Le sucre Bonne nouvelle pour ceux qui ne finissent jamais leur paquet de sucre, il ne se périme pas ! Blanc, roux, cassonade, muscovado, rapadura, peu importe la sorte, il sera toujours prêt quand on aura besoin de lui.
Lorsque conservée adéquatement, la cassonade n'a en théorie pas de date d'expiration.
Tandis que le sucre, qu'il soit blanc, brun ou en poudre, ne se périme jamais, car les bactéries ne peuvent pas s'y développer. Du côté des boîtes de conserve, elles peuvent être mangées tranquillement après la date de péremption, tant qu'elles ne sont pas cabossées, gonflées ou trouées.
Des trucs pour éviter que la cassonade ne durcisse
Pour éviter que la cassonade sèche ne durcisse, rangez-la dans un plat hermétique avec une tranche de pain ou encore un morceau de pomme (oui, oui, vous avez bien lu!).
Le sucre et les aliments fortement sucrés
Ainsi, même s'il durcit et perd un peu son goût, il reste consommable plusieurs années. En raison de leur forte teneur en sucre, le sirop d'érable et la crème de marron ont une durée de vie similaire.
Le sucre fait partie des aliments non périssables. Il se conserve très longtemps à condition qu'on le place dans un endroit sec. C'est sa seule condition de conservation.
La présence d'antibiotiques naturels dans le miel permet aussi d'éviter le développement de bactéries. Par conséquent s'il est gardé dans un endroit sec le miel ne va jamais périmer. On dit même que l'on a retrouvé du miel vieux de 2 000 ans dans les pyramides d'Egypte.
La cassonade est un sucre cristallisé roux et non raffiné obtenu directement à l'issue de la première cuisson du jus de canne. Ce sucre contient 95 % de saccharose tandis que le sucre blanc en contient 99,9 %. Il est aussi pauvre en vitamines et sels minéraux.
À la fabrique de sucre Lantic, rue Notre-Dame, à Montréal, on conseille d'ajouter un morceau de pain ou une tranche de pomme dans le contenant, car « le sucre se radoucira de nouveau ». La cassonade devient dure lorsqu'elle est exposée à l'air.
Sa saveur varie selon la quantité de sucre utilisée. Néanmoins, ses arômes de vanille et de réglisse subliment de nombreuses recettes. La légère teinte ambrée si spécifique à la cassonade donne une note particulière aux cakes et gâteaux maison. C'est la raison pour laquelle la cassonade est le plus souvent employée.
Bonne nouvelle pour ceux qui ne finissent jamais leur paquet de sucre, il ne se périme pas ! Blanc, roux, cassonade, muscovado, rapadura, peu importe la sorte, il sera toujours prêt quand on aura besoin de lui.
Bien que les miels Bleu Blanc Ruche possèdent une DDM, obligatoire pour tout produit, le miel est une denrée impérissable. De par sa concentration en sucre, aucun germe ne peut s'y développer ! Il suffit juste de préserver votre miel à l'abri de l'humidité pour qu'il se conserve pendant des années !
Comment ramollir la cassonade
Pour une solution express, placez la cassonade dans un bol, recouvrez-le d'un essuie-tout humide puis d'une pellicule plastique, puis placez-le au micro-ondes pendant 15 secondes et le tour est joué!
Pour éviter que la cassonade durcisse, on la transfère dans un contenant hermétique plutôt que de la laisser dans son emballage. On peut également se procurer dans les magasins d'accessoires de cuisine de petites pièces de terre cuite qu'on immerge dans l'eau avant de les déposer dans le contenant de cassonade.
Scadence: Le Vinaigre Balsamique Traditionnel ne périme jamais – une durée de conservation de 10 ans est indiquée conformément à la loi.
La cassonade, avec ses arômes de vanille et de cannelle, se prête particulièrement bien aux desserts aux fruits exotiques ou acidulés, comme cette crème au chocolat façon brûlée, ce tiramisu ou ce crumble aux pommes. Elle sublimera également vos crèmes brûlées.
La texture et le goût :
La cassonade affiche des notes de cannelle, de rhum, de caramel. La vergeoise est quant à elle créditée de notes de caramel brûlé voire de toast (légèrement) grillé, idéal pour les tartes au sucre ou les spéculoos !
Le sucre blanc n'est pas bon pour le corps humain et amène une dépendance alimentaire. Il peut être à l'origine de coups de fatigue ou de sauts d'humeur. Une des premières causes des maladies telles que le diabète, l'obésité ou les maladies cardiovasculaires.
Le sucre roux
Le sucre vergeoise est issu de la betterave donc blanc à la base mais il prend cette couleur brune à la cuisson et sa texture est légèrement humide. Il révèle des arômes de caramel. La cassonade, elle, est issue de la canne à sucre et se présente sous la forme de cristaux secs à la couleur ambrée.
Le sucre roux peut être obtenu à partir de la canne à sucre, il est d'ailleurs issu du jus de canne. La dénomination « cassonade » doit être réservée au sucre roux cristallisé brut issu directement du jus de la canne à sucre dont la coloration est naturelle. La cassonade est composée de 85 à 98 % de saccharose.
Le riz, qu'il soit sauvage, blanc, jasmin, basmati ou encore arborio, peut avoir une durée de vie presque illimitée, à condition qu'il soit stocké dans de bonnes conditions. Il fait partie des aliments secs à pouvoir être mangés plusieurs années après la date limite de consommation indiquée.
Il n'existe pas, à proprement parler, de date de péremption concernant l'huile. Aucune “date limite” n'est indiquée sur le bidon. Tout va dépendre de l'usage qui a été fait de ce dernier. Si le bidon a déjà été ouvert, il sera alors conseillé d'utiliser le reste d'huile dans l'année suivant sa première ouverture.
Conserver du sucre cristallisé
La meilleure façon de conserver le sucre est de le placer dans un récipient hermétique à température ambiante dans votre garde-manger. Cela vous permettra d'éloigner les insectes nuisibles et vous aidera à vous servir plus facilement de ce condiment quand vous le souhaitez.