Dans l'ensemble, cela donne 0,48 + 0,2 + 0,6, soit un total de 1,28 € la fournée de 12 pots et seulement 10 centimes d'euro l'unité, soit la moitié du prix moyen d'un yaourt industriel. Ceci prouve la rentabilité des yaourts-maison, qui permettent de faire jusqu'à 50 % d'économie.
Les avantages écologiques des yaourtières
Fini les pots en plastique aux déchets. Les pots en verre sont réutilisables à l'infini (enfin, jusqu'à la casse). Moins d'achat de yaourts = moins de frais de déplacement (que ce soit entre la maison et le magasin ou entre l'usine et le magasin pour les réassorts).
La yaourtière 7 pots de Severin
Cette yaourtière pratique et compacte Severin avec 7 pots en verre de 150 ml est toujours à prix mini et reste dans les meilleures ventes de yaourtières. Simple, efficace, qualitatif et pas cher c'est un appareil qui fera la joie des fans de produits laitiers !
Si vous ne présentez pas d'intolérance particulière, vous pouvez utiliser du lait entier frais (ce qu'il y a de meilleur) ou pasteurisé pour obtenir des yaourts bien fermes et onctueux. Si vous utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé vos yaourts seront bien plus liquides.
La texture des yaourts varie en fonction du lait liquide utilisé : avec du lait entier, ils seront naturellement plus fermes et onctueux. On peut donc utiliser seulement 3 cuillères à soupe de lait en poudre.
En moyenne, il faut laisser les yaourts pendant 8 heures dans la yaourtière. Plus il fait froid, plus il faut les laisser longtemps. S'il fait trop chaud (en été par exemple) c'est possible qu'ils tournent, cela arrive.
Faire ses yaourts maison, c'est aussi l'assurance qu'ils contiennent des probiotiques. Ces bactéries sont bénéfiques pour notre intestin et notre flore intestinale, aussi appelée microbiote. En consommer renforcera votre système immunitaire.
Une yaourtière coûte entre 20 et 150 €. Si c'est juste pour faire des yaourts, inutile de dépenser plus de 50 €.
Le principe de la yaourtière est assez simple. La yaourtière contient des pots en verre ou en plastique, et un bac à lait. Les pots sont ensuite placés dans le bac à lait, et les yaourts sont prêts en quelques heures. Le lait est chauffé et transformé en yaourt grâce à un chauffage doux et sur la durée.
Comment fonctionne la yaourtière ? Le lait se transforme en yaourt grâce à la fermentation à une température idéale et pendant une durée déterminée ; fonctions assurées par la yaourtière. Le lait est un ferment qui constitue un « catalyseur » naturel indispensable à cette transformation.
Aromatiser au mieux ses yaourts maison
Dans le lait tiède, faites infuser de la vanille, des herbes fraîches (menthe…), des zestes d'agrumes (bios et non traités) ou encore des épices. Vous pouvez également ajouter des arômes alimentaires, que vous choisirez naturels et bios si possible.
La puissance d'une yaourtière
En fait, elle varie aux alentours de 15W. Toutefois, si vous adoptez une plus grande yaourtière, celle-ci peut avoir une puissance jusqu'à 600W.
Le bio : Ferment lactique bio pour yaourt (aromatisés)
Ces ferments sont déjà aromatisés ce qui est un atout supplémentaire en plus d'être bio, et certifiés agriculture biologique. Ils sont sans sucre ajoutés et sans gluten ! Il existe également un version classique non aromatisée, et toujours bio !
Ce qui revient à un coût par yaourt de 0,1 euros (0,14 euros si lait bio). Dans le commerce, le prix moyen d'un yaourt est de 0,2 euros (2 fois plus cher). La yaourtière permet donc une économie de 50%.
Vos yaourts sont liquides. Plusieurs possibilités : Les ferments n'étaient plus bons (yaourt trop vieux ou ferments périmés). La température de préparation était trop élevée ou trop basse (d'où l'importance du thermomètre culinaire si vous réalisez vos yaourts sans yaourtière).
Pour faire des yaourts, il n'y a pas besoin d'eau (ni dans les ingrédients qui en contiennent déjà, ni dans la méthode de cuisson). Le rôle de la yaourtière est simplement de faire chauffer et de maintenir au chaud pendant longtemps (8-12h) les ingrédients initiaux afin que les bactéries transforment le lait en yaourt.
La chaleur dégagée par les mécanismes de chauffe doit être globalement homogène car les bactéries qui transforment le lait en yaourt travaillent mieux dans un intervalle de température précis : entre 40 et 45 degrés. Les yaourtières du marché sont construites différemment et toutes ne chauffent pas également.
– Lait de vache :entier ou demi-écrémé, frais, pasteurisé ou UHT, tous les types de lait sont utilisables. Néanmoins, je vous recommande d'utiliser du lait entier de préférence frais ou pasteurisé pour obtenir des yaourts fermes et onctueux.
Le lactosérum (c'est son nom mais on le connaît plus sous l'appellation “petit-lait”) est la résultante de la synérèse du yaourt (le processus chimique qui sépare le liquide du solide). Comme ce liquide est un peu acide, il est possible de le mélanger avec le reste du yaourt. À consommer sans hésiter donc.
Si vous utilisez du lait cru, pensez à le faire bouillir pour que vos yaourts se conservent un peu plus longtemps. Ensuite, lait entier, écrémé ou demi-écrémé, tout est possible ! Sachez simplement que les yaourts au lait entier sont plus fermes.