Amazon.fr : Cannelle En Poudre.
Bonsoir, Dans mon hypermarché (Leclerc), il y a des bâtons de cannelle au rayon épices (style "Ducros"), au rayon patisserie (du genre "Vahiné") et au rayon fruits secs (près des abricots/pruneaux/raisins secs).
La cannelle de Madagascar est une vraie cannelle la Cinnamomum Zeylanicum et non la cannelle casse de Chine. Elle est plus chère mais sa saveurs est unique et intense. C'est certainement la meilleure cannelle au monde pour l'utilisation dans les desserts et la cuisine salée.
Culture de la vraie cannelle
On le retrouvera donc en Indonésie, au Sri Lanka ou encore a Madagascar.
La cannelle possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anti-virus, anti-parasitaires et antiseptiques. C'est donc un aliment qui permet de prévenir, et même de soigner les infections et inflammations de la flore intestinale. De plus, elle stimule les sécrétions gastriques.
Le café et sa caféine permettent de se stimuler pour commencer la journée, mais la cannelle permet de donner un coup de fouet le matin, sans excitation, améliore la concentration et la mémoire. En effet, l'épice améliore les capacités cognitives du cerveau, stimule les fonctions cérébrales et motrices.
Saupoudrez la cannelle moulue sur vos desserts (ou plats salés) plutôt en début de cuisson pour les cuissons courtes ou bien en fin de cuisson pour les cuissons longues et mijotées. Pour les desserts à cuire : gâteaux, cakes, biscuits, sablés... ajoutez la cannelle en poudre avec votre farine et votre sucre.
Est-ce que la cannelle empêche de dormir ? Non, au contraire, grâce à son doux et voluptueux parfum, elle possède des vertus relaxantes permettant de lutter contre le stress et l'anxiété, et donc contre l'insomnie. D'ailleurs, il est souvent conseiller de boire un lait chaud à la cannelle pour aider à dormir.
Il faut regarder sur l'emballage si la provenance y est indiquée ou si le nom latin y figure. Dans ces cas, facile ! Cinnamomum nous dévoile ses secrets : verum ou cassia ? Attention, la Casse s'appelle également Cinnamomum aromaticum, cannelle de chine, fausse cannelle, bois de casse.
Une étude a démontré que la cannelle n'entraîne aucune baisse du taux de sucre chez les personnes saines ne souffrant d'aucun problème de diabète. Il existe tout de même des études, menées sur les autres patients qui n'ont pas mené à des résultats concluants.
Cannelle torréfiée
La Cannelle de Saïgon est rare et son goût relevé.
Arôme et transformation de la cannelle
L'attrait délicat des clous de girofle et du piment de Cayenne arrondissent son goût. La cannelle de Chine se démarque par un arôme considérablement plus puissant : son attaque est un peu âpre et presque poivrée. Les différents profils de goûts se reflètent également en botanique.
La cannelle a un effet coupe-faim presque immédiat. Ainsi, elle permet d'augmenter la satiété et de diminuer naturellement les apports caloriques quotidiens.
Il suffit pour cela de mettre le bâton à infuser dans le lait ou le liquide chaud. La cannelle se mariera également très bien avec des fruits comme les pommes ou les prunes, dans les compotes ou les gateaux.
Amazon.fr : Baton Cannelle.
Connue depuis l'Antiquité, la cannelle est une substance végétale aromatique provenant de l'écorce interne du cannelier. Sa forme d'origine ressemble à de petits tubes, mais on la consomme souvent moulue. Très appréciée pour sa saveur parfumée, elle est également riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.
Mais l'association cannelle et citron est un assemblage tout aussi miraculeux pour l'organisme. Roi des agrumes, il est riche en vitamine C, en potassium, en calcium et en phosphore, bien connu pour ses propriétés antioxydantes, antiseptiques, épuratives, diurétiques et antibactériennes.
Classée au 4e rang parmi les 50 aliments les plus antioxydants, la cannelle est connue pour renforcer le système immunitaire. Elle calme les brûlures d'estomac et réduit la sensation de ballonnement.
La cannelle contient des antioxydants, composant santé du régime alimentaire, qui aident à neutraliser les radicaux libres, les empêchant ainsi d'endommager les cellules du corps. L'aldéhyde cinnamique a également des propriétés antibactériennes et pourrait ralentir la croissance de cellules cancéreuses.
Parmi toutes les propriétés qu'elle possède, elle serait efficace pour réduire le cholestérol. En effet, la cannelle est riche en fibres (1.2g pour 2g d'épice) et calme les pulsions pour le sucre : un remède naturel et étonnant !
En Europe, la cannelle est essentiellement utilisée pour parfumer les desserts. Elle est généralement associée à la pomme cuite en compote ou en tarte. La cannelle prête aussi sa saveur aux crèmes, aux desserts à base de semoule, au pain d'épices et aux gâteaux.
Pour son goût et ses vertus pour la santé, saupoudrez une pincée de cannelle au fond de votre tasse avant de verser votre café. Si vous utilisez du café moulu, vous pouvez aussi mettre une cuillère de cannelle directement dans votre mouture, avant de la faire infuser !
Cardamome, cannelle, noix de muscade, gingembre en poudre, poivre noir ou anis étoilé sont autant d'épices à associer au café, pour un mariage parfait.