Le pain de mie complet est plus riche en fibres, en vitamines et minéraux, ce qui le rend beaucoup plus intéressant sur le plan nutritionnel. Malgré tout, rien ne remplacera un pain complet artisanal, acheté dans une boulangerie.
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de pain de mie, il serait préférable d'éviter ce produit ou du moins en limiter sa consommation. «C'est un aliment ultra transformé, à l'index glycémique assez haut. Il fait donc augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui va favoriser le stockage des graisses.
Les pains de mie au blé complet et aux céréales sont les plus corrects d'un point de vue nutritionnel : ils sont plus riches en fibres, vitamines et minéraux.
Les meilleures références testées par 60 millions de consommateurs sont le pain complet Casino bio et le Pain complet U bio. Sont ensuite testés les pains de mie, avec d'abord les pains de mie nature. On retrouve en première position le pain de mie Casino Bio, ex aequo avec le pain de mie Jacquet.
Il est recommandé par les nutritionnistes de préférer des pains de mie sans sucres ajoutés avec une liste d'ingrédients courte. Les portions et fréquences de consommation sont à prendre en compte et ce, à tout âge, et peuvent varier en fonction de l'activité physique.
Les pains complets ou céréales contiennent des fibres qui permettent de favoriser la satiété et aident à conserver des taux de cholestérol bas. Le pain complet contient aussi plus de protéines et de vitamines que le pain blanc. Il est ainsi plus nutritif, plus rassasiant et ne favorise pas la prise de poids.
Des protéines maigres : un ou deux œufs, une tranche de dinde ou de jambon, du fromage ou un laitage ; Du bon gras : avocat, saumon, oléagineux ; Des fibres : un fruit frais de saison ; Des glucides complexes : produits céréaliers comme le pain complet ou le granola à base de flocons d'avoine.
Le pain de mie est-il mauvais pour les intestins ? Le pain de mie industriel est riche en gluten et autres additifs qui, consommés à outrance, favorisent la perméabilité de la barrière intestinale, ce qui va augmenter l'inflammation et majorer le risque de survenue de maladies chroniques.
Avantage de la biscotte
La biscotte est bien plus digeste que le pain, ce qui ravira les personnes aux intestins délicats. Sa digestibilité vous permet d'avoir plus facilement un ventre plat.
Son seul intérêt, lié à sa faible teneur en fibres, est sa bonne digestibilité en cas d'intestin irritable (légèrement grillée, elle risque encore moins de provoquer des ballonnements).
Son index glycémique est de 75 environ, soit plus que le sucre en morceaux ! Manger une biscotte ou du pain de mie au petit-déjeuner n'est donc pas recommandé si vous faites attention à votre alimentation….
Les biscottes peuvent s'inscrire dans un régime équilibré si elles sont consommées de manière occasionnelle. Tournez-vous vers des références sans huile de palme, à teneur en sel réduite et sans sucre ajouté. Pensez aussi aux références aux céréales !
Nombreux sont ceux qui au petit-déjeuner privilégient les biscottes au pain. La biscotte est pourtant presque deux fois plus calorique.
Le petit déjeuner idéal est donc celui qui associe un peu de glucides à IG bas (pain complet, pain de seigle, galette de sarrasin, flocons d'avoine) avec des protéines (jambon, fromage, oeuf, viande des grisons…) et du gras (beurre, gras du fromage ou d'une charcuterie).
“Il est possible de remplacer sa tranche de pain de mie par une tartine de pain “ordinaire”. Mieux encore, préférez du pain complet qui est plus intéressant nutritionnellement. Autre possibilité, choisir une tranche de pain au levain, pain de seigle ou au sarrasin” conseille notre experte.
La biscotte est un aliment céréalier contenant plus de 80 % de céréales, ce qui est son principal atout. En effet, les céréales apportent des glucides complexes à l'organisme et donc une source d'énergie importante. Ces glucides complexes se diffusent doucement dans l'organisme évitant le "petit creux" de 11 heures.
"Le pain est même meilleur que les biscottes. Il est moins gras et moins calorique. Et le cerveau et les muscles ont besoin de sucres lents, donc de glucides pour démarrer le matin. Il faut donc absolument manger du pain le matin."
Le beurre contient des graisses animales dérivées du lait et est composé principalement d'acides gras saturée de l'ordre de 60 à 65%. Ce sont ces acides gras saturés qui ont tendance à augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL, qu'on appelle aussi le mauvais cholestérol.
Le beurre apporte des acides gras saturés dont la consommation excessive favorise le mauvais cholestérol. C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'en abuser. Mais une consommation raisonnable, disons entre 10 et 20 grammes par jour, ne pose pas de problème.
Le pain au levain a un impact notable sur la santé intestinale. Grâce à la fermentation du levain, ce type de pain favorise la santé du microbiote intestinal. Les bactéries lactiques présentes dans le levain stimulent la production d'acide lactique, ce qui aide à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale.
Les sucres lents : pour de l'énergie sur la durée
Tu peux retrouver des sucres lents dans tout ce qui possède de l'amidon, comme les féculents (riz, les pommes de terre, pâtes, pain), mais aussi les légumes secs, les fruits et les céréales.