Manger un plat de pâtes ou de riz n'est pas anodin, selon des chercheurs iraniens. En effet, ces céréales raffinées augmenteraient le risque de maladie coronarienne. Explications. Contre toute attente, le riz et les pâtes ne seraient pas bons pour le cœur.
Consommer davantage d'un certain riz à mi-chemin entre le riz brun et le riz blanc protègerait contre les maladies cardiaques. Ceux qui s'inquiètent de leur santé cardiaque se font habituellement dire qu'il faut consommer davantage de fruits et moins de graisses, plus de légumes et moins de viande.
Le riz est particulièrement sensible aux métaux lourds. Il est ainsi la principale source alimentaire d'arsenic inorganique présent dans le sol. Différents travaux conduits sur le sujet ont montré que la cuisson permet de réduire de 40 à 60% la teneur en arsenic inorganique.
Viandes grasses : Les viandes grasses, telles que le bœuf, l'agneau, le porc et les saucisses, contiennent des quantités élevées de gras saturés et de cholestérol. Privilégiez les viandes maigres, comme la volaille sans peau et le poisson, limitez également la consommation de viandes rouges et de viandes transformées.
Le riz comme les autres féculents sont déconseillés pour le repas du soir car long à digérer et contre-indiqué si vous voulez perdre du poids. Les féculents consommés avant le coucher favorise le stockage de calories et seraient plus difficile à éliminer durant le sommeil.
Pour le diététicien-nutritionniste, « une consommation régulière ne pose pas de problème. Jusqu'à 3 fois par semaine, cela peut être nutritionnellement intéressant. D'ailleurs, dans certaines cultures, il est consommé tous les jours ». Quant aux quantités, « cela dépend vraiment des besoins de chacun.
il permet de diminuer la consommation de graisses saturées. il est bon pour la ligne car il offre un fort pouvoir de satiété et est pauvre en lipide. riche en fibre, il permet une bonne régulation de l'organisme au niveau digestif.
Les meilleurs aliments à privilégier pour le cœur
Les poissons gras : Riches en acides gras essentiels, de bons lipides, ils ont une place de choix dans l'alimentation cardiovasculaire. À vous de choisir entre les sardines, le hareng, le saumon ou le maquereau.
Une consommation élevée pourrait "augmenter la pression artérielle", soit l'un des facteurs de risque de pathologies cardiaques et d'accident vasculaire cérébral (AVC). Le Dr Elizabeth Klodas invite donc à se tourner vers des tranches de pain complet, contenant un maximum de graines.
Manger du fromage serait bon pour le coeur ©Jez Timms
Certains fromages comme le comté, le parmesan ou encore le brie prolongeraient l'espérance de vie et permettraient de prévenir des maladies comme le cancer.
Rafael Llorach de l'Université de Barcelone, rapporte que la consommation quotidienne de pain, surtout lorsqu'il est à base de céréales complètes, est associée à un profil lipidique plus favorable, notamment un taux de cholestérol LDL plus bas et de HDL plus haut, que les personnes qui n'en mangent que de façon ...
Le riz complet et la digestion
Riche en fibres : le son de riz améliore le transit intestinal comme toutes les fibres contenus dans les légumes et autres aliments complets, Rassasiant : l'indice glycémique (IG) du riz complet (IG = 50/100) est plus bas que celui du riz blanc (IG = 70/100).
Le bacillus cereus apparaît lorsque le riz est laissé à température ambiante durant quelques heures. Or, votre riz étant déjà cuit, vous ne pouvez plus compter sur la cuisson pour éliminer cette bactérie, qui risque de provoquer quelques désagréments intestinaux dans les heures qui suivent la consommation du riz.
Très riche, le riz basmati apporte de nombreuses vitamines du groupe B et des minéraux. Possédant un indice glycémique faible, ce riz est aussi pauvre en lipides. La rapidité d'absorption des glucides par l'organisme se calcule avec la mesure de l'index glycémique (IG). Cet indice varie selon les variétés des riz.
Le riz peut être réchauffé au micro-ondes, mais vous feriez bien d'y réchauffer un peu d'eau. En effet, s'il est resté trop longtemps hors du frigo ou qu'il était mal cuit, il favorise la propagation d'une bactérie appelée Bacillus Vereus, qui peut provoquer des troubles gastriques ou, dans le pire des cas, la mort.
Les féculents à indice glycémique élevé, comme le riz blanc et les pâtes raffinées, peuvent entraîner des pics de sucre dans le sang. Optez plutôt pour des versions complètes, comme le riz brun ou les pâtes de blé complet, pour un apport en fibres qui favorise une libération d'énergie plus stable.
On chouchoute sa digestion nocturne
Si vous êtes sensible à la digestion des produits laitiers, évitez les au dîner. Si ce n'est pas le cas, sachez que certains laitages sont plus digestes que d'autres.
L'alcool est l'ennemi numéro un du foie. En quantité excessive, il finit par détruire ses cellules. « Il ne faut pas dépasser deux à trois verres par jour, en évitant de boire tous les jours ». En raison de facteurs génétiques ou morphologiques, nous sommes inégaux face à ce risque.
L'alimentation influence l'inflammation et la douleur associées à l'arthrose. Aliments pro-inflammatoires à éviter. Eviter la consommation de sucre, d'huiles riches en oméga 6, de viande rouge et charcuteries, d'alcool, ainsi que d'aliments frits.