Si vous frottez un filament entre deux doigts mouillés : une couleur jaune doit apparaître. La véritable couleur du safran humidifié est jaune, et non pas rouge comme on pourrait l'imaginer ! Le rouge peut indiquer des traces de colorant ou de matières chimiques et organiques non souhaitées.
Le safran Bio du Maroc venant de Taliouine est très certainement un des meilleurs safran au monde. La récolte 2020 vient d'arriver – pur premium catégorie 1 – ISO 3632. Pour des quantités de safran supérieure à 10g merci de nous contacter, quantités limitées.
Les compléments alimentaires à base de safran sont sans danger pour la santé, néanmoins, il existe quelques contre-indications. En effet, il n'est pas recommandé d'utiliser ce type de solution en cas de grossesse ou d'allaitement ou encore lors d'un traitement anticoagulant.
Identifier un safran de qualité Pour faire simple, un safran de qualité doit rester souple au toucher et ne casser que sous la pression. Un safran trop brun est un safran ayant séché à température trop élevé. À l'inverse, un safran pas assez sec finit par moisir.
Le carthame, également connu sous le nom de faux-safran, est une excellente option pour remplacer le safran dans vos recettes. Bien qu'il ne possède pas exactement le même goût, ses propriétés colorantes sont assez similaires à celles du safran, ce qui le rend idéal pour donner une belle teinte jaune à vos plats.
Le Carthame des teinturiers (Carthamus Tinctorius) possède aussi comme appellations « Safran des teinturiers » ou « Safran bâtard » issus de l'usage commun des falsifications.
Tonique digestif et hépatique. Le safran contribue à stimuler le foie et le système digestif. Il est employé pour faciliter la digestion ainsi qu'en prévention des désordres gastriques et des ulcères.
En tant que complément alimentaire, les gens peuvent prendre en toute sécurité jusqu'à 1,5 gramme de safran par jour . Cependant, il a été démontré que seulement 30 mg de safran par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits pour la santé (7, 17, 30). En revanche, des doses élevées de 5 grammes ou plus peuvent avoir des effets toxiques.
Le houblon, un antidépresseur naturel puissant
Plusieurs médecines du monde associent cette plante anxiolytique à certains bienfaits qui agiraient sur les troubles du sommeil et de l'anxiété, le manque d'appétit, l'agitation, les problèmes digestifs, les troubles intestinaux ainsi que l'arthrite.
Mehr Saffron , marque de safran de la plus haute qualité au monde.
En termes de qualité, le safran produit en Iran est le meilleur safran au monde. Cela est principalement dû à l’existence de conditions météorologiques et pédologiques idéales dans le Grand Khorasan. L'Iran produit différents types de safran, notamment le Super Negin, le Negin, le Sargol, le Poushal, le Bunch et le Ground (Powder) (All-Red, Filaments grades 1-4).
Le prix du Safran français varie de 30€ à 45€ le gramme soit entre 30 000€ et 45 000€ le kilo. Ce qui le place en France et dans le monde comme l'épice la plus chère.
Qu'est-ce qui ne va pas avec ce que vous avez acheté ? L'article étiqueté safran peut être entièrement faux, ou il peut s'agir de vrai safran mais frelaté avec d'autres substances . Le faux safran peut être constitué de fils de soie de maïs, de carthame (un chardon sans rapport), de filaments de noix de coco ou même de crin de cheval teint, ou de papier déchiqueté.
Le faux safran, qui est souvent coloré avec du colorant alimentaire rouge ou d'autres substances étrangères, soit manquera complètement de saveur, soit aura un goût métallique amer . D’un autre côté, le vrai safran aura un fort parfum floral et aura un goût floral et terreux, le genre de saveur que vous recherchez pour le safran.
Parfum mystérieux, épicé, sensuel et insaisissable , le safran est connu pour ajouter de la profondeur et du caractère à n'importe quel parfum. Fixateur parfumé, il est souvent associé à de la vanille luxuriante et à de l'ambre chaud et miellé pour devenir un parfum signature exotique et luxueux.
D'autre part, il a été démontré que le safran contrecarre les paramètres comportementaux modifiés tels que l'apprentissage et la mémoire, la fonction motrice et les convulsions dans les maladies cérébrales expérimentales. Il pourrait être proposé que le safran puisse servir de plante médicinale thérapeutique pour diverses affections liées au cerveau chez l'homme.
Saffron increases your metabolism, which burns through calories and fat cells more efficiently for weight loss. Saffron helps balance out irregularities in your digestive track to help promote optimal metabolic function and rate.
Il améliore également la fonction sexuelle chez les femmes et les hommes et peut contribuer à la perte de poids en supprimant l'appétit. Le safran commence à agir contre la dépression dès une semaine et ses bienfaits continuent de se développer au cours des deux premiers mois.
Le safran ne possède pas d'effets secondaires. Toutefois, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants de moins de 12 ans, et aux personnes sous traitement antihypertenseur ou antidépresseur. En cas de surdosage, il peut être la cause de vomissements ou de problèmes gastro-intestinaux.
Les bienfaits du Safran
Favorise la détente et la relaxation. Aide à maintenir une humeur positive. Utilisé pour aider à trouver un meilleur sommeil. Utilisé pour diminuer la tension nerveuse.
Une épice diurétique. Le safran a la capacité de diminuer la tension artérielle, de favoriser la respiration. Le fer contenu dans le safran aide à transporter l'oxygène dans le sang. Notons qu'un bon apport en oxygène favorise la formation d'hémoglobine.
En cuisine, ces deux épices sont différentes l'une de l'autre par bien des points. Première différence, le curcuma est produit à partir du rhizome, une plante originaire d'Asie. En revanche, le safran est dérivé de la fleur d'un crocus, le Crocus sativus.
Seul le Crocus sativus donne le safran. La fleur de safran comporte 6 pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l'épice safran.
Au détail, le safran coûte entre 10 et 25 € le gramme, soit entre 10 000 et 25 000 € le kilo ! Ce prix varie en fonction de nombreux critères : qualité, origine, mode de culture, etc. On peut voir le prix bondir à 30 000 à 40 000 € le kilo pour certains safrans cultivé en France.