« Une baguette de tradition n'est meilleure pour la santé que si elle est faite à partir de levain, non de levure, explique Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste.
Le choix le plus sain reste cependant le pain complet. Le pain complet est en effet un pain composé de grains entiers, dans lesquels se trouvent le plus de nutriments. Un pain à l'épeautre ou au levain peut aussi exister en version complète.
Sachez donc que le meilleur type de pain est celui du pain complet.
Avec 9,8 g de fibres pour 100 g, le pain intégral est la star des aliments qui facilitent le transit. Il est réalisé à partir d'une farine non affinée, riche en zinc, sélénium et manganèse. Toutefois, il peut provoquer dans un premier temps des ballonnements et douleurs abdominales.
Le pain de seigle est un allié pour toute personne faisant un régime : Il est source de fibres. Il est moins calorique que la baguette : 242 kcalories aux 100 g contre 285 kcalories pour le pain blanc. Il demeure cependant plus nourrissant et apporte plus rapidement une sensation de satiété.
Il y en a cependant deux qui commencent à figurer dans les listes des pains les plus populaires car considérés comme aussi sains qu'utiles à la digestion : le pain d'épeautre et le pain de seigle.
Riche en fer, potassium, calcium, zinc et fibres solubles, le pain de seigle est un pain foncé et dense au goût terreux distinctif. Le pain de seigle est considéré comme plus nutritif que le pain de blé . En plus d'être très copieux, il contient également plus de fibres et de vitamines B que les pains de blé.
Quels sont les pains les plus adaptés pour avoir un petit ventre ? Si on souhaite avoir un ventre plat, les pains à base de céréales complètes sont recommandés. L'avoine, l'épeautre, le seigle, l'orge font partie des céréales qui peuvent aider à garder son poids forme et à éviter l'accumulation du gras abdominal.
Evitez en priorité le pain trop frais (et de surcroît, chaud) car l'amidon favorise les ballonnements. Evitez aussi le pain au son, trop agressif pour l'intestin. Régalez-vous de pain complet au levain (plus digeste que le pain complet classique). Ou bien de biscottes ou de pain grillé.
Pour ceux qui ont des problèmes digestifs, le meilleur compagnon de pain pourrait simplement être les grains entiers ou le levain . Ces options, riches en fibres et en bienfaits fermentés, peuvent être douces pour l’intestin.
Alors de quel pain s'agit-il ? Le pain complet de seigle de chez Bjorg. C'est donc le seigle qui l'emporte et celui de chez Bjorg "n'a aucun additif et n'inclut que des ingrédients simples comme de l'eau, du sel et de la levure", précise Véronique Beck-Yvars.
Le pain. On consomme en moyenne 130 g de pain par jour soit une demi-baguette. Pourtant, l'index glycémique du pain blanc entraîne un pic d'insuline qui favorise le stockage des graisses. Il est donc peu recommandé d'en consommer le soir.
Quel pain choisir ? Il faut privilégier les pains riches en minéraux et en fibres tels que le pain complet, pain aux céréales, pain de seigle, et à moindre titre le pain de campagne. La digestion de ces pains et l'assimilation de l'énergie qu'ils apportent sont progressives.
100 g de biscottes apportent à partir de 410 Kcal, contre 200 pour 100 g de pain. En outre, le pain apporte une sensation de satiété plus grande que la biscotte à cause de sa composition en eau. Conclusion de ce comparatif : remplacer le pain par des biscottes est incontestablement une mauvaise idée !
Le pain est évidemment un aliment bon pour la santé, dont le corps et le cerveau ont besoin pour tenir toute la journée. Il peut donc être mangé tous les jours. Cependant, et comme pour tout, il est bien de manger du pain tous les jours, mais il est important de ne pas en consommer à outrance.
Le pain de mie aux céréales est le moins riche en sucres, suivi de celui au blé complet.
Si vous cherchez à perdre du poids, il est conseillé de manger du pain sans gluten, sans sel et sans trop de sucre. Pour faire un régime, les nutritionnistes vous conseillent de consommer le pain de seigle, le pain aux céréales ou le pain complet.
Constipation : diversifiez les sources de fibres
Pour corriger le tir, il est conseillé d'augmenter la consommation de céréales complètes, par exemple en choisissant du pain complet, qui apporte 3 fois plus de fibres que le pain blanc.
La surprise est de taille, le pain complet, celui que vendent les boulangers, contient des résidus de pesticides, en particulier d'insecticides utilisés massivement en agriculture. On y trouve ainsi du Malathion, un insecticide de protection du blé, que l'on retrouve aussi dans les produits antipoux !
La menthe poivrée
Certes, les bonbons ne sont pas la version la plus efficace, mais les tisanes et l'huile essentielle de menthe poivrée font des merveilles. Mélangez-en deux gouttes avec une cuillère à café de miel, trois fois par jour après les repas, et les gonflements ne seront plus qu'un mauvais souvenir.
Le pain de seigle est riche en calcium, en fer et n'est pas très sucré, il se trouve être le pain le plus sain et le moins calorique, alors faites vous plaisir ! L'avis de notre diététicienne experte : « Le pain ne doit pas être mangé à tous les repas, il faut en manger de manière raisonnée.
Pour les protéines, tournez-vous vers les poissons, les crustacés, ainsi que les viandes blanches comme la dinde. Des tranches de jambon peuvent également être servies de manière occasionnelle. En complément des protéines, une belle portion de légumes constitue un repas du soir léger et parfait pour perdre du ventre.
Son IG modéré permet d'éviter les pics de glycémie dans le sang et les fringales. Moins calorique et plus rassasiant que le pain blanc, il permet d'abaisser l'apport calorique sans souffrir de la faim. Souvent, le pain de seigle est aussi proposé en version biologique.
Les pains de seigle les plus sains sont fabriqués à partir de farine de seigle germée à 100 % à grains entiers , en plus d'autres farines de grains germés. Étant donné que la germination augmente la teneur en fibres des grains, le seigle germé est plus riche en fibres et plus sain que le seigle non germé. Une tranche (28 grammes) de pain de seigle germé apporte : Calories : 60.
Il contient plus de fibres et de nutriments, en particulier de vitamines B, et a été associé à des bienfaits pour la santé, tels que la perte de poids, un meilleur contrôle de la glycémie et une meilleure santé cardiaque et digestive . De plus, il est facile à intégrer à votre alimentation à la place du pain blanc ou du pain de blé ordinaire et peut facilement être préparé à la maison.