Les requins sont des poissons qui ne contiennent pas d'arêtes et dont la chair ferme peut être dégustée de nombreuses façons. Les espèces les plus fréquemment consommées sont le mako, l'aiguillat, la roussette et le requin-ha.
La consommation de requin bouledogue et de requin tigre est interdite par l'Agence nationale de sécurité sanitaire et de l'alimentation. Ces deux variétés sont infectées par des toxines marines. Le requin tigre et le requin bouledogue sont deux variétés particulièrement prisées des amateurs de poisson, à La Réunion.
Les orques sont de redoutables chasseuses, au point que certaines n'hésitent pas à attaquer des requins. !!
Dans le reste du monde, on consomme le requin cuit ou cru comme au Japon. Généralement, on achète des steaks ou des filets de requin dans les poissonneries de quartier ou les grandes surfaces, mais ce petit poisson est aussi servi dans de nombreux restaurants sur toute la planète.
La chair humaine n'est pas au goût des requins
Car contrairement aux idées reçues, les requins ne mangent pas les hommes. "Le requin est un prédateur des océans mais attaque l'homme par méprise. Généralement, il s'en prend aux surfeurs car vu du dessous, ils ressemblent à des tortues ou des otaries.
Une dizaine d'espèces peuvent s'attaquer aux humains, dont le requin blanc, le requin-tigre et le requin-bouledogue. Le plus dangereux est le requin-tigre parce qu'il est particulièrement opportuniste. Quand il a faim, il s'attaque à tout ce qui lui semble comestible.
Dîner en amoureux avec les requins et les tortues à Sea Life Paris Val d'Europe. A l'occasion de la Saint-Valentin, l'aquarium SEA LIFE PARIS Val d'Europe propose aux amoureux de passer la soirée, en tête-à-tête, autour d'un repas romantique dans un cadre exceptionnel et un environnement spectaculaire.
Le Requin-sagrin
Avec une taille moyenne de 70 cm et ses yeux immenses, il laisse un bon souvenir à tous ses voisins dont certains affirmeront même "Nous n'avions aucune idée qu'il s'agissait d'un requin." C'est vous dire à quel point ce petit machin est gentil.
Bien que pélagique, le requin bleu s'observe parfois près des côtes. Dans ce cas là, il s'agit bien souvent de jeunes individus. Le requin bleu n'est pas considéré comme un requin dangereux ou pouvant être agressif vis-à-vis de l'homme. Néanmoins, comme avec tout prédateur, les précautions d'usage sont à prendre.
Tous les produits de la mer ou d'eaux douces sont halal, y-compris la viande de requin. Néanmoins, l'école de jurisprudence hanafi interdit la consommation de fruits de mer autres que le « poisson ».
Cuisiner un requin
Les ailerons sont les parties les plus prisées dans un requin. On retrouve également les filets, les darnes et les steaks. Comment avant sa cuisson, il est conseillé, avant de le manger, de le faire mariner dans du jus de citron.
Il est ainsi possible de consommer de la roussette, souvent présente sur les étals des poissonniers, du requin Peau bleue, du Veau de mer et du requin Hâ que l'on trouve le long des côtes françaises, même si la pêche de ce dernier augmente dangereusement laissant craindre un déclin de l'espèce.
Le requin longimane "est considéré comme potentiellement dangereux pour l'homme. C'est souvent la première espèce observée dans les eaux entourant les catastrophes en milieu océanique", explique le Florida Museum.
Il existe différents types de morsures : morsure de confusion lors des shark feeding, de compétition, de défense ou de territoire lorsque le chasseur sous marin est en compétition avec le requin. La notion de territoire existe aussi chez le requin. Il défend son territoire comme le ferait un chien de garde.
On trouve en effet une cinquantaine d'espèces de requins dans la Méditerranée, et une centaine dans l'Atlantique ! La majorité des requins longeant les côtes de l'Hexagone dépassent rarement les 2 m. Mais il existe quand même de grands spécimens.
Si le Grand requin-blanc a la réputation d'être dangereux, il existe une autre espèce plus dangereuse encore : le requin-bouledogue.
L'on dénombre six morsures mortelles en Australie, trois aux États-Unis et une dans les Caraïbes, dans les eaux de Saint-Martin. Les experts de Floride rapportent que six des dix morsures mortelles ont été causées par le requin blanc, qui est en outre impliqués dans au moins 16 morsures l'an dernier.
Bienfaits pour la santé
C'est un poisson très faible en gras qui en contient moins de 4 g par portion. Ces propriétés nutritionnelles en font donc un aliment de choix pour les personnes qui tâchent de réduire leur consommation de gras. Il est une source de vitamine A, mais aussi de fer et de calcium.
Le requin est l'animal le plus cher au monde. En effet, son prix peut s'élever jusqu'à un million de dollars.
Ce requin serait-il rusé comme un renard ? Dans l'antiquité, le philosophe Aristote décrivait cette espèce dans son ouvrage Histoire des animaux, le désignant comme très intelligent, capable de se libérer des lignes de pêche.
Le moustique : incontestablement le plus dangereux
Le moustique est véritablement l'ennemi numéro 1 de l'homme car il tue à lui seul près de 750 000 personnes dans le monde chaque année. Ce n'est pas tant l'animal en soi qui tue que les virus qu'il transmet en piquant ses victimes.
Le principal avantage des dauphins sur la force des requins est leur intelligence. Grâce à l'écholocalisation, les dauphins peuvent naviguer rapidement dans l'eau pour éviter ou attaquer les requins. Les requins sont des prédateurs solitaires, alors que les dauphins se déplacent tout le temps en groupes appelés banc.
· Garder son calme
La première chose à faire est de rester calme et de ne pas paniquer. Il ne faut pas chercher à fuir ou à faire du bruit. "Sinon, on se comporte comme une proie et on va attirer la curiosité du requin", détaille Lucien Besnard.
Carcharias taurus (requin taureau)