Il en est de même pour nos modèles plutôt plats. Aptes au contact alimentaire, nos piques en bois pour cocktails sont utilisables sans crainte dans l'univers de la gastronomie. Côté cuisson, elles sont aptes au four jusqu'à 100 °C, de quoi profiter d'une large variété de cuissons.
Comment utiliser ces piques à brochette en bois ? Pour de meilleurs résultats, nous vous conseillons de les tremper dans l'eau avant de les utiliser pour vos grillades. De cette façon, ils ne brûleront pas pendant la cuisson. Essayez de faire tremper les brochettes dans du vin ou du jus de fruits !
Pour éviter que vos pics de brochettes en bois brûlent pendant qu'elles cuisent, la solution est très simple. Avant de préparer vos brochettes, laissez tremper complètement vos pics dans de l'eau pendant 30 minutes. Vous pouvez ensuite y ajouter vos ingrédients normalement. Et hop !
Four : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire de 15 à 20 minutes.
Pour commencer, allumez votre four et laissez-le chauffer durant 5 minutes. Une fois assaisonnée, posez votre pièce de viande sur la grille du four. Généralement, chaque face de la viande grillée au four se cuit durant 7 à 15 minutes.
La température de cuisson optimale varie en fonction des aliments à griller. On distingue toutefois les trois niveaux suivants: Une basse température se monte de 130 à 180 °C, une température moyenne se situe entre 180 et 230 °C, quant à une température élevée, elle va de 230 à 300 °C.
A quoi correspond le symbole gril d'un four ? La fonction gril est souvent représentée par une sorte de ligne en zigzag. Comme son nom l'indique, elle sera le parfait atout pour faire griller vos légumes, réaliser des gratins et autres recettes qui nécessitent un croustillant sans pareil.
Bois et bambou
Pour éviter qu'elles carbonisent et se brisent, faites tremper vos brochettes dans l'eau au moins 30 minutes dans un plat en longueur, afin qu'elles soient complète- ment immergées.
La mijoteuse. Cet ustensile vous permettra de cuisiner vos aliments avec un fort arôme de barbecue. La préparation est simple : placez vos viandes et légumes dans la mijoteuse puis saupoudrez vos épices à fumer. Une cuisson à feu doux est nécessaire afin que les différentes saveurs s'imprègnent sur les aliments.
Préchauffer le four avant d'y placer les aliments limite les pertes de vitamines thermosensibles. Éviter d'aller au-delà de 180°C afin de ne pas favoriser la formation d'AGE. Bien respecter le couple temps/température indiqué sur vos recettes pour ne pas assécher les aliments ou la préparation.
L'immersion permettait de préserver les bois des attaques des champignons et ravageurs xylophages, le temps qu'ils soient mis en œuvre.
Le bois pour barbecue est un bois de chauffage adapté à la cuisson d'aliments. Le type de bois et l'essence du bois choisi donnera des saveurs différentes à vos grillades. Les bois résineux sont à proscrire pour la cuisson au barbecue tandis que les bois tendres sont à privilégier comme bois de chauffage pour barbecue.
Réaliser un lit de rondelles de citron
Elle parfumera délicatement votre poisson tout en le protégeant... Elle consiste à couper des citrons en rondelles et de les poser sur la grille de sorte à en faire un lit, ensuite, plus qu'à poser les poissons côtés peaux et attendre. Aucun risque que ça colle !
Cuisson d'une brochette de bœuf au four : 6 minutes pour une viande saignante, 8 pour des grillades sans barbecue bien cuites. Retournez régulièrement pour faire cuire toutes les faces. Cuisson d'une brochette de porc au four: 25 minutes. Après 10 minutes, descendez la grille pour laisser cuire à cœur.
Avant de griller… Enduisez les brochettes d'huile d'olive ou de marinade afin d'éviter qu'elles ne collent à la grille. Pour une cuisson parfaite, comptez environ 10 à 13 minutes pour des brochettes de viandes, 10 minutes pour des brochettes de poissons et 8 à 10 minutes pour des brochettes de légumes.
La plancha permet de cuisiner tous les aliments, sans les carboniser (car il n'y a pas de contact avec les flammes), et sans ajouter de graisse car les aliments sont saisis. Légumes, poissons, fruits de mer, viandes et fruits, tout peut se cuire à la plancha.
Une alternative au bois : la noix de coco
combustion lente, avec chaleur constante, peu de fumée et peu d'odeur ; combustible économique et écologique.
En effet, la cuisson d'aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes.
Accompagner des brochettes mixtes avec une salade pleine de fraîcheur. Une classique salade de pâtes, simple, complète et déclinable à l'infini selon vos goûts et vos préférences s'associera parfaitement avec des brochettes de porc ou de bœuf. Tomates, oignons, herbes, concombre, avocat et herbes aromatiques…
Recette Sans décongélation - Préchauffez votre four à 180°C (th6). Secouez bien le sachet pour napper les brochettes et disposez-les sur une plaque -. recouverte de papier cuisson. Enfournez à mi- hauteur et laissez réchauffer 8-10 min.
Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.
Pour résumer, en général, si le temps de cuisson de la recette est inférieur à 45 minutes, préférez le mode four chaleur tournante. Si le temps de cuisson est supérieur à 45 minutes, choisissez le mode four traditionnel, en chaleur statique.
Symbole avec une hélice
Ce symbole désigne le mode "chaleur tournante". Il permet de répartir la chaleur uniformément dans tout le four grâce à une hélice située au fond de l'appareil. Ce mode convient à tout type de préparation et permet même de faire cuire plusieurs plats en même temps.