le ketchup figure bien sur la liste des sauces les moins caloriques. Cette sauce à base de sauce tomate, de vinaigre et de sucre apporte environ 100 calories pour 100 grammes.
« Notre recette peut être considérée comme une bonne source d'antioxydants, pouvant faire partie d'une alimentation saine. N'oublions pas que le pesto est vraisemblablement la première sauce utilisée par l'homme, du moins depuis la Grèce antique », conclut Elizabeth Torres.