Vous avez acheté un melon qui manque de maturation ? Ne vous en faites pas, car ce fruit continue de mûrir même après sa cueillette.
La solution la plus simple consiste à conserver votre melon à température ambiante, dans une corbeille à fruits, et si possible, à proximité de pommes et de bananes. La plupart des fruits, et notamment ces deux-là, dégagent de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits et de ceux aux alentours.
La pomme, la prune, la poire ou encore la banane dégagent de l'éthylène. Ce gaz incolore induit un mûrissement plus rapide des fruits. Vous pouvez donc cueillir un melon pas encore mûr et le mettre dans la corbeille à fruits. Il va continuer de mûrir et en quelques jours et vous pourrez ainsi le déguster.
Le meilleur endroit pour conserver le cantaloup entier est le comptoir. Pour le faire mûrir plus rapidement, mettez-le dans un sac en papier. Lorsqu'il est mûr ou découpé, mettez-le au frigo.
Faire mûrir un melon dans un sac en papier
Le melon appartient à la catégorie des fruits qui continuent à mûrir après la cueillette. Mais pour accélérer l'effet de maturation, on peut utiliser une astuce simple et très efficace. Il suffit de placer le melon dans un sac en papier kraft.
Le melon d'eau est naturellement sucré, amer et acide. L'amertume est équilibrée par l'acidité. Quand on ajoute du sel, le sucré devient encore plus sucré et juteux.
Plus un fruit est mûr, plus ses parfums s'exhalent. Mais attention, il ne doit pas non plus sentir trop fort, au risque qu'il soit gâté. Enfin, n'hésitez pas à tâter le fruit : un melon mûr à point possède une écorce souple. Outre le poids, surveillez également son pédoncule : il doit se détacher du fruit.
Une moyenne de deux arrosages copieux par semaine est un minimum pour le melon. En zone très chaude et en période de sécheresse, il peut être nécessaire d'arroser tous les deux jours. Dans le cas d'un arrosage automatique, préférer une mise en route journalière et nocturne pendant au moins deux heures.
Faire mûrir des fruits avec du journal
Pour que le processus soit encore plus bref, enveloppez les fruits à faire mûrir avec des pommes mûres dans du papier journal ou dans un récipient hermétiquement clos. Ainsi, l'éthylène restera concentré autour de vos fruits.
5ème phase : 2 semaines avant la récolte
Ici, le meilleur conseil est de stopper l'arrosage. Vous provoquerez ce que l'on appelle un stress hydrique : le melon va arrêter de grandir tandis que sa teneur en sucre, elle va augmenter.
Couleur : un melon mûr présente une couleur vive et uniforme. Les variétés vertes doivent avoir une teinte jaune ou dorée autour de la queue. Texture : une peau légèrement bosselée est généralement un bon indicateur de maturité. Évitez en revanche les melons avec des marques excessives ou des zones très molles.
Pour faire ressortir le goût sucré du melon, mettez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de coriandre ciselées sur les tranches de melon 1h avant de servir et placez-le au réfrigérateur.
Les melons mâles sont plus allongés et ont tendance à goûter plus l'eau. Les melons femelles sont ronds et sucrés. S'il y en a beaucoup, c'est qu'il est mûr et sucré. S'il y en a très peu, il risque d'être fade.
Les fruits climactériques peuvent donc s'acheter ou se cueillir verts et durs : ils continueront à mûrir dans votre cuisine. C'est le cas des abricots, avocats, bananes, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches, poires, pommes et tomates.
La température ambiante est idéal pour conserver le melon
Il faut alors "l'envelopper d'un film plastique afin qu'il ne communique pas son parfum aux autres aliments", indique Le Melon de nos régions. Pour une dégustation parfaite, sortez le melon une heure avant de le consommer pour profiter de toutes ses saveurs.
Ce sont les mûres, framboises, cassis, groseilles, fraises, caseilles (hybrides entre le cassis et la groseille à grappes), raisin et myrtille. D'autres fruits se rajoutent, moins connus, principalement parce qu'ils sont d'introduction récente ou méconnus par les usages culinaires qu'il est possible d'en faire.
Quel est le fruit qui met le plus de temps à pousser ? L'ananas figure certainement dans cette catégorie. On va dans les supermarchés en se disant qu'ils poussent plusieurs fois par an, mais un ananas met plus de 2 années complètes juste pour arriver à son stade de floraison.
Accélérer la production de fleurs femelles n'a de sens que dans les régions où les étés sont courts. Si l'on habite dans une région du Nord, il est nécessaire de tailler les plants de melons. Dans tous les cas de figure, il faudra réaliser la première taille afin de favoriser la production de rameaux secondaires.
Arrosage. Le melon est une plante qui nécessite de gros apports en eau. Il apprécie les arrosages fréquents et réguliers. Le seul point de vigilance consistera à ne surtout pas mouiller les feuilles pour éviter tout risque de développement de maladies cryptogamiques (voir le paragraphe maladies).
Le melon a besoin d'être arrosé régulièrement, surtout en période de sécheresse. Pour conserver fraîcheur et humidité à son pied, vous pouvez mettre un paillage. Il est important de lui assurer un bon apport en eau sans quoi, il risque de flétrir et surtout de ne pas se développer complètement.
Il y a deux façons de reconnaître visuellement qu'un melon est mûr. Le fruit devient plus clair, une gerçure apparaît autour du pédoncule. Au toucher, le pédoncule est légèrement mou. A sa récolte, le melon doit être légèrement parfumé.
Faire mûrir le melon dans un sac en papier
Une technique très astucieuse pour faire mûrir un melon est d'utiliser tout simplement un sac en papier ou du papier journal. Pour cela, mettez le melon dans le sachet ou enroulez-le grossièrement dans le papier journal de manière circuler l'air autour du fruit.
Le melon vert est plus sucré et dominé par une légère note de miel. S'il ressemble au Honey Dew par sa forme, son parfum est plus intense, il est aussi plus sucré. Vous trouverez aussi sur les étals le melon vert sous la variété Pinonet ou encore Vert de Noël en Provence.
Comme la fraise, ils contiennent aussi des petites graines susceptibles d'irriter les intestins et donc d'entraver le sommeil. Qu'il s'agisse du melon ou de la pastique, les fruits trop riches en eau sont à limiter le soir. "Ils sont dits diurétiques et augmentent le volume des urines.