La pénurie d'huile de tournesol provoquée par la guerre en Ukraine a amené de nombreux industriels de l'agroalimentaire à modifier leurs recettes. Bonne nouvelle pour les consommateurs : dans la très grande majorité des produits, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile de colza, meilleure pour la santé.
L'huile de tournesol n'est pas à éviter mais à consommer avec modération puisqu'elle contient une forte teneur en acide gras oméga-6 (acide linoléique) et pas d'acide gras oméga-3 9acide alpha-linolénique). Pour une meilleure santé, il faut augmenter les acides gras oméga-3 et non les oméga-6 déjà présents abondamment.
Le prix de la tonne sur les marchés de gros a été divisé par deux entre avril 2022 et avril 2023. Le prix de l'énergie s'adoucit aussi un peu. Mais surtout, c'est important, les industriels du tournesol jouent le jeu : ils baissent leurs prix. De 3,40 €, on redescend à 3,20 € puis 3 € et 2,80 € ce mois-ci.
Avec une récolte moyenne d'1,7 million de tonnes, la France se situe dans le peloton de tête des pays producteurs de tournesol au sein de l'Union européenne. Malgré ce rang, elle importe 120 000 tonnes d'huile de tournesol en provenance d'Ukraine, premier producteur et exportateur mondial.
On voit mal les restaurateurs remplacer le tournesol et le colza ainsi. Longtemps utilisée pour la friture, l'arachide a perdu du terrain avec le changement des relations entre la France et l'Afrique. Son prix instable et son caractère allergène l'ont reléguée loin derrière le tournesol, le colza, l'olive.
Pénurie d'huile de tournesol : «Ces ruptures sont liées à des achats en quantités atypiques» Depuis le début de la guerre en Ukraine, les consommateurs font des réserves, par crainte d'en manquer... provoquant ainsi des ruptures de plus en plus importantes.
Un problème au cache culbuteur peut justifier une consommation excessive d'huile moteur. Son rôle est d'empêcher l'huile d'être projetée dans le compartiment moteur. S'il est défectueux, il ne joue plus son rôle d'élément étanche et laisse échapper l'huile par conséquent. Il faudra en général remplacer ses joints.
L'Ukraine est le plus grand producteur d'huile avec une production de 4,4 millions de tonnes par an suivie par la Fédération de Russie avec une production annuelle de 4 millions de tonnes. L'Ukraine et la Fédération de Russie produisent ensemble plus de 50% du total mondial d'huile de tournesol.
Les deux huiles sont proches au niveau du goût, mais si vous souhaitez une huile avec des apports équilibrés en oméga 3 et oméga 9, vous pencherez plus pour l'huile de colza bio. Cependant, si vous recherchez un produit alimentaire riche en oméga 6, l'huile de tournesol est votre championne.
En pâtisserie, l'huile de tournesol peut se remplacer, en plus de l'huile de colza, par une huile de pépins de raisin ou de maïs, toutes deux neutres au goût. Moins abordable que l'huile de pépins de raisin, l'huile de coco, à la saveur sucrée, fera aussi parfaitement l'affaire.
Le patron du groupe Avril (Lesieur, Puget...) assure avoir baissé ses prix de 20% Sur BFM Business, Arnaud Rousseau se défend d'être responsable de la hausse des prix de l'huile de tournesol de ces derniers mois. L'huile de tournesol va-t-elle bientôt baisser dans nos rayons?
Il y a tout simplement un délai entre le moment où les industriels achètent les graines de tournesol et la mise en rayon des bouteilles d'huile. Un paradoxe, pointe l'économiste Olivier Dauvers.
Les cours du tournesol cèdent sous la pression des importations en provenance d'Ukraine et de la compétitivité de l'huile de soja.
Pensez également à l'huile coco, l'huile d'amande ou l'huile d'olive raffinée. Il est fortement déconseillé de faire chauffer les huiles aromatisées car l'aromatisation passe par l'infusion de morceaux de piment ou d'épices qui risquent de brûler. De plus, le goût s'évapore à la cuisson.
L'huile d'olive, pour faire le plein d'oméga 9
Toutes les huiles en contiennent plus ou moins, mais c'est sans conteste l'huile d'olive vierge ou vierge extra qui se démarque pour sa teneur en oméga 9.
Naturellement, l'huile de tournesol a une forte teneur en acides gras polyinsaturés et en oméga-6. Grâce à son point de fumée élevé, elle est parfaite pour faire dorer, saisir et frire.
En effet, toutes les huiles ont un optimum de conservation. Comme chaque produit d'alimentation, une date est donc indiquée sur le contenant. L'huile de tournesol se conserve entre 18 et 24 mois.
L'huile d'avocat a elle aussi une teneur élevée en acides gras mono-insaturés. Elle renferme notamment de l'acide oléique, le principal acide gras de la famille des oméga-9, et aide ainsi à lutter contre le mauvais cholestérol.
En 1716, Arthur Bunyan, un inventeur anglais, met au point un procédé d'extraction de l'huile à partir de la graine de tournesol, qu'il fait breveter.
Aujourd'hui, il est cultivé dans le Sud-Ouest, dans le Centre et en Côte-d'Or. Le tournesol affectionne des climats chauds et secs. C'est une culture de printemps, il se sème dès la mi-mars et sa récolte débute mi-août.
Le bassin méditerranéen contrôle 98% du verger oléicole mondial. L'Espagne en est le premier producteur et exportateur et la France arrive au 10e rang des pays exportateurs avec 7221 tonnes exportées en 2017-2018.
Rouler sans huile moteur est une pratique extrêmement dangereuse pour la santé du moteur. Les conséquences d'une lubrification insuffisante peuvent être graves, allant de l'usure prématurée des pièces à la surchauffe du moteur.
Problèmes de lubrification : un manque d'huile ou une huile de mauvaise qualité peut entraîner une lubrification insuffisante des pièces du moteur, ce qui peut provoquer un claquement métallique. Injecteurs encrassés ou grippés : des injecteurs usés peuvent provoquera un bruit de claquement.
Une courroie de distribution qui se désagrège bien avant l'échéance classique, des problèmes de surconsommation d'huile dans le moteur allant parfois jusqu'à la casse. Voilà ce que peut provoquer le moteur 1.2 PureTech conçu et fabriqué par le groupe Stellantis (Peugeot, Citroën, Opel…) depuis 2012.