En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre le premier restaurant moderne dans le quartier du Louvre à Paris. Ce qu'il propose est un service révolutionnaire : des tables individuelles et des plats à choisir sur un menu. Jusqu'ici, manger à l'extérieur était une activité réservée aux voyageurs.
En France, ce serait la Seine-et-Marne qui détiendrait le record de longévité pour un établissement de restauration : L'Hostellerie de la Croix d'Or, créée en 1270 entant qu'auberge, dans la belle cité médiévale de Provins (photo ci-dessus). Sources : Guiness book, Wikipedia.
Le premier restaurant attesté comme tel est ouvert en France, à Paris en 1765 par Mathurin Roze de Chantoiseau. Il est situé rue des Poulies, près du Louvre. Il reprend les codes du restaurant actuel : tables séparées et menu à choix multiple (essentiellement des bouillons).
Le Café Procope, créé en 1686 à Paris, est le premier « restaurant », dans l'acception moderne, initialement importateur de produits exotiques à consommer sur place, tant sucrés (glace italienne, gâteaux) que salés, et bien entendu du café.
Selon le livre Guinness des records, la Maison Botín, dont la fondation remonte à 1725, est le plus vieux restaurant du monde ainsi que l'une des références pour tous ceux qui veulent goûter la meilleure cuisine traditionnelle de Madrid.
Sans surprise, Paris se classe à la première position avec 14.600 restaurants.
Les Grands Buffets est le plus grand restaurant de France avec mille couverts par jour. Il reçoit ainsi plus de 360 000 personnes par an.
1/ Italie. L'Italie arrive en première position. Le pays se distingue par ses fromages, sa charcuterie, ses risottos, ses pâtes et ses pizzas.
Nos ancêtres les Gaulois. En France, l'Histoire de la gastronomie remonte aux Gaulois qui ont développé un culte du bien manger et du bien boire qui s'est perpétué au fil des siècles.
Pour la sixième fois consécutive, « Guy Savoy à la Monnaie de Paris » arrive en tête, à égalité cette année avec Eric Ripert, le chef français du « Bernardin » à New York, et avec Björn Frantzén, le Suédois qui dirige les cuisines de « Frantzén » à Stockholm.
Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne est de ceux-là.
Entre 6 et 18 mois. En phase de diversification alimentaire, il est possible d'amener votre propre petit plat en demandant à vous le faire réchauffer.
On dit souvent que la gastronomie est née au XIXe siècle. Mais nous pouvons en parler dès l'Antiquité, puis à propos du Moyen Âge et de la Renaissance.
Derrière Pierre Gagnaire, cinq autres chefs figurent dans le top 10 : le pape de la cuisine, Paul Bocuse, arrive en deuxième position, suivi de l'Espagnol Joan Roca, l'Américain Thomas Keller, les Français Alain Ducasse, Michel Bras, Eric Frechon, Yannick Alleno, ainsi que le Japonais Seiji Yamamoto et l'Américain ...
Le top 3 des régions où l'on trouve le plus de restaurants étoilés. Sur le podium des régions où l'on peut s'attabler dans le plus de restaurants étoilés, l'on trouve l'Île-de-France, l'Auvergne-Rhône-Alpes et la Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Vieux de 335 ans, Le Procope est le plus vieux café de France. Entre ses murs, les acteurs de la Révolution française ont remplacé les philosophes des Lumières. Voltaire, Diderot, Rousseau ont fait l'histoire du Procope à Paris, plus vieux café de France.
1. Lyon. Lyon possède le titre enviable de capitale gastronomique française (même s'il est disputé avec acharnement par de nombreuses autres villes de l'Hexagone).
Au jeu des étoiles du Guide Michelin, référence à travers le monde, Tokyo surpasse ainsi largement Paris, avec 203 établissements étoilés en 2022, contre 136 pour la capitale - qui reste la deuxième ville la plus étoilée au monde.
En première position, on retrouve ainsi le fameux poulet-frites du dimanche. Habitude ou souvenir d'enfance, c'est ce plat qui grimpe à la première marche du podium. C'est un plat convivial et chaleureux qui plaît autant aux petits qu'aux grands. En deuxième position, on retrouve la raclette.
1- McDonald's
La marque compte 38 695 restaurants la même année et enregistre un chiffre d'affaires de 21 076 milliards de dollars.
Pour la 2ème année consécutive c'est le chef espagnol Dabiz Muñoz qui est classé comme meilleur chef du monde, selon les 350 votants du prix The Best Chef Award 2022.
Le restaurant "Lac de l'Ouest" 西湖楼 (Xihulou) à Changsha, en Chine, détient à ce jour le titre de plus grand restaurant du monde.