Habitat La sole vit sur le fond, avec une préférence pour les sables fins, les sables vaseux ou les vases. Sa tolérance à une dessalure des eaux est importante.
La sole est présente dans les eaux côtières de l'Atlantique oriental du sud de la Norvège jusqu'au Sénégal et dans pratiquement toute la Méditerranée. La sole préfère les fonds de mer chauds. Lors des hivers rigoureux, la sole émigre vers des endroits où le fond marin reste chaud.
Lieux de pêche
La sole se situe sur les fonds sableux dans les estuaires, les chenaux et les couloirs de sable. Elle évolue également sur les plages et les fonds gravillonneux et sablo-vaseux. On la rencontre en mer du Nord, Manche, Atlantique et plus occasionnellement en Méditerranée.
HABITAT : Espèce benthique qui vit sur les fonds sableux ou vaseux, de la côte jusqu'à 130 m de profondeur en Atlantique Est (de la mer de Norvège aux eaux sénégalaises) en Méditerranée et en mer Noire. ALIMENTATION : Crustacés, petits coquillages et vers.
La sole se pêche principalement de mars à novembre. Elle est capturée au chalut de fond (filet lesté traîné par un bateau) ou au trémail (filet dormant vertical à 3 nappes parallèles) et à la perche..
* La Sole se consomme avec sa peau. Ainsi, cuite à l'étouffée, la chair n'en sera que plus savoureuse. Mais on peut également la peler.
La sole est très savoureuse lorsqu'elle est consommée avec sa peau. Sache que tu peux tout de même la retirer si tu le souhaites. Au niveau de la tête, glisse la lame de ton couteau et soulève une languette de peau sur toute la largeur. Tu peux ensuite la retirer à la main.
sol : masculin, le sol est la surface sur laquelle on marche. sol : masculin, le sol est la monnaie du Pérou. sole : féminin, la sole est une partie du sabot des équidés. sole : féminin, la sole est un terrain assolé.
La sole commune : espèce la plus répandue et la plus pêchée, elle est reconnaissable à la petite tache noire présente sur une de ses extrémités. Elle est parfois appelée sole de Douvres.
Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu'il vit et est pêché dans l'océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité.
Les poissons maigres pour leur part sont les poissons « blancs » : cabillaud, lieu, merlan, limande, sole... À la différence des poissons gras, leur teneur en lipides est inférieure à 1 %.
La sole ne s'approche que très peu des premiers rouleaux, il faut donc lancer assez loin du bord pour espérer la pêcher. Il suffit ensuite de poser sa canne sur le porte-canne que l'on enfonce dans le sable, ce qui permet d'avoir un fil assez haut.
Les poissons plats de la famille Achiridae sont des soles, des plies, toutes américaines. Les espèces vivent dans les eaux douces et saumâtres d'Amérique du Nord et du Sud et dans... La description et les genres de la famille Achiridae.
Étendue de terre labourable destinée à une certaine culture pendant une période donnée de la rotation.
Une sole bien fraîche doit avoir une peau bien brillante et les branchies rouges. L'œil doit être vif et proéminent et le ventre bien blanc. Naturellement, il est préférable de vous référer à sa saisonnalité pour vous assurer de profiter d'un mets de qualité.
A propos de la sole
La sole est un poisson très réputé pour sa chair ferme et goûtée, très facile à présenter en filets, qui était souvent servie dans les repas de mariage. Elle devient extrêmement chère à cause de sa raréfaction et des quotas drastiques.
Pour cuire une sole entière, il faudra retirer seulement la partie noire de sa peau. Si vous désirez lever la sole en filets, au contraire, vous devez retirer également la peau blanche du poisson : retournez la sole et procédez. Dans ce cas il sera inutile de l'écailler. Il est temps de vider la sole.
Le goût de la limande-sole est délicat et peut facilement être éclipsé par des saveurs plus franches, donc elle est évitée en combinaisons avec des saveurs plus dominantes. Ce poisson peut se préparer de diverses manières : frit, à la vapeur, braisé, poché, grillé et en friture.
Le sol a une double origine. Il provient d'une part de la fragmentation des roches du sous-sol sous l'action de facteurs climatiques et d'autre part de la décomposition lente des restes d'animaux et de végétaux sous l'action d'êtres vivants, souvent microscopiques.
Comment le décrire ? Le sol est une couche meuble, issue de la dégradation d'une roche mère. Il est couvert par une végétation, qui y puise l'eau et les éléments minéraux dissous. Lorsque la végétation meurt, les débris végétaux forment une litière en surface.
Le plat nous vient de la cuisine normande et, selon les récits, un des plats favoris de Louis XIV, le Roi Soleil. 'Meunière' (la méthode de la femme du meunier) fait référence à l'utilisation de la farine au moment de la cuisson : le poisson est légèrement saupoudré de farine et ensuite, frit dans du vrai beurre.
On trouve la sole d'avril à octobre sur les étals.
C'est un comportement couramment observé par les plongeurs dans le milieu d'origine de ces raies : les petits poissons se laissent entraîner dans le sillage. Ils économisent ainsi leur énergie pour se déplacer (comme dans un peloton cycliste).